Капуста «Жменька на кучку»

Сообщение Автор
Капуста "Жменька на кучку"
20 Дек 2007 15:22

Распечатать сообщение
Тетя Таня


58 лет
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
Фото

Этим рецептом я пользуюсь уже больше 10 лет, а дала мне его моя соседка Галина Романовна. Когда я у нее спросила, как она квасит капусту, то ответ был такой:"Очень просто, жменька на кучку!"
Фото

Берем капусточку(зимних сортов), соль, морковку
Фото

вот такой ножичек
Фото

нарезаем капустку
Чтобы все угадать(и соль, и сахар) я складываю капусту в ведро(простое, эмалированное, совдеповское ведро).
Фото

Хорошенько утрамбовываю.Это у меня мерка такая!
Теперь на эту порцию берем
Фото

жменьку соли,полную, с верхом
Фото

и сколько поместится в зажатой жменьке сахара
Фото

обязательно МУЦКАЕМ-ПУЦКАЕМ(как учила великая Барбацуца) Smile
укладываем в кастрюлю, ставим груз. Прокалываю капусту утром и вечером. Через пару дней капустка готова!
 
20 Дек 2007 15:31

Распечатать сообщение
Олька





ОлькаМои рецепты
Тетя Таня, нож потрясный ,никогда о таком не подозревала!

А в ведёрке сколько литров?

Капустка красивая на последнем фоте. good
 
20 Дек 2007 19:27

Распечатать сообщение
Тетя Таня


58 лет
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
Нож у меня уже почти 20 лет, я без него, как без рук Very Happy
Ведро на 10литров.
 
20 Дек 2007 19:33

Распечатать сообщение
Имбирь

Ольга


Сибирь

ИмбирьМои рецепты
Тетя Таня
Капуста - классная, название - суперское!!! Clapping Спасибо!! Romashki Romashki Romashki
 
21 Дек 2007 4:44

Распечатать сообщение
Тетя Таня


58 лет
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
Имбирь писал(а):
Спасибо

friends
 
18 Янв 2008 21:39

Распечатать сообщение
Евгения





ЕвгенияМои рецепты
Хотела сегодня купить такой ножичек, а он для правши, а я левша Sad
 
19 Янв 2008 2:22

Распечатать сообщение
Тетя Таня


58 лет
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
Евгения писал(а):
а я левша

а все левши талантливые, не плакай! Это моя подруга так себя успокаивает, она тоже левша и, довольно таки, талантливая wink3
 
19 Янв 2008 2:39

Распечатать сообщение
Люси



Порт пяти морей

ЛюсиМои рецепты
Ой, а я тоже так же капусту заквашиваю, значит, всё правильно делаю Yahoo! Yahoo! Yahoo!
 
19 Янв 2008 2:53

Распечатать сообщение
Тетя Таня


58 лет
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
Люси писал(а):
Ой, а я тоже так же капусту заквашиваю

но ты же не знала название такой капусты! friends
 
19 Янв 2008 2:55

Распечатать сообщение
Люси



Порт пяти морей

ЛюсиМои рецепты
Название, конечно, не знала Embarassed ! Теперь буду знать Yahoo! Yahoo! Yahoo!
 
19 Янв 2008 13:49

Распечатать сообщение
Евгения





ЕвгенияМои рецепты
Тетя Таня писал(а):
а все левши талантливые, не плакай! Это моя подруга так себя успокаивает, она тоже левша и, довольно таки, талантливая

Танюшка, ты меня успокоила boast Romashki Romashki Romashki
 
18 Сен 2008 2:08

Распечатать сообщение
Ёжа

Анна

46 лет


ЁжаМои рецепты
Тетя Таня
сделала вашу капустку. Очень вкусно! Только она у меня дошла до кондиции через 5 или 6 дней, может что не так сделала? unknown
 
18 Сен 2008 4:23

Распечатать сообщение
Бусик


36 лет
Швеция

БусикМои рецепты
Так вот что значит жменькая dance2
 
18 Сен 2008 11:21

Распечатать сообщение
Sonnchen

Татьяна

37 лет
Казахстан, Темиртау

SonnchenМои рецепты
Тетя Таня, капустка у Вас - распрекрасная good

Только у меня пара вопросов:
1. Если нет такого ножа, то чем лучше нарезать капусту?
2. Какое соотношение капусты и моркови должно быть для этого рецепта?

Заранее спасибо Embarassed
 
18 Сен 2008 11:44

Распечатать сообщение
Тетя Таня


58 лет
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
Ёжа писал(а):
Только она у меня дошла до кондиции через 5 или 6 дней, может что не так сделала?

на срок заквашивания влияет температура окружающей среды, у тебя наверное холоднее, чем у меня, вот ей и понадобилось больше времени Wink Да, еще и сорт капусты имеет значение, зимние сорта бывают разные, а значит и толщина капустного листа разная.
Бусик писал(а):
Так вот что значит жменька

praising любознательная ты наша sharik
Sonnchen писал(а):
1. Если нет такого ножа, то чем лучше нарезать капусту?

обыкновенным ножом или натереть на шинковке, сейчас столько много терок продается с разными шинковочными приспособлениями.
Sonnchen писал(а):
2. Какое соотношение капусты и моркови должно быть для этого рецепта?

а вот это на любителя. Я беру одну большую морковку на 3-4х килограммовый капустный вилок.
 
18 Сен 2008 20:08

Распечатать сообщение
Sonnchen

Татьяна

37 лет
Казахстан, Темиртау

SonnchenМои рецепты
Спасибо большое! Romashki
Обязательно поробую Ваш рецепт nyam2
 
18 Сен 2008 20:17

Распечатать сообщение
goi

Ольга

63 года
г. Москва

goiМои рецепты
Танечка! Поясните ещё раз для бездаря в квашении капусты - одна жменька на ведро???
 
18 Сен 2008 23:07

Распечатать сообщение
Ёжа

Анна

46 лет


ЁжаМои рецепты
Тетя Таня
ну да, довольно прохладно было girl_blush Еще раз спасибо за рецепт, ведро кончилось за 3 дня good wacko1 , пойду искать бочку sad
 
18 Сен 2008 23:57

Распечатать сообщение
Тетя Таня


58 лет
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
goi писал(а):
одна жменька на ведро?

да, одна полная с верхом соли и одна не полная сахара.
Ёжа писал(а):
да, довольно прохладно было

Анюта, я оставляю проквашиваться на кухне, а потом выношу на холод. Romashki
 
20 Сен 2008 15:49

Распечатать сообщение
goi

Ольга

63 года
г. Москва

goiМои рецепты
Танечка!!! Спасибо большое! sharik
 
17 Окт 2008 19:06

Распечатать сообщение
Куська

Наиля

63 года
Санкт-Петербург

КуськаМои рецепты
Сделала .ОЧень понравилась. Спасибо огромное. Rose Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Drinks or Beer
 
23 Окт 2008 9:03

Распечатать сообщение
Тетя Таня


58 лет
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
goi писал(а):
Спасибо большое!

Куська писал(а):
Спасибо огромное.

На здоровье Romashki Rose Romashki
 
24 Мар 2009 18:55

Распечатать сообщение
Nadia_Msk

Надежда

40 лет
Москва

Nadia_MskМои рецепты
Тетя Таня
А сколько в вашей руке граммов соли и сахара получается?) А то у вас и моего мужа руки разные, он хочет сам квасить, мне не дает))))
 
17 Апр 2009 16:32

Распечатать сообщение
Тетя Таня


58 лет
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
Nadia_Msk писал(а):
А то у вас и моего мужа руки разные, он хочет сам квасить, мне не дает))))

У меня длина ладони 17 см Embarassed , а сколько там грамм соли не знаю Embarassed
 
07 Окт 2009 15:32

Распечатать сообщение
Васькина

Наталья

50 лет
Батайск Ростовской области

ВаськинаМои рецепты
Спасибо большое за рецепт,сегодня буду квасить капустку,уже купила!Отдельное спасибо за все ваши рецепты Rose ,очень
многими пользуюсь,очень уж они полюбились в нашей семье,может потому,что Одесса-мама,а Ростов-папа? girl_claping
Страница 1 из 2

Наверх