Имбирные пряники (+пряничный домик)

У многих самые любимые праздники – это Новый Год и Рождество . А во время праздников хочется не только тепла и уюта в доме, но и вкусных ароматных домашних сладостей . Во многих семьях есть традиция печь к новогодним праздникам домашние вафли, трубочки и орешки с вареной сгущенкой, а также различное печенье и пряники .


Рецепт этих имбирных пряников (или печенья ) был найден в Интернете года 3 назад и получил небольшие изменения. Аромат и вкус этих пряничков очень понравился.
Да и сам процесс приготовления доставляет массу удовольствия . И делать такие пряники можно не только на Новый Год

Предлагаю попробовать испечь эти пряники и самим оценить насколько просто и быстро создать дома волшебную предпраздничную атмосферу.

Имбирные пряники

Для теста:
Сахар коричневый – 100 гр (можно обычный белый)
Мед – 170 гр
Имбирь – ½ ч.л
Корица - ½ ч.л
Мускатный орех - ½ ч.л
Гвоздика - ½ ч.л
Кориандр - ½ ч.л
Кардамон - ½ ч.л
1 апельсин - цедра
Сода – 2 ч.л
Сливочное масло – 125 гр
Яйцо – 1 шт.
Мука пшеничная – 500 гр

Для глазури:
1-2 яичного белка
Сахарная пудра – 300-400 гр
1 лимон (отжать )сок

Тесто:
1. В сотейнике соединить мед, коричневый сахар, все специи и апельсиновую цедру.
Довести смесь до кипения.
2. Убрать с огня и добавить соду. Все перемешать - при добавлении соды смесь должна сильно вспениться.

3. Добавить сливочное масло и яйцо. Перемешать до однородной массы.
4. Затем добавить муку и замесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам.
5. Раскатать тесто в пласт (я не раскатываю слишком тонко) и вырезать формочками фигурки.

6. Выложить пряники на противень, застеленный бумагой для выпечки.
7. Печь 5-7 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке до румяного цвета.

8. Остудить и покрыть по желанию глазурью.

Глазурь:
Яичный белок растирать ложкой с сахарной пудрой до состояния не текучей, держащей форму глазури. В процессе нужно добавить немного лимонного сока. Лимонный сок придаст готовым пряниками дополнительный вкус. Кроме того, считается, что лимонная кислота поможет устранить ненужные микробы из яйца.
В глазурь по желанию можно добавить красители. Я использую обычно гелевые красители Ameri Color. Глазурь сложить в пакетик, отрезать кончик и нанести узоры.




ВЫКРОЙКА ДОМИКА




А это прянички – как видно, первым было ооочень далеко до идеальных (зато они были очень вкусные)
























Пряники и пряничный домик на Рождество 2018 г.
















Подготовка к Пасхе 2018







Пряники на Рождество 2019















Добавлено 24.02.2019
Пряники-звезды

Какие красивые прянички!
Подскажите, а специи все отмерять в молотом виде, кардамон без коробочек?

К.амо писал(а):

Какие красивые прянички! Подскажите, а специи все отмерять в молотом виде, кардамон без коробочек?

Спасибо большое!
Все специи, в том числе кардамон, в молотом виде

Марина, очень понравился рецепт. Спасибо, что поделилась.

irina-s писал(а):

Спасибо, что поделилась.

Ирина, мне очень приятно! Обязательно попробуй приготовить -

Марина,здравствуйте! Подскажите вы не знаете рецепт пряников без меда?

Margo2005 писал(а):

Марина,здравствуйте! Подскажите вы не знаете рецепт пряников без меда?

Юлия, добрый вечер! ко мне на ты

Буквально на днях наткнулась в Инстаграме на такой рецепт имбирного теста без меда (автор Наталья Власенко @vlasna) - копирую сюда:

Для теста:
360 гр коричневого сахара
110 гр белого сахара (всего два стакана)
360 гр сливочного масла или маргарина
10 гр корицы в порошке (2 чайн ложки)
25 gr имбиря в порошке (2 чайн ложки)
Апельсиновая корочка 1 ст ложка (срезаю тонко цедру и очень мелко рублю ножом)
90 гр яиц - 2 яйца
25 гр молока ( 1 стол ложка)
750 гр муки
10 гр. разрыхлитель тестя
2 гр соли

Масло растапливаем, соединяем с сахаром и специями, потом замешиваем тесто, в пищевую плёнку его и оставляем на пару часов в холодильнике, потом раскатываем между двумя листами пергамента, вырезаем фигурки, выпекаем, остужаем на решетке.

https://www.instagram.com/p/BcaH34uBzPY/?hl=ru&taken-by=vlasna

Спасибо

Chanel-vanil
Марина, какая красота!
Попробую по твоему рецепту в следующий раз.
Марина, у тебя нет случайно фото самого процесса окрашивания? Я так понимаю, ты сначала контур делаешь, а потом заполняешь рисунок глазурью? Как его заливать, чтобы гладенько было, кисточкой? Я вчера пыталась, ничего не вышло(((

СЕлена*** писал(а):

Марина, у тебя нет случайно фото самого процесса окрашивания? Я так понимаю, ты сначала контур делаешь, а потом заполняешь рисунок глазурью? Как его заливать, чтобы гладенько было, кисточкой? Я вчера пыталась, ничего не вышло(((

Лен, к сожалению, фото самого окрашивания нет Делаю сначала контур. а потом заполняю остальную часть, держу очень близко к поверхности пакетик с глазурью. Выравниваю или самим пакетиком с глазурью, или подравниваю деревянной шпажкой. Если делать по всем правилам - надо для контура глазурь погуще, чем для остальных частей. Но я использую одну глазурь для всего. Консистенцию надо уловить, когда замешиваешь пудру с белком. Положить в пакетик и попробовать нарисовать контур - если растекается, добавить пудру, если очень густо - добавить несколько капель лимонного сока. Первые несколько раз - получалась вообще ерунда, особенно в первый раз - некрасиво, неровно. Я тогда подумала, "чтобы еще раз связаться с украшением и так заморачиваться - да никогда ".Но пряники вкусные очень и хоть немного хотелось научиться их украшать
Потом стало получше - не на выставку конечно, но вполне симпатично
Так что - не расстраивайся, а готовь глазурь и начинай пробовать снова . Мало у кого с первого раза идеально получается
Как вариант - можно купить готовую смесь для айсинга и развести по инструкции.

Chanel-vanil писал(а):

Консистенцию надо уловить, когда замешиваешь пудру с белком

Понятно, Марина, спасибо! Буду пробовать еще,

ArLean писал(а):

пекла прянички по твоему рецепту Я представить не могла, что они могут быть такими вкусными и мягкими

ArLean писал(а):

Какие же они вкусные Спасибо, Мариночка, за рецепт Украшаю уже два вечера, еще буду печь эти чудесные пряники

Лика! Огромное спасибо за такие чудесные фотографии
Оооочень красивые пряники у тебя получились!
Мне очень-очень приятно, что рецепт понравился А прянички очень вкусные, даже без глазури
А пудинг какой красивейший!

Здравствуйте!

Большое Вам спасибо, что поделились рецептом. Нашей семье он тоже пришёлся по вкусу. Бывает, испечешь пряники и не угрызёшь А у Вас они хрупкие, если тонко раскатать, и мягкие, если потолще.
Вот наши пряники, делала дочь:

Aglasha писал(а):

Большое Вам спасибо, что поделились рецептом. Нашей семье он тоже пришёлся по вкусу. Бывает, испечешь пряники и не угрызёшь А у Вас они хрупкие, если тонко раскатать, и мягкие, если потолще. Вот наши пряники, делала дочь:

Aglasha, какая прелесть! Безумно рада, что рецепт заинтересовал и понравился Огромное спасибо за фотоотчет Это точно - потоньше раскатать - хрупкие и хрустящие, потолще - мягкие
И ко мне на "ты"

Мариночка здравствуй, спасибо большое за рецепт, буду пробовать сейчас!) Скажи пожалуйста а нужно давать тесту время отлежаться?

Lipisinka писал(а):

Мариночка здравствуй, спасибо большое за рецепт, буду пробовать сейчас!) Скажи пожалуйста а нужно давать тесту время отлежаться?

Здравствуй, Анечка! Нет, не надо - с тестом работать сразу после замеса

Незаслуженно мало отзывов, а между прочим рецепт потрясающий! Тесто прекрасное получилось (муки чуть меньше "взяло"), гладкое, эластичное. Легко раскатывать, легко вырезать, прянички быстро пекутся.

А вкус! Чудо! Очень мягкие, безумно ароматные, тают во рту, с приятным послевкусием от специй (я брала готовую смесь для пипаркоков, там практически такой же состав, как и в рецепте). Мужу и мне очень понравились!

Форму держат отлично, не расплываются при выпечке, для формовых изделий что надо.

В общем, и на вкус, и на вид -

Огромное спасибо за ваш рецепт!

Veineleissa писал(а):

а между прочим рецепт потрясающий! Тесто прекрасное получилось (муки чуть меньше "взяло"), гладкое, эластичное. Легко раскатывать, легко вырезать, прянички быстро пекутся. А вкус! Чудо! Очень мягкие, безумно ароматные, тают во рту, с приятным послевкусием от специй (я брала готовую смесь для пипаркоков, там практически такой же состав, как и в рецепте). Мужу и мне очень понравились! Форму держат отлично, не расплываются при выпечке, для формовых изделий что надо. В общем, и на вкус, и на вид - Огромное спасибо за ваш рецепт!

Лилия Очень-очень приятно читать такие отзывы о рецепте Спасибо огромное за фотоотчет Очень красивые и аппетитные прянички С наступающим Новым Годом!

Chanel-vanil писал(а):

Очень-очень приятно читать такие отзывы о рецепте Очень красивые и аппетитные прянички С наступающим Новым Годом!

И вам спасибо! С наступающим, радости и здоровья!

Chanel-vanil
Мариночка, завтра собираюсь твоими пряниками заняться, скажи, пожалуйста, из указанной нормы сколько примерно штук выходит? А то может двойную сделать надо, я много хочу

Леночка, формочки же разные) посмотри выше фотки - на подносе лежат мои новогодние с прошлого года - вот примерно такое количество по объему выходит
И это еще несколько штук съедено - до украшения еще