Уксус из зеленого крыжовника со смородиновым листом

Очень ароматный уксус!

Для его приготовления понадобится:
500 гр. недозрелого крыжовника
20 гр. листьев черной смородины
200 гр. сахарного песка
2 литра кипяченой и охлажденной воды

Банку (3-х литровая самое оно) помыть и простерилизовать.
Ягоды пропыть, растолочь (по возможности, чтобы все ягоды лопнули), и положить в банку, чередуя с мытым смородиновым листом. Сахар, залить водой, размешать до растворения кристаллов и залить ягоды. Накрыть марлевой салфеткой. Первую неделю мешать 1 раз в день. Бродить будет уксус 2 месяца, затем процедить, закрыть банку и оставить при комнатной Т до прозрачности. Снять с осадка в чистую емкость, хранить в темном месте при комнатной Т.
Ягодные уксусы хранятся очень долго (более 8 лет), в отличае от яблочного.

Более подробный пост о принципах приготовления уксусов и их ароматизации, будет позднее.

Мария, рецепты уксуса очень интересные, я тоже хочу попробовать приготовить. Извиняюсь за глупый вопрос, а снять с осадка - это как? Процедить или вы по-другому как-то делаете?

Псковитянка писал(а):

Извиняюсь за глупый вопрос, а снять с осадка - это как?

Наташенька, ну почму же глупый?! Очень правильный вопрос т.к. мало кто делает уксус.
Я снимаю с осадка так: покупаю в аптеке систему для капельницы (она копейки стоит) отрезаю трубочку (длиной примерно 60-70 см.), беру чистую ёмкость, один конец трубочки опускаю в уксус, другой конец, предварительно создав в нем отрицательное давление (помнишь как газировку пить из трубочки?), опускаю в чистую посуду(эту ёмкость ставлю уровнем ниже, чем ту, из которой я откачиваю уксус), таким образом уксус перебежит из одной ёмкости в другую, не поднимая муть.