Киш с грушами и сыром Рокфор

Киш с грушами и сыром Рокфор
Замечательный рецепт от Карины с Carina-forum



Слова автора:

100 г холодного сливочного масла, порезанного на кубики
1 желток
1/4 ч.л. черного молотого перца
1/2 ч.л. соль
1 ч.л. сахар
185 г муки
1 ст.л. холодной воды

Выложить муку в комбайн, добавить сахар, соль, перец , масло и смешать все, пока тесто не примет крошкообразную консистенцию.
Не выключая комбайн, добавить желток и 1 ст. л. воды.
Вынуть тесто из комбайна, скатать в шар и положить на 30 минут в холодильник.

400 г крепких груш
2 ст.л. бренди (коньяка)
1 ст.л. коричневого сахара
150 - 200 г сыра Рокфор (любой с зеленой плесенью, но лучше острый)
2 яйца
100-150 мл обезжиренного молока

Очистить груши от кожи и семян, порезать на небольшие кубики 1.5х1.5 см, либо на небольшие ломтики.
Разогреть сковороду, растопить 2 ч.л. топленого (сливочного масла) и обжарить груши в течение полутора минут.
Добавить сахар и еще подержать на огне, аккуратно перемешав, пока сахар не расплавится.
Вылить бренди в сковороду и зафламбировать (либо просто потушить около минуты в бренди).
Выложить груши на тарелку и остудить.
Раскатать тесто толщиной около 1 см и выложить в форму (диаметр 24-26 см или прямоугольную 35х 10 см), покрыв тестом дно и стенки.
Наколоть тесто в нескольких местах.
Выложить на тесто груши.
Взбить яйца с молоком и вылить в форму.
Раскрошить при помощи вилки на небольшие кусочки сыр и выложить сверх яичной смеси.
Выпекать при 200 С 30 минут.

P.S. По желанию основу пирога можно предварительно испечь при 200 С в течение 12 минут, накрыв тесто бумагой для выпечки и насыпав сверху рис или фасоль.



Приятного вам!

omilo
Лелик, тут кто-то сказал - сырррррррррр!!!! Обалденная вкусняшка! Спасибо, мой ШЕФ!!! Забираю!

Имбирь писал(а):

Забираю!

Олюнь, на здоровье
Я теперь буду чередовать - ту фокаччу с виноградом и этот киш

Оля, ты супер! У меня всегда от твоих рецептов дух захватывает и то ли в глубине души, то ли в желудке скребёт так настойчиво ощущение, что ничего про вкусное я не знаю... В закладках!

светча писал(а):

В закладках!

Светуль, у меня тоже ощущение случается
Как говорится - век - живи, век - учись

omilo Какая прелесть! И вроде бы не очень сложно готовить! Спасибо за рецепт!

ООООООООООООООООООО!!!!!!
как красиво, а вкусно.....нямки....

обязательно попробую....

omilo
ОЛЕЧКА очень красиво!!! как картина!! спасибо друг

Оляяяяяяяя.кака прелесть та!!! Мамульку небось балуешь,да?Шедеврально подруга,как всегда шедеврально!!!

olgavb73 писал(а):

Спасибо за рецепт!

Гуррри писал(а):

как красиво

elenusca писал(а):

спасибо друг

Оля
Галина
Леночка

Спасибо вам

полесье писал(а):

Мамульку небось балуешь,да?

Ленуль, откармливаю

Лелька,несусь и к тебе,с таким потрясающем кишем.Это нечто.насколько изысканно сочетается груша и сыр с плесенью.Я в отпаде,пока мои уехали на денек ,я им к завтрашнему сюрприз подготовила.Но я его попробывала(половинку)Не удержалась Такая вкуснятина!!!Спасибо,да спионерила и внешний вид(до оригинала не дотянулась,но идея с грушками на верху меня купила )

ВАУ!!!! Какая КРАСОТА!!!!
Олюнь, АбАлдеть как вкусно (должно быть )!!!
Ленуська, классное воспроизведение!!! Ну нет словЕй!!!

omilo
Оленька красота какая!!!!! Умеешь, однако!

Какой красивый пирог!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

полесье писал(а):

несусь и к тебе

Ален, очень аппетитные фото
Здорово,что и тебе рецепт понравился

Ириshа писал(а):

Какая КРАСОТА!!!!

Иришка, сделай, хотя бы на пробу

marina40 писал(а):

Умеешь, однако!

Мариша, умею вкусные рецепты находить

Stellisimo

omilo писал(а):

Мариша, умею вкусные рецепты находить

Ну это ты однозначно скромничаешь -найти рецепт - это одно, а еще ведь приготовит надо. Да чтобы не толкьо вкусно, но и красиво было!
У тебя все в одном флаконе

marina40 писал(а):

У тебя все в одном флаконе

спасибо, дорогая

marina40 писал(а):

вкусно, но и красиво было

а киш, на самом деле, вкусный, теперь мечусь - что готовить

Рецепт забираю, спасибо

Jez писал(а):

Рецепт забираю, спасибо

На здоровье

отчитываюсь

это восхитительно: аромат грушевый и острота сыра (у меня блё дАвернь), воздушная начинка и легкая рассыпчатая фактура песочного теста, как вкусовое так и эстетическое удовольствие.
Мерси

ВВВ Виктория писал(а):

отчитываюсь

Викуля - класс!
Так красиво и аппетитно все описала

Ольга, это очень вкусно! Муж сказал, что это самый необычный киш, который он когда-либо ел! Дело в том, что я не люблю "голубые" сыры - как к носу подношу, так мне все кажется, что он испорчен.Но в холодильнике есть всегда - муж любит. А в этом рецепте запах сыра не чувствуется, а чувствуется его пикантность. И еще так красиво смотрятся груши!Я не успела сфоткать- вмиг съели!

Pomme писал(а):

не успела сфоткать- вмиг съели!

обычнотак и случается

Оленька, подскажите- на вкус этот пирог сладкий? я что-то никак не определюсь, это сладкое блюдо или нет...Хочется приготовить на праздничный стол, но подавать надо в качестве десерта с чаем или как закуску? Все таки это раздел- несладкая выпечка. Помогите определиться!

BSV писал(а):

подскажите- на вкус этот пирог сладкий

Cветлан, этот пирог не замена торта (десерта). Его можно подать ПЕРЕД ЛЕГКИМ десертом (фрукты, мороженое, кофе-чай). Этот пирог можно подаватьвместес другими сырами, с виноградом к вину.
Одним словом, пирог НЕСЛАДКИЙ - груши, конечно, дают некоторую сладость, но сыр-то соленый и с плесенью.

Удачи