Шоколадное мороженое
Сообщение | Автор | ||
---|---|---|---|
10 Июл 2010 10:16
Шоколадное мороженое
На 1 литр 500 мл сливок (для взбивания, ок. 33%) 21 гр какао-порошка (без сахара) 140 гр. молочного шоколада, порубленного 250 мл цельного молока 150 гр сахара Щепотка соли 5 желтков 0,5 ч.л. экстракта ванили Подогреть 250 мл сливок с какао-порошком, перемешивать до полного растворения какао. Довести довипения,уменьшить огонь и прогреть на медленном огне 30 секунд, постоянно помешивая. Убрать с огня и добавть поребленный шоколад, перемешать до полного растворения шоколада. Добавить оставшиеся 250 мл.сливок. Перелить полученную массув большую кастрюлю. Нагреть молоко, сахар, соль в отдельной кастрюле. В отдельной миске хорошо перемешать желтки. Тонкой струйкой влить молоко в желтки, постоянно помешивая. Перелить полученную массу в кастрюлю и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Поцедить полученную массу через сито и добавить в шоколадную смесь. Перемешать до однородности. Поставить емкость в холодильник до полного охлаждения. После охлаждения вылить массу в мороженицу и следовать инструкциям к ней. Если нет мороженицы: После охлаждения поместить миску в морозилку на 3-4 часа. В течение этого времени взбивать мороженое миксером каждые 40-60 минут пока масса не станет очень густой. Мои комментарии: Я доставала мороженое из морозильника за 15 минут до подачи (сильно замерзло). Добавляла не молочный, а горький шоколад. Это очень вкусное мороженое для шоколадоголиков. И еще, очень хорошее дополнение к мороженому: http://forum.say7.info/post1416237.html#1416237 Источник: "The Perfect Scoop by David Lebovitz" Приятного вам! ![]() |
omilo
VA, USA |
||
10 Июл 2010 10:19
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Олечка!!! ![]() ![]() ![]() Спасибо,друг!!! ![]() ![]() ![]() |
Svetlyachok
41 год Орск |
||
10 Июл 2010 10:27
Cветик,на здоровье ![]() ![]() |
omilo
VA, USA |
||
10 Июл 2010 14:14
Ольга, Какая вкуснотень)))
![]() ![]()
![]() ![]() |
ofla
61 год |
||
11 Июл 2010 17:51
Ника, можно добавить или ванилин, или ванильный сахар, или экстракт, или вообще ничего не добавлять ![]() |
omilo
VA, USA |
||
14 Июл 2010 19:19
Красота необыкновенная !!! И видно, что очень вкусненько.
![]() Оленька, уточни, пожалуйста, какой процент жирности сливок? Спасибо. ![]() |
Сэра
Москва |
||
14 Июл 2010 21:12
Оль, у меня 33%, короче, нужны сливки для взбивания ![]() |
omilo
VA, USA |
||
16 Июл 2010 15:53
spasibo! ![]() ![]() |
ofla
61 год |
||
16 Июл 2010 15:57
omilo
Оля, какое красивое мороженое! ![]() Глаз не отвести! ![]() ![]() |
Разик
23 года Казахстан |
||
18 Июл 2010 18:15
Разичка, спасибо, дорогая
![]() |
omilo
VA, USA |
||
19 Июл 2010 16:12
мм))классно))
![]() |
Алина*
Алина 24 года Назарово |
||
19 Июл 2010 17:32
![]() ![]() |
omilo
VA, USA |
||
23 Июл 2010 15:43
Оленька, какое мороженое крааасииивое!!!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Спасибо! ![]() ![]() ![]() |
Фиалочка
28 лет Свердловская область |
||
23 Июл 2010 17:45
Сашенька, на здоровье, угощайся ![]() ![]() |
omilo
VA, USA |
||
10 Сен 2010 20:15
|
Сэра
Москва |
||
17 Сен 2010 9:03
Сэра
Оль, как же красиво!!! ![]() ![]() ![]() |
omilo
VA, USA |
||
23 Май 2011 2:48
omilo
Ольга, сделала мороженное, какое оно вкусное ![]() Спасибо за рецепт ![]() |
Marishkaa25
35 лет Испания-Эстония |
||
23 Май 2011 18:37
Марина, на здоровье вам
![]() |
omilo
VA, USA |
||
24 Май 2011 19:00
|
Marishkaa25
35 лет Испания-Эстония |
||
24 Май 2011 23:48
![]() ![]() |
omilo
VA, USA |
||
29 Май 2012 19:11
omilo
Делала ванильное мороженое по вашему рецепту- СУПЕР!!!! (хотя не очень люблю когда говорят -супер, но тут по другому не сказать, оно действительно СУПЕР! ![]() Хочу приготовить на юбилей мамы такое шоколадное и у меня вопрос, за какое время его достать из морозилки? И можно ли его подтаивать в холодильнике или лучше на столе? Минут 20 или 15 достаточно? ![]() Ой я так люблю ваши рецепты... ![]() |
ольга777
43 года Москва |
||
29 Май 2012 19:48
Оль, спасибо Вам за добрые слова
![]() Можно я порекомендую - сделайте мороженое (шоколадное с фисташками) по этому рецепту - это просто бомба (по тому рецепту и ванильное очень вкусное получается). Хотя и по этому рецепту тоже неплохо получается - супер-шоколадное. Из морозилки я достаю минут за 10-15 (в зависимости от t в комнате). Ставлю просто на кухонный стол. Мороженое выкладываю ложкой, смоченной в горячей воде. (И еще, мне кажется, что шоколадное мороженное и застывает (замерзает) быстрее и тает чуть дольше) |
omilo
VA, USA |
||
30 Май 2012 0:22
omilo
Спасибо вам! |
ольга777
43 года Москва |
||
30 Май 2012 2:40
![]() |
omilo
VA, USA |
||
15 Июл 2012 15:06
Вчера приготовила. Получилось много, вкусно, шоколадно и очень калорийно. Много не съешь. Подавала со свежей вишней. Кислинка пришлась очень кстати.
Шоколад использовала горький 75% какао. В следующий раз попробую взять с меньшим содержанием какао или просто меньше шоколада. Спасибо за рецепт. |
Na-tali
|