Итальянский хлеб с оливковым маслом

800-850 гр. хлебной муки
15 гр. соли
7 гр.сухих дрожжей
600-620 мл воды комнатной температуры
115 гр. оливкового масла
1 ст.л. меда (факультативно)

Смешать муку с солью и сделать в муке лунку.
Смешать дрожжи с 3 ст.л. воды и оставить на 10 минут.
Быстро смешать муку с дрожжевой смесью, добавить оливковое масло, (мед) и оставшуюся воду (частями).
Вымешивать тесто 10 минут до эластичного состояния.
Положить тесто в большую миску, накрыть влажным полотенцем и оставить при комнатной температуре до удвоения размера на 2 часа.
Осторожно обмять тесто и сформировать «колбасу», длиной 55 см.
Соединить концы, сформировав «кольцо».
Положить «бублик» на лист для выпечки, накрыть влажным полотенцем и оставить при комнатной температуре до удвоения размера на 1,5часа.
Разогреть духовку до 230’С.
Выпекать хлеб в разогретой духовке 10 минут.
Затем уменьшить температуру до 190”C и выпекать еще 20 минут до золотисто-коричневого цвета.Остудить хлеб на решетке.

Источник: Flavored Bread




Приятного вам!

Ольга,я про влажное полотенце впервые слышу.

Хотя регулярно пеку домашний хлеб.
Это касается всей дрожжевой выпечки или только в этом рецепте.?

Акилежна писал(а):

я про влажное полотенце впервые слышу

Лика, это "по желанию клиента". Чем привыкла, тем и прикрывай хлеб - я просто перевод дала.

omilo
Ольчик, класс! ЗАБРАЛА! СПАСИБО!

Имбирь писал(а):

Ольчик, класс

Оленька, все для тебя

Замечательный, ароматный хлебушек!

omilo писал(а):

Лика, это "по желанию клиента". Чем привыкла, тем и прикрывай хлеб - я просто перевод дала.

Оленька,Спасибо ,буду знать.

Хлебушек очень аппетитный.

omilo
Олечка! Очередной вкусный хлебушек!
Будем печь!

omilo
Очень аппетитно!

Lunetta
Акилежна
Зимняя
СЬюзан

Девочки, спасибо

Красотень какая.

painkiller34369

Сань, ты каким ветром?

omilo писал(а):

Сань, ты каким ветром?

Голодным ))

дорогой, может тогда "по мясу"
http://forum.say7.info/topic35007.html

omilo писал(а):

дорогой, может тогда "по мясу"

Блин, круто как. Посмотрю.

omilo
Привет Оличка!

Хлеб получился очень большой!
Не понравилась мне корочка, какая-то она у меня "целлюлитная"
В рецепте было написано

omilo писал(а):

Осторожно обмять тесто и сформировать «колбасу»

поэтому я сильно не вымешивала, но может из-за этого корочка у меня и не получилась гладкой
Зато очень порадовал мякиш

Спасибо большое за рецепт этого вкусного хлеба!

Ленуль, привет.
Жаль, что тебя не совсем удовлетворил результат.
В след.разкогда буду печь хлеб - испеку этот - посмотрю, что там с коркой. Я-то помню, что она мне понравилась - из-за большого кол-ва масла была не плотной (не твердой) и хрустящей - но все же еще раз испеку - освежу в памяти. Ну, а что хлеб большой будет - видно по кол-ву муки Я часто пеку пол-порции. Еще раз извини

omilo писал(а):

Еще раз извини

Оличка, за что ты извиняешься, моя хорошая?!
Это же у меня руки-крюки! Написала об этом только что бы ты объяснила где моя ошибка, т.к. корочка на хлебе была хоть и вкусная, но не гладкая, а вся буграми, что очень портило внешний вид. А все остальное было безупречно!

енуль, хлеб этот пекла давно, поэтому "детали" уже не помню - обещаю в ближайшее время испечь и рассказать свежие впечатления

Ольга, испекла ваш хлеб с оливковым маслом. Очень красивый. Сегодня вечером будем пробовать (у нас итальянский ужин, а к нему ваш хлеб и белое вино). Вообще мы сегодня печём два хлеба - у нас с мужем дружеское соревнование. У него ржаной. Я выступаю с вашим оливковым...

Чуть позже постараюсь выложить фото

Вообще рецепт очень порадовал. Мы тоже пробуем печь в Штатах - мука другая, ничего не поднимается. Всё, что до этого пекла, выбрасывали. А ваш хлеб - легко и без мук. Вечером опишу впечатления от вкуса. А пока - в парк - круги бегать, а то бока вырастут с такими вкусностями...

Настя 86 писал(а):

рецепт очень порадовал

Настя, надеюсь, что порадует и результат. Я, в последнее время, часто этот хлеб пекла, только не "круглым", а все больше "батоны" формировала - удобнее

Ольга...Вот. Я об этом же подумала...Очень вкусный хлеб, съели без фото . Сегодня пеку снова, но в стандартной прямоугольной форме (наверно, время выпечки нужно будет увеличить до 40 минут)...И ещё хотела спросить, можно ли в тесто добавлять вяленые томаты или зелень или оливки. Что вообще подходит...

П.С. Сегодня фото обязательно сделаю. Красивый хлеб получается и такой вкусный...

Настя, при добавлении томатов или оливок время выпечки может измениться

ок, учтём...