Гуйру-лагман. Самый настоящий.

Ну вот друзья вашему вниманию рецепт гуйру-лагмана, который на мой взгляд соответствует тем, что я ел в уйгурских или китайских лагманных...



Запаситесь терпением, сейчас все расскажу по-порядку...
Итак, идем на базар и покупаем мясо полкило, болгарского перца зеленую и красную перчину, одну редьку, 2 помидора, джанду (стручковая фасоль, 2 пучка), пучок сельдерея, пару луковиц, один баклажан, головку чеснока.
Соль, острый перец и масло растительное, с казаном (воком) и ножами предполагается в наличии дома .

Все моем и подготавливаем к приготовлению:



Мясо, порезанное кусочками, тем временем лежит в морозилке, подмораживается

Достаем его, кладем на доску и полумороженое, режем тонкими пластинками подходящим для этого ножом:


Затем режем лук, редьку, перец, баклажаны, помидоры, зелень, чесночок и заранее раскладываем по тарелкам, чтобы обегчить себе процесс готовки:









Все должно получиться примерно так:


Затем переходим к непосредственно к готовке....

Берем наш казан, наливаем на дно масло, около стакана, и ставим на сильный огонь на самую здоровую вашу конфорку:


Когда масло раскалится, обжариваем мясо и вытаскиваем его с казана


В масло бросаем лук и обжариваем его на сильном огне до золотистого цвета, затем добавляем к обжарке джанду, тоже слегка обжариваем


Далее добавляем редьку с перцем, и ее пару минут обжариваем, добавляем наше мясо


Потом помидоры с баклажанами, чесночком и сельдереем
[/url]

Все это пару минут тушим на сильном огне, постоянно помешиваем. Овощи должны выделить немного жидкости. Посолить, поперчить по вкусу.


Если вы любите жидкий подлив (а я люблю жидкий), до добавьте немного воды.


Закрываем все крышкой и тушим на среднем огне еще минут 5-10.


Все!
Поздравляю, основа лагмана готова! По всей квартире стоит обалденный запах лагмана, запах достигает соседей, они с завистью облизываются и мечтают зайти к вам в гости


Пока все это готовится, на соседней конфорке поставьте в кастрюле варить лапшу для лагмана.
Лапшу проще купить, чем самому приготовить, без отсутствия опыта только намучаетесь, так что не буду вас заморачивать ее изготовлением.
(Если хотите, дополнительно выложу и как делать лапшу)

В качестве гарнира можно использовать вареный рис, картошку, гречку и даже обычные спагетти. Тут уже дело вкуса

Да, забыл добавить о приправе, которую готовлю к лагману - с пяток крупных зубчиков чесночка и несколько острых красных мелких перчиков мелко шинкую, добавляю столовую ложку паприки и всю эту кашку заливаю раскаленным маслом. Получается баночка приправы, вроде называется "ляджан". Прикольная вещь.

Приятного аппетита!!

я тоже из алматы и это действительно настоящий лагман, слюнки потекли и сердце затосковало. пойду приготовлю. спасибо за рецепт.

Незачто! Приятного аппетита заранее!

Очень-очень аппетитно Утащила в закладки,обязательно приготовлю!

Какая красота
занесла в закладки. сейчас как раз есть все сотавляющие!
Стручковую фасоль можно заменить чесночными стрелками?
Просто я у нас в продаже такую фасоль не встречала)

kofka05 писал(а):

Какая красота занесла в закладки. сейчас как раз есть все сотавляющие! Стручковую фасоль можно заменить чесночными стрелками? Просто я у нас в продаже такую фасоль не встречала)

Думаю, можно. Они по вкусу почти одинаковые. Главное - сельдерей! Это незаменимый компонент!

Борис! Огромное спасибо за стоящий рецепт лагмана! Как раз собираюсь делать...муж просит! Уж очень нам нравится!

SoBoris писал(а):

(Если хотите, дополнительно выложу и как делать лапшу)

Буду благодарна, если поделитесь!

Ленхен2 писал(а):

я тоже из алматы и это действительно настоящий лагман,

Вау! А я рецепты разных лагманов насобирала, а с какого начать - не знаю. Вот с настоящего и начну! Так, что там надо...

Лайта писал(а):

Буду благодарна, если поделитесь!

Вот тут все правильно и доходчиво написано изготовление лапши для лагмана http://forum.say7.info/topic29987.html

Борис! Я сделала настоящий Гуйру-лагман! И все благодаря вам! Спасибо! Вкуснотища!

SoBoris писал(а):

Вот тут все правильно и доходчиво написано изготовление лапши для лагмана http://forum.say7.info/topic29987.html

Лапшу я сделала именно по этой ссылочке!

Лайта супер аппетитно! И лапша такая красивая получилась! Тоже такое хочу - неужели у меня получится?!

SoBoris писал(а):

Главное - сельдерей! Это незаменимый компонент!

Вот сельдерея я у нас в продаже не видела, как думаешь - без него точно не то...

Борис, я тоже иногда готовлю лагман, но с струч. фасолью и баклажанами, ещё такого рецепта не слышала, попробую по твоему рецепту !!! Обязательно прийду к тебе с отчётом !!!

Борис уж очень аппетитненько Рецептик забираю

Борис, брожу по твоим рецептам и понимаю ,что все так по-домашнему вкусно приготовлено, я тоже так люблю! И еще твои ножи очень понравились

Aliy писал(а):

Вот сельдерея я у нас в продаже не видела, как думаешь - без него точно не то...

Сельдерей, это на мой взгляд незаменимый компонент лагмана.

У нас в супермаркетах крупных в овощном отделе почти всегда в наличии, как и джанду.

Какая красота! И вкуснятина,это несомненно! Спасибо за такой замечательный рецепт!

Здравствуйте Борис!!! Я тоже родом из Казахстана,смотрю ваши выложенные рецепты и действительно все так,как и должно быть,даже приправа к лагману "ляжжан" и баклажаны,т.к. без баклажанов это уже не лагман)) чувствуется,что вы знаете толк во "вкусной еде".
Сейчас сижу,думаю и немного обидно,что я здесь в америке очень редко готовлю,нашу восточную кухню и лиш ждем,когда же поедим в Казахстан и полакомимся "бешпармаком","казы","лагманом","куырдаком","сырне"-надеюсь вы знакомы с этим блюдом,его обычно на пририде готовят из молодого ягненка...
НО ТЕПЕРь!!!!!!!!!!! Благодоря Вам,я решительно настроена готовить дома и только наши блюда!!! Спасибо Вам,Борис и удачи вовсем!

Уже слюнки потекли!
Обожаю лагман именно такой, только сама никогда не делала. Пойду пробовать по-домашнему приготовить! Спасибо за рецепт!

А картошку не добавлять ? Меня угощали однажды , так там в подливку немного картошки шло ...

Рецептов лагмана много, в некоторый добавляют картошку, для вязкости бульона, но я не добавляю.

Спасибо за рецепт!
Не оторваться))

Ну, вы тока посмотрите на него: зелень одним ножом, мясо другим, зелень третьим! Обалдеть, как классненько!!! А сколько у вас видов ножей на кухне и где вы их храните?

Ножи для каждого вида продуктов есть Для зелени, мяса, овощей, хлеба, чистки Все висят на магнитной полосе над столом.

а фото можете выложить?? у нас так в детcком лагере было - вот объясняю мужу, а он только пальцем крутит. А так - живое доказательство, что так делают!