Яблочный пудинг на пару

Из ставшей уже любимой книги Гастронома "Рецепты блюд на пару", предлагаю вашему вниманию Пудинг! В книге пудинг из хурмы, у меня пудинг из яблок! Все остальные ингредиенты точно по рецепту. Получился очень нежный, мягкий, необычный и вкусный кексик!

2 больших или 3 средних яблока (по рецепту в книге нужны 2 большие очень спелые хурмы)
1,5 ст. муки
1,5 ст. коричневого сахара
2 яйца
100 г сливочного масла
сок половины лимона
1,5 ч. л. разрыхлителя
по 1/2 ч. л. имбирного порошка и молотой корицы
щепотка молотого мускатного ореха
масло для смазывания

1. Просейте муку с разрыхлителем в миску. Добавьте все специи и перемешайте. Отдельно взбейте масло с сахаром до пышности.
2. Продолжая взбивать, по одному добавьте яйца. смешайте яично-масляную смесь с мучной до однородности.
3. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и натрите на мелкой терке. С хурмой поступить аналогично, можно не тереть хурму на терке, а просто размять вилкой в пюре. Полейте получившееся пюре лимонным соком, перемешайте и добавьте в тесто. Вымесите до однородности.
4. Хорошенько смажьте маслом и присыпьте мукой форму для пудинга с отверстием посередине. Смажьте также кусок сложенной вдвое фольги (с одной стороны). Влейте тесто в форму, плотно закройте фольгой.
5. Установите пудинг в пароварку и готовьте, пока воткнутая в пудинг деревянная палочка не будет выходить сухой, примерно 2 часа. По необходимости доливайте воду в пароварку.
6. Готовый пудинг слегка остудите в форме, затем переверните на тарелку.

В книге предлагается сделать абрикосовую глазурь для поливки пудинга, но я глазурь делать не стала, мне показался пудинг и так достаточно сладким, в следующий раз я буду добавлять меньше сахара. Я просто посыпала пудинг сахарной пудрой.

Для тех же, кто хочет повторить рецепт полностью, пишу как сделать абрикосовую глазурь:
4 ст. л. абрикосового джема
1-3 ст. л. коньяка или воды, по желанию

Для глазури влейте в маленький сотейник коньяк или воду, положите абрикосовый джем и доведите до кипения.
смажьте горячий глазурью теплый пудинг, полностью остудите(примерно 1 час) и подавайте.

Этот рецепт - очень подходит для меня! Оля, спасибо!
Взяла в закладочки!

Наталия О. Спасибо, Наташа, что обратила внимание на рецепт!
Вкусно, но на мой вкус все же сахара нужно меньше, очень уж сладко получилось!

Вот спасибо - обязательно сделаю, тем более, что ремонт духовки затягивается , спасибо огромное - обязательно будет отчет! У меня только вот какой вопрос - надо вылить тесто в форму и ее поместить в пароварку, правильно? А у меня емкости небольшие, боюсь не войдет, а если в ту же чашу для риса теста, получится, как думаете? Или маленькие силиконовые формочки?

Esperanzita писал(а):

У меня только вот какой вопрос - надо вылить тесто в форму и ее поместить в пароварку, правильно? А у меня емкости небольшие, боюсь не войдет, а если в ту же чашу для риса теста, получится, как думаете? Или маленькие силиконовые формочки?

Да, правильно! Я делала в алюминиевой форме, но можно и в чаше для риса, и в силиконовых формах, и вообще в любой посудине жаростойкой. Только смазывайте хорошо, потому что у меня все же пудинг прилип слегка к форме.

Делала пудинг и с хурмой!

Super! to chto nado Dorogaya. Spasibo

Kenul Пожалуйста, рада, что понравилось!