Рубленные печёночные котлетки

Поклон вам, форумчане.
Обожаю домашнюю кухню. Обожаю всевозможные рубленные котлетки. Удивилась, не обнаружив у нас рубленных котлет из печени, вариантов которых - море. Один из вариантов, найденным когда-то в нете, я вам и предлагаю изведать. Рубленные котлетки из печени получаются более структуированными и, я бы сказала, более приятно пережёвывающимися, чем из печени пропущенной через мясорубку или блендер, которые в готовом исполнении больше напоминают плоские блинчики. Попробуйте и зацените сами.

Итак, ингредиенты:

- печень говяжья, свиная, куриная... любая - 400-500 г
- яйцо сырое - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- сметана - 2 ст. ложки
- хлопья овсяные - 4 ст. ложки
- соль/специи - по вкусу

Приготовление:
-тщательно промытую и очищенную от плёнок и белых прожилок печень нарезаем мелкими кубиками(очень легко и приятней нарезать печень слегка подмороженной). Куриную печень особо не мельчить в отличие от свиной или говяжьей.

- добавляем яйца, сметану, мелко нарезанный лук (для особо чувствительных к луку можно его, т.е. лук, блендануть), специи (уважаю сванскую соль), измельченные в мелкую крошку овсяные хлопья и хорошенько перемешиваем


- даём постоять фаршу 10-15 минут. Если получилось слишком жидко - добавляем чуть муки до нашей удовлетворённости


- выкладываем ложкой на сковороду с РМ и обжариваем с двух сторон на среднем огне котлетками до золотистого цвета
Каллорийность таких котлеток составляет 133 ккал на 100 г


Смачного вам.

Люблю печеночные котлетки. Всегда делала только из крученой печени!! здорово! нужно и так попробовать! спасибо за рецепт

Гелинака
Галина, , действуйте.

Радуж писал(а):

Удивилась, не обнаружив у нас рубленных котлет из печени, вариантов которых - море.

Я никогда не видела нигде подобного
спасибо большое, обязательно попробую

t a s m i писал(а):

Я никогда не видела нигде подобного

Ой, Татьяна, печёночных рубленых котлеток с разным составом - уйма. Не понравится этот рецепт, найдёте в нете свой состав продуктов для печёночных котлеток. А попробовать стоит

Всем доброго дня!Сегодня приготовила эти котлетки😊Купила говяжью печень для жарки в сковородке и она показалась нам жёсткой,хотя мы любим печень с лучком ,да с острым перчиком.В морозилке лежали остатки и вот я рискнула😜.Порезала кубиками,а потом всю массу все же пробила чуть блендером.Как же это вкусно и обжариваются так быстро с двух сторон.Из 1 кг получилось очень много и такие нежные.Мне так скажем за 50😂😂и вот с вашим сайтом я так много научилась готовить вкусностей 👍спасибо за рецепт и создателю этого сайта огромная благодарность👏👏

Svetik Ja писал(а):

.Как же это вкусно

Светлана, я очень рада, что вам понравились рубленные печёночные котлетки.

Наташ,тоже рецепт понравился
печенку любим,рубленные котлеты любим,но печеночные котлеты никогда не готовила
спасибо,рецепт забираю

nata69
Наташа, если вы любите печень и любите рубленные котлетки, то рубленные печёночные котлетки - это ваша еда. Дегустируйте, эксперементируйте с составом продуктов, специй

Радуж
Наташа, а из индейкиной печени можно?

Светлана, рубленные котлетки готовлю из любой печени, в том числе и из индюшачьей.

Радуж
Значит, попробую.
Отпишусь потом.

Интересный рецептик!
Утащила в закладки!

Малгося
Малгося, рецепт не только интересный, но ещё и блюдо очень вкусное для любителей печени. Осваивай рецепт, Малгося.

Наталья,привет. делала из смеси печени куриной и утиной,не очень понравились,потому что утиная печень в кашу расползлась.дам обязательно второй шанс с куриной печенью потому что вкус все же понравился

Ляночка08 писал(а):

потому что вкус все же понравился

Эксперементируй, Светлана. У тебя это хорошо получается.В нете достаточно составов рубленных печёночных котлеток, а может и сама придумаешь свой состав. Я выбирала для себя без связующего звена как мука-крахмал. Возможно для утиной печени овсяные хлопья слабоватое связующее составляющее, что котлетки не держали форму.Подумай и может создашь свой идеальный рецепт рубленных печёночных котлеток, а мы переймём его у тебя. Спасибо, Светлана за фотоотчёт, я бы сказала, вполне съедобный на вид. Улучшай рецепт и из утиной печени.

ПЫ. СЫ. Подумала сейчас, что для связки в котлетной массе, наверное, может служить и сыр тёртый.

Радуж писал(а):

Возможно для утиной печени овсяные хлопья слабоватое связующее составляющее, что котлетки не держали форму.

котлетки как раз форму держали.. тут все нормально..структуру я не такую ожидала

Радуж писал(а):

, я бы сказала, вполне съедобный на вид.

конечно сьедобный- все что сделала сьела хочу с куриной печенью сделать .. если бы было не сьедобно я бы и отчет не приносила

Наталья! Спасибо! Нам очень понравились котлеты в таком исполнении!!! Готовила из свиной печени. Думаю, они будут чаще на нашем столе, чем оладьи!!!

МАНДАРИНКА55555
Очень аппетитный фотоотчёт, Марина. Рада, что и по вкусу печёночные котлетки себя оправдали. Спасибо

Вкуснятина, обязательно приготовлю! Люблю печёнку

Помидорка)
Дерзай, Оксана, и отписывайся.

Наташенька, благодарю за рецепт !!! Уже дважды готовила, очень вкусно! На этот раз еле успела сфоткать две последние)). Благодарю! pic]1116369[/pic]

Оксана, благодарю за доверие к рецепту и за приятно-аппетитный фотоотчёт

Наталья, как только увидела рецепт, поняла что будет вкусно. И не ошиблась- очень вкусно Рецепт перекочевал в тетрадку с любимыми рецептами, рекомендую попробовать даже нелюбителям печени, вкус ее в котлетках почти не чувствуется, особенно с разжарки. Пробовала уже со свиной и куриной печенью, двойную норму , понравились оба варианта Правда сфотографировать нормально так и не получилось , но хотелось поблагодарить

Спасибо, Елена, и тебе за подробный и приятный отзыв о рубленых печёночных котлетках и за вкусный фотоотчёт