Капуста «Жменька на кучку»

Сообщение Автор
Капуста "Жменька на кучку"
20 Дек 2007 15:22

Распечатать сообщение
Фото

Этим рецептом я пользуюсь уже больше 10 лет, а дала мне его моя соседка Галина Романовна. Когда я у нее спросила, как она квасит капусту, то ответ был такой:"Очень просто, жменька на кучку!"
Фото

Берем капусточку(зимних сортов), соль, морковку
Фото

вот такой ножичек
Фото

нарезаем капустку
Чтобы все угадать(и соль, и сахар) я складываю капусту в ведро(простое, эмалированное, совдеповское ведро).
Фото

Хорошенько утрамбовываю.Это у меня мерка такая!
Теперь на эту порцию берем
Фото

жменьку соли,полную, с верхом
Фото

и сколько поместится в зажатой жменьке сахара
Фото

обязательно МУЦКАЕМ-ПУЦКАЕМ(как учила великая Барбацуца) Smile
укладываем в кастрюлю, ставим груз. Прокалываю капусту утром и вечером. Через пару дней капустка готова!
Тетя Таня


56 лет
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
 
20 Дек 2007 15:31

Распечатать сообщение
Тетя Таня, нож потрясный ,никогда о таком не подозревала!

А в ведёрке сколько литров?

Капустка красивая на последнем фоте. good
Олька





ОлькаМои рецепты
 
20 Дек 2007 19:27

Распечатать сообщение
Нож у меня уже почти 20 лет, я без него, как без рук Very Happy
Ведро на 10литров.
Тетя Таня


56 лет
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
 
20 Дек 2007 19:33

Распечатать сообщение
Тетя Таня
Капуста - классная, название - суперское!!! Clapping Спасибо!! Romashki Romashki Romashki
Имбирь

Ольга


Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
21 Дек 2007 4:44

Распечатать сообщение
Имбирь писал(а):
Спасибо

friends
Тетя Таня


56 лет
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
 
18 Янв 2008 21:39

Распечатать сообщение
Хотела сегодня купить такой ножичек, а он для правши, а я левша Sad
Евгения

Евгения

39 лет
Ростов на Дону

ЕвгенияМои рецепты
 
19 Янв 2008 2:22

Распечатать сообщение
Евгения писал(а):
а я левша

а все левши талантливые, не плакай! Это моя подруга так себя успокаивает, она тоже левша и, довольно таки, талантливая wink3
Тетя Таня


56 лет
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
 
19 Янв 2008 2:39

Распечатать сообщение
Ой, а я тоже так же капусту заквашиваю, значит, всё правильно делаю Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Люси



Порт пяти морей

ЛюсиМои рецепты
 
19 Янв 2008 2:53

Распечатать сообщение
Люси писал(а):
Ой, а я тоже так же капусту заквашиваю

но ты же не знала название такой капусты! friends
Тетя Таня


56 лет
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
 
19 Янв 2008 2:55

Распечатать сообщение
Название, конечно, не знала Embarassed ! Теперь буду знать Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Люси



Порт пяти морей

ЛюсиМои рецепты
 
19 Янв 2008 13:49

Распечатать сообщение
Тетя Таня писал(а):
а все левши талантливые, не плакай! Это моя подруга так себя успокаивает, она тоже левша и, довольно таки, талантливая

Танюшка, ты меня успокоила boast Romashki Romashki Romashki
Евгения

Евгения

39 лет
Ростов на Дону

ЕвгенияМои рецепты
 
18 Сен 2008 2:08

Распечатать сообщение
Тетя Таня
сделала вашу капустку. Очень вкусно! Только она у меня дошла до кондиции через 5 или 6 дней, может что не так сделала? unknown
Ёжа

Анна

44 года


ЁжаМои рецепты
 
18 Сен 2008 4:23

Распечатать сообщение
Так вот что значит жменькая dance2
Бусик


33 года
Швеция

БусикМои рецепты
 
18 Сен 2008 11:21

Распечатать сообщение
Тетя Таня, капустка у Вас - распрекрасная good

Только у меня пара вопросов:
1. Если нет такого ножа, то чем лучше нарезать капусту?
2. Какое соотношение капусты и моркови должно быть для этого рецепта?

Заранее спасибо Embarassed
Sonnchen

Татьяна

34 года
Казахстан, Темиртау

SonnchenМои рецепты
 
18 Сен 2008 11:44

Распечатать сообщение
Ёжа писал(а):
Только она у меня дошла до кондиции через 5 или 6 дней, может что не так сделала?

на срок заквашивания влияет температура окружающей среды, у тебя наверное холоднее, чем у меня, вот ей и понадобилось больше времени Wink Да, еще и сорт капусты имеет значение, зимние сорта бывают разные, а значит и толщина капустного листа разная.
Бусик писал(а):
Так вот что значит жменька

praising любознательная ты наша sharik
Sonnchen писал(а):
1. Если нет такого ножа, то чем лучше нарезать капусту?

обыкновенным ножом или натереть на шинковке, сейчас столько много терок продается с разными шинковочными приспособлениями.
Sonnchen писал(а):
2. Какое соотношение капусты и моркови должно быть для этого рецепта?

а вот это на любителя. Я беру одну большую морковку на 3-4х килограммовый капустный вилок.
Тетя Таня


56 лет
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
 
18 Сен 2008 20:08

Распечатать сообщение
Спасибо большое! Romashki
Обязательно поробую Ваш рецепт nyam2
Sonnchen

Татьяна

34 года
Казахстан, Темиртау

SonnchenМои рецепты
 
18 Сен 2008 20:17

Распечатать сообщение
Танечка! Поясните ещё раз для бездаря в квашении капусты - одна жменька на ведро???
goi

Ольга

60 лет
г. Москва

goiМои рецепты
 
18 Сен 2008 23:07

Распечатать сообщение
Тетя Таня
ну да, довольно прохладно было girl_blush Еще раз спасибо за рецепт, ведро кончилось за 3 дня good wacko1 , пойду искать бочку sad
Ёжа

Анна

44 года


ЁжаМои рецепты
 
18 Сен 2008 23:57

Распечатать сообщение
goi писал(а):
одна жменька на ведро?

да, одна полная с верхом соли и одна не полная сахара.
Ёжа писал(а):
да, довольно прохладно было

Анюта, я оставляю проквашиваться на кухне, а потом выношу на холод. Romashki
Тетя Таня


56 лет
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
 
20 Сен 2008 15:49

Распечатать сообщение
Танечка!!! Спасибо большое! sharik
goi

Ольга

60 лет
г. Москва

goiМои рецепты
 
17 Окт 2008 19:06

Распечатать сообщение
Сделала .ОЧень понравилась. Спасибо огромное. Rose Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Drinks or Beer
Куська

Наиля

60 лет
Санкт-Петербург

КуськаМои рецепты
 
23 Окт 2008 9:03

Распечатать сообщение
goi писал(а):
Спасибо большое!

Куська писал(а):
Спасибо огромное.

На здоровье Romashki Rose Romashki
Тетя Таня


56 лет
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
 
24 Мар 2009 18:55

Распечатать сообщение
Тетя Таня
А сколько в вашей руке граммов соли и сахара получается?) А то у вас и моего мужа руки разные, он хочет сам квасить, мне не дает))))
Nadia_Msk

Надежда

38 лет
Москва

Nadia_MskМои рецепты
 
17 Апр 2009 16:32

Распечатать сообщение
Nadia_Msk писал(а):
А то у вас и моего мужа руки разные, он хочет сам квасить, мне не дает))))

У меня длина ладони 17 см Embarassed , а сколько там грамм соли не знаю Embarassed
Тетя Таня


56 лет
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
 
07 Окт 2009 15:32

Распечатать сообщение
Спасибо большое за рецепт,сегодня буду квасить капустку,уже купила!Отдельное спасибо за все ваши рецепты Rose ,очень
многими пользуюсь,очень уж они полюбились в нашей семье,может потому,что Одесса-мама,а Ростов-папа? girl_claping
Васькина

Наталья

48 лет
Батайск Ростовской области

ВаськинаМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |