Шоколадное мороженое

Сообщение Автор
Шоколадное мороженое
10 Июл 2010 10:16

Распечатать сообщение
Шоколадное мороженое

Фото


На 1 литр
500 мл сливок (для взбивания, ок. 33%)
21 гр какао-порошка (без сахара)
140 гр. молочного шоколада, порубленного
250 мл цельного молока
150 гр сахара
Щепотка соли
5 желтков
0,5 ч.л. экстракта ванили


Подогреть 250 мл сливок с какао-порошком, перемешивать до полного растворения какао.
Довести довипения,уменьшить огонь и прогреть на медленном огне 30 секунд, постоянно помешивая. Убрать с огня и добавть поребленный шоколад, перемешать до полного растворения шоколада.
Добавить оставшиеся 250 мл.сливок. Перелить полученную массув большую кастрюлю.
Нагреть молоко, сахар, соль в отдельной кастрюле.
В отдельной миске хорошо перемешать желтки. Тонкой струйкой влить молоко в желтки, постоянно помешивая. Перелить полученную массу в кастрюлю и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
Поцедить полученную массу через сито и добавить в шоколадную смесь. Перемешать до однородности. Поставить емкость в холодильник до полного охлаждения.
После охлаждения вылить массу в мороженицу и следовать инструкциям к ней.
Если нет мороженицы:
После охлаждения поместить миску в морозилку на 3-4 часа.
В течение этого времени взбивать мороженое миксером каждые 40-60 минут пока масса не станет очень густой.

Мои комментарии:
Я доставала мороженое из морозильника за 15 минут до подачи (сильно замерзло).
Добавляла не молочный, а горький шоколад.
Это очень вкусное мороженое для шоколадоголиков.


И еще, очень хорошее дополнение к мороженому:
http://forum.say7.info/post1416237.html#1416237


Источник: "The Perfect Scoop by David Lebovitz"

Приятного вам! good2
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
10 Июл 2010 10:19

Распечатать сообщение
nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Шоколадненькое! girl_claping Моё любимое!!! girl_claping girl_claping
Олечка!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Спасибо,друг!!! give_heart give_heart give_heart
Svetlyachok

Светлана

41 год
Орск

SvetlyachokМои рецепты
 
10 Июл 2010 10:27

Распечатать сообщение
Svetlyachok писал(а):
Спасибо,друг!!!

Cветик,на здоровье friends girl_in_love
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
10 Июл 2010 14:14

Распечатать сообщение
Ольга, Какая вкуснотень))) nyam2 good уже хочуууууууу
омило писал(а):
0,5 ч.л. экстракта ванили
т.е ванилин или ... unknown Embarassed
ofla

Nika

61 год


oflaМои рецепты
 
11 Июл 2010 17:51

Распечатать сообщение
ofla писал(а):
т.е ванилин или ...

Ника, можно добавить или ванилин, или ванильный сахар, или экстракт, или вообще ничего не добавлять Wink
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
14 Июл 2010 19:19

Распечатать сообщение
Красота необыкновенная !!! И видно, что очень вкусненько. nyam2
Оленька, уточни, пожалуйста, какой процент жирности сливок?
Спасибо. sharik
Сэра

Ольга


Москва

СэраМои рецепты
 
14 Июл 2010 21:12

Распечатать сообщение
Сэра писал(а):
какой процент жирности сливок

Оль, у меня 33%, короче, нужны сливки для взбивания friends
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
16 Июл 2010 15:53

Распечатать сообщение
omilo писал(а):
Ника, можно добавить или ванилин, или ванильный сахар, или экстракт, или вообще ничего не добавлять Wink

spasibo! good2 sharik
ofla

Nika

61 год


oflaМои рецепты
 
16 Июл 2010 15:57

Распечатать сообщение
omilo
Оля, какое красивое мороженое! girl_in_love
Глаз не отвести! girl_in_love give_heart
Разик

Разия

23 года
Казахстан

РазикМои рецепты
 
18 Июл 2010 18:15

Распечатать сообщение
Разичка, спасибо, дорогая Rose
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
19 Июл 2010 16:12

Распечатать сообщение
мм))классно)) good2
Алина*

Алина

24 года
Назарово

Алина*Мои рецепты
 
19 Июл 2010 17:32

Распечатать сообщение
praising Rose
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
23 Июл 2010 15:43

Распечатать сообщение
Оленька, какое мороженое крааасииивое!!! good2 good2 good2 и вкусноееее nyam2 nyam2 nyam2
Спасибо! friends Rose Romashki
Фиалочка

Alexandra

28 лет
Свердловская область

ФиалочкаМои рецепты
 
23 Июл 2010 17:45

Распечатать сообщение
Фиалочка писал(а):
Спасибо!

Сашенька, на здоровье, угощайся Wink Romashki
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
10 Сен 2010 20:15

Распечатать сообщение
omilo sharik
Ольгуня, очень вкусное мороженое, а с таким дополнением как орешки - это стало любимым десертом.
Cпасибо тебе огромное. Rose

Фото
Сэра

Ольга


Москва

СэраМои рецепты
 
17 Сен 2010 9:03

Распечатать сообщение
Сэра
Оль, как же красиво!!! good nyam2 girl_in_love
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
23 Май 2011 2:48

Распечатать сообщение
omilo
Ольга, сделала мороженное, какое оно вкусное nyam2
Спасибо за рецепт Rose
Marishkaa25

Марина

35 лет
Испания-Эстония

Marishkaa25Мои рецепты
 
23 Май 2011 18:37

Распечатать сообщение
Марина, на здоровье вам friends
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
24 Май 2011 19:00

Распечатать сообщение
omilo
вот и фото nyam2
Фото
Marishkaa25

Марина

35 лет
Испания-Эстония

Marishkaa25Мои рецепты
 
24 Май 2011 23:48

Распечатать сообщение
nyam2 good2
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
29 Май 2012 19:11

Распечатать сообщение
omilo
Делала ванильное мороженое по вашему рецепту- СУПЕР!!!! (хотя не очень люблю когда говорят -супер, но тут по другому не сказать, оно действительно СУПЕР! good2 )
Хочу приготовить на юбилей мамы такое шоколадное и у меня вопрос, за какое время его достать из морозилки? И можно ли его подтаивать в холодильнике или лучше на столе?
Минут 20 или 15 достаточно? sharik
Ой я так люблю ваши рецепты... Romashki
ольга777

Ольга

43 года
Москва

ольга777Мои рецепты
 
29 Май 2012 19:48

Распечатать сообщение
Оль, спасибо Вам за добрые слова Rose
Можно я порекомендую - сделайте мороженое (шоколадное с фисташками) по этому рецепту - это просто бомба (по тому рецепту и ванильное очень вкусное получается). Хотя и по этому рецепту тоже неплохо получается - супер-шоколадное.
Из морозилки я достаю минут за 10-15 (в зависимости от t в комнате). Ставлю просто на кухонный стол. Мороженое выкладываю ложкой, смоченной в горячей воде. (И еще, мне кажется, что шоколадное мороженное и застывает (замерзает) быстрее и тает чуть дольше)
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
30 Май 2012 0:22

Распечатать сообщение
omilo
Спасибо вам!
ольга777

Ольга

43 года
Москва

ольга777Мои рецепты
 
30 Май 2012 2:40

Распечатать сообщение
good2
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
15 Июл 2012 15:06

Распечатать сообщение
Вчера приготовила. Получилось много, вкусно, шоколадно и очень калорийно. Много не съешь. Подавала со свежей вишней. Кислинка пришлась очень кстати.
Шоколад использовала горький 75% какао. В следующий раз попробую взять с меньшим содержанием какао или просто меньше шоколада.
Спасибо за рецепт.
Na-tali

Наташа




Na-taliМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |