Песочный пирог с ревнем (и яблоком)

Наступил сезон ревня - очень люблю его и пироги с ним. Вдохновленная идеей пирога от Ольги К., решила поделиться своим любимым рецептом - вроде бы такого нет. Рецепт песочного теста из журнала "Школа гастронома" - оно очень вкусное, мягкое, рассыпчатое и никогда не подводило меня:
100г сливочного масла
50г сахара
1 яичный желток
1 ст. л. сметаны (сметаны кладу 2 ложки - тесто получается нежнее)
1,5 ст муки
1 ч. л. ванильного сахара (я кладу пакетик)
1 пакетик разрыхлителя
Начинка:
ревень (5-7 стеблей)
1-2 яблока
25-30г сливочного масла
2-3 ст. л. сахара
1ч. л. корицы
1белок
1-2ст. л. сахара
Масло порубить с сахром до состояния крошки (я это делаю в комбайне или ножом), добавить желток, сметану, разрыхлитель и ванильны сахар - быстро замесить тесто, завернуть его в пленку и поставить на 30 минут в холодильник.
Для начинки можно использовать произвольное соотношение яблок-ревня - что есть. Можно приготовить и вообще без яблок. Ревень очистить от корки, порезать кусочками, яблоки очистить, нарезать так же. В сковороде растопить сливочное масло , добавить сахар, яблоки и ревень - потушить все 5-10 минут, добавить корицу - остудить, слить жидкость (или добавить 2 ст. л. панировочных сухаре - тогда можно не сливать жидкость). Тесто выложить в смазанную маслом форму (размять по дну и сделать бортики), сверху выложить начинку. Белок взбить с 2 ст. л. сахара в крутую пену и выложить на начинку (разровнять) - выпекать до зарумянивания теста (25-35 минут).
В начинку можно использовать и сырой ревень, но с припущенным вкуснее (он становится мягким и не подсыхает). Тесто очень нежное - лучше печь или в силиконе, или не вытаскивать изформы (подавать в той, в которой выпекалась).




Приятного аппетита!

Аппетитные кусочки! Очень люблю выпечку с ревнем!Рецептик прямиком в закладочки! Спасибо, Наденька!

Лена, на здоровье - надеюсь пирог понравится!

ням-ням! вкусняшка! Спасибо! Обязательно попробую!

Пожалуйста, надеюсь, понравится и спасибо за внимание к рецепту!

Esperanzita
Надежда, отличный пирог!!! Жаль, уже израсходовала весь ревень! Будем ждать, когда снова нарастет! Спасибо за рецепт!

И я весь уже использовала на радостях , теперь тоже буду ждать "завоза". Пирог простой и быстрый, и можно его делать с любыми фруктами (я пробовала тыква-яблоко, яблоко-банан, яблоко-груша) - буду рада, если рецепт пригодится!

Пирожок очень вкусный и простой, делала с ревнем-яблоком, а когда ревень закончился, сделала с творогом - получился как тортик

Похожий пирог, только без сметаны и с содой гашеной раньше часто делала с повидлом - тертый пирог или корж кучерявый (тесто на терке).

Спасибо за идею - надо будет тоже попробовать с творогом . А вот кучерявый с вареньем давно хочу попробовать - только нет рецепта , так что если можно, Таня, рецепт или ссылочку на него, заранее спасибо!

Корж кучерявый, так он называется в мамином блокноте с рецептами, откуда я его в свое время взяла.
350 гр. муки
200 гр. сливочного масла или маргарина
2 желтка
100 гр. сахара
гашеная сода, ванилин

Сливочное масло порубить ножем в муке или натереть на терке (сейчас я это тесто замешиваю в комбайне), д-ть остальные ингридиенты и замесить крутое тесто. Убрать в морозилку.
2/3 теста натереть на крупной терке, выложить повидло, посыпать манкой, выложить взбитые с сахаром белки. Натереть оставшееся тесто.

Спасибо - буду пробовать, тем более, что варенье в нашем доме просто так никто давно не ест - ждут пирогов .

Спасибо за отличный рецепт.....хоть я и готовила в первый раз....очень вкусно получилось, правда при обжарке я добавляла не свежие яблоки, а варенье и сахар соответственно не ложила......
вот и отчетик....

Красота - такой румяненький и аппетитный пирог получился ! Спасибо за доверие и фотоотчет, очень приятно, что рецепт пригодился ! А я с вареньем еще не пробовала -надо будет исправиться .

Хороший, простой рецепт! И очень вкусный результат! Делала без яблок, только с ревенем и не добавляла корицу. Надежда, спасибо за рецепт. Однозначно буду готовить еще и думаю, что буду экспериментировать с разными фруктами-ягодами, т.к. тесто очень понравилось, и верх - безе тоже придает особую нотку.
Только мне кажется, что вам надо разрыхлитель указать и в списке продуктов для теста, а то я чуть было не сделала без него...

Умничка
Людмила, спасибо за отзыв и за поправку - сейчас добавлю в рецепт разрыхлитель . Хотя если и без него - ничего страшного - сама пару раз забывала его добавить . Очень рада, что рецепт понравился и пригодился - я тоже этот пирожок делаю с тем, что есть по сезону !

очень вкусно спасибо за рецепт делала много раз теперь это любимый пирог