Баранина, запеченная с овощами и мятным маслом (Дж.Оливер)

Несложный и вместе с тем изысканный рецепт от Дж.Оливера!

Понадобится:
Баранья корейка 2 части по 7-8 ребер

2 небольших баклажана (очень люблю их, но в этот раз не было)
8 спелых помидоров
8 зубчиков чеснока (неочищенных)
Сушеное орегано
Соль, перец, сахар
Оливковое масло
Горсть мяты
Красный винный уксус

Разогреть духовку до 200С.
Надрезать жир на баранине крест-накрест, посолить , поперчить .


Баклажаны нарезать толстыми (около 2 см) колечками, слегка обжарить на оливковом масле. Помидоры рассечь на дольки, чеснок раздавить. Все овощи можно присыпать зеленью по вкусу и орегано.

Баранину обжарить до золотистой корочки на сковороде.
Выложить на противень мясо (кожицей вверх), вокруг разложтить овощи.



Запекать 30 минут (для средней степени прожарки)



Мятное масло:

Мяту измельчить в ступке (блендере) с щепоткой соли и сахара. Добавить 8 ложек ол. масла и 2 винного уксуса. Поперчить и посолить по вкусу. (Вообще-то все и всегда должно нравится именно Вам - я всегда кладу по строго рецепту , а потом , при необходимости , «довожу до ума»)

Готовую баранину выдержать 5 минут (дать отдохнуть), разрезать на порционный куски (по 1-2 ребрышка), полить маслом, выложить овощи.


Приятного аппетита!

Этот способ запекания я использую часто (особенно удобно, когда гости, для "себя любимой" чаще жарю на гриле /сковороде отдельными котлетами на косточке) Овощи - не обязательны - можно с любым другим гарниром

DeBosh

Катюша, какой замечательный рецепт!
Моя любимая баранина, мята, баклажаны - столько еще можно перечислять
ну просто мощнейший синергетический эффект

Буду готовить однозначно! и очень скоро жди в гости

Какой аромат! невероятно красиво и вкусно! приготовлю мужу сюрприз - он обажает баранину Катюша, спасибо!

Супер рецепт!!! И мятное масло понравилось очень!!!
Спасибо!!!

ЕкатеринаД писал(а):

DeBosh Катюша, какой замечательный рецепт! Буду готовить однозначно! и очень скоро жди в гости

Катюш, очень рада, что приглянулся, рецепт! Буду ждать отчет

Катюшич писал(а):

Какой аромат! невероятно красиво и вкусно! приготовлю мужу сюрприз - он обажает баранину Катюша, спасибо!

Катя, спасибо! Надеюсь, мужу придется по вкусу!

Rebecca писал(а):

Супер рецепт!!! И мятное масло понравилось очень!!! Спасибо!!!

Ирина, на здоровье! Масло, действительно, необычное,и очень подходит к баранине

Катюша, это что-то невероятное!!!
Потрясающе вкусно!!!!!
Муж в восторге
Это теперь наш любимый рецепт приготовления баранины после шашлыка из нее же



Спасибо тебе огромное за рецепт

Наташ, ОЧЕНЬ красиво у тебя вышло ! И не сомневаюсь, что вкусно

Рада, что вам с мужем понравилось, спасибо, за отчет!

DeBosh
Кать, рецепт безусловно суперрррр!!!! Спасибо большое!!!!


А теперь вопрос: где ты берешь качественную баранину? Я никак не могу найти нормальную, все что мне попадается не заслуживает внимания Или это просто я такая "везучая" и не там смотрю

Сказка писал(а):

А теперь вопрос: где ты берешь качественную баранину?

Оля, для меня это тоже долгое время было проблемой...теперь нашла недалеко от дома хороший супермаркет(безымянный) , там и беру...корейка, лопатка, передняя часть...все, что брала очень хорошее , свежее, старым бараном не пахнет цена 280-300 р. Ты где территориально обитаешь?

На Востоке

эээ.. я на севере...между Динамо и Савеловской..жалко,а то бы адресок дала Новозелландская и австралийская корейка шикарного качества есть везде...но ценыыыы

DeBosh
Катюш, дай пожалуйста адресок У меня у мужа офис скоро в те края переезжает, может он сможет заезжать за мяском

Петровско-разумовский пр., 1/23-1 .Как ориентир- там рядом (в этом же здании) офисный центр, торговый центр и по соседству , фабрика и магазин одежды "Вымпел" и еще пожарная каланча

Называется просто УНИВЕРСАМ

DeBosh
Катюш, спасибо! Адресок записала

Оля, не за что

ЗЫ. Надо и мне сделать еще разок Заодно и перефотать

А обязательно только корейку брать?У меня вот стейки из бедка есть ...как думаете подойдет?

Алиса, мне кажется, что бедро за указанное в рецепте время не будет мягким....
ИМХО, в баранине для жарения именно корейка, а лопатка и бедро - для тушения.
Хотя, вот у Наташи -Камелии на фото выше не пойму какая часть..

DeBosh

Катюша!!!

наконец-то я приготовила баранину по твоему чудесному рецепту!



Кать, мы все в восторге - вкуснейшее мясо, шикарное мятное масло!

ООООООчень вкусно!

конечно, не без трудностей - корейку я заказала по телефону, в итоге пришлось забрать "корейку" в понимании продавцов - вырубленный хребет с обрубленными наполовину ребрами по бокам

ну что делать - испекла большим куском, обрезала мясо - так что прости, что не получилось по ребрышкам красиво нарезать

в следующий раз обещаю

Катюша,
спасибо тебе огромнейшее - плюс еще один замечательный рецепт в мою семейную копилку
причем, в группе рецептов "готовить чаще"

Катюша, как я рада, что ты наконец-то сделала и что рецепт понравился
Спасибо за такой хороший отзыв и аппетитный фотоотчет
Готовьте на здоровье

А мясо по виду очень качественное Ребрышки - не главное

а духовку для чего нагревали?

Юлианна83 писал(а):

а духовку для чего нагревали?

DeBosh писал(а):

Выложить на противень мясо (кожицей вверх), вокруг разложить овощи. Запекать 30 минут (для средней степени прожарки)

Такой вопрос: а можно мятное масло из сухой мяты приготовить??

Лариса, если честно..не уверена У меня сухая мята вызывает какие-то "аптечные" ассоциации...

DeBosh писал(а):

Называется просто УНИВЕРСАМ

Очень заинтересовал этот рецепт У ниверсам этот я знаю.А чем тебя наш рынок не устраивает?Я имею ввиду Бутырский.Там и халял есть.Очень хочется не проколоться с мясом.
--------
ПС Я твоя соседка

Libelle писал(а):

ПС Я твоя соседка

Привет, соседка "Мир тесен"

Про Бутырку ничего не могу сказать - просто не покупала ни разу там баранину...если порекомендуешь проавца - будет любопытно сравнить
А в Унивесаме беру и говядину, и баранину - всегда очень свежая и хорошая