«Жаркое»

Дорогие мои, вот выставляю свой классический рецепт "жаркого", по просьбе нашей форумчанки Sofiika Софии (http://forum.say7.info/member37075.html) . Знаю что здесь на сайте много рецептов "жаркого", но всё же они все (мой в том числе) различаются.
Надеюсь и мой вариант вам понравится))))
"Жаркое"

мне понадобилось:
мясо (говядина)500гр.
картофель 6 шт.
морковь 1шт.
лук реп. 1шт
чеснок 2 зуб.
перец-чили (можно и без него, муж обожает всё по-острее)
аджика 1ст.л. (можно заменить на пасту или перетёртые помидоры)
зелень, лаврушка 2шт, 3-5 гор.чёр.перца
2ст.бульона (у меня говяжий был)
олив.масло 2 ст.л.
слив.масло 30 гр.
для маринада: красное вино+чёрн.горошком перец+лаврушка)
Посуда: или порционные горшочки, или же ((как в моём случае) так как мои горшочки...очень уж страшненькие..всё руки "не дойдут" новые прикупить..)) жаропрочная посудина

Приступаем:
Первым делом нарезала мясо на кусочки

заливаем маринадом, оставляем мариноваться на час...можно и дольше
пока мясо маринуется, чистим и нарезаем овощи произвольно

я довольно крупно всё нарезаю

ставим на большой огонь сковороду, наливаем масло+слив.масло
мясо отжимаем хорошо с маринада и бросаем в сковороду, обжариваем пару минуток до золотистой корочки (не даём мясу пустить сок, иначе начнётся тушится...нам этого не надо!)

мясо перекладываем в посудину
затем в другой сковороде обжариваем на ол.масле ( лишь слегка) картофель (5 минут), перекладываем картофель на мясо

обжариваем овощи (2-3минуты)

добавляем аджику (или пасту, или помидоры)

и пару ложек бульона, протушить пару минут

затем овощи переложить с сковороды третьим слоем на картофель, положить лаврушку и перец

добавить бульон

прикрыть крышкой или фольгой,

поставить посудину (или горшочки) в холодную духовку, включить на 180 градусов, оставить на 2 часа. Жаркое в течении всего времени не беспокоить, то есть не перемешивать.
Достать "жаркое" по истечении времени, дать немного остыть

посыпать зеленью, подать на стол.

приятного аппетита, мои дорогие!!!!

Наиля, дорогая, спасибо тебе огромное что не оставила просьбу без внемания! Необикновенное "жаркое"! Как картинка. А можно его запикать в алюминевой протвени, с высокими бортиками?

Наиля, это не жаркое, а ЖАРКОЕ!!! Отпадный рецепт! Мне очень понравилась и технология, и идея маринования мяса перед обжаркой и состав продуктов. : Забрала в закладочки. СПАСИБО!

Sofiika

Sofiika писал(а):

спасибо тебе огромное что не оставила просьбу без внемания!

с удовольствием всё приготовлено, София!!!!!

Sofiika писал(а):

. А можно его запикать в алюминевой протвени, с высокими бортиками?Smile girl_in_love Rose Romashki nyam2 nyam2 nyam2

не. Думаю нельзя, (честно говоря не пробовала), нужна конечно же посуда с толстыми стенками. Найди любую керамическую огнеупорную, или же стеклянную (только дно и стенки смажь на всякий случай раст.маслом). и ещё один совет, как и при выпечке хлеба, ставлю на нижний поддон...миску с водой, это что бы не пригорало.
Удачи, София!!!! и приятного аппетита!!!



Утро

Утро писал(а):

Мне очень понравилась и технология, и идея маринования мяса перед обжаркой и состав продуктов.

Спасибо, Наташенька!!!!!
кстати, говядину практически всегда мариную....во-первых мясо сочней в конечном результате, да и всякую бяку вино "забирает")

наиля
Спасибо за чудный рецепт!
Очень здорово!

Зимняя
Светик, огромное спасибо за доверие и отзыв!!!!!
рецепт совсем не сложный, попробуй как нибудь))

Сегодня приготовила) вкуснааатеееень то какая просто сказка) как в ресторанах получилось) спасибо Вам большое что поделились с нами) Я еще не умела готовить жаркое, с помощью Вас теперь буду готовить его с удовольствием) Кстати, у меня оно в духовке стояло где то 1, 5 часа и все равно мясо таяло во рту)Спасибо большое еще раз!)

Missaleks.kaz

Missaleks.kaz писал(а):

Сегодня приготовила) вкуснааатеееень то какая просто сказка) как в ресторанах получилось) спасибо Вам большое что поделились с нами) Я еще не умела готовить жаркое, с помощью Вас теперь буду готовить его с удовольствием) wacko1 Yahoo!

спасибо за тёплые слова!!!! Очень рада, честное слово!!!

Missaleks.kaz писал(а):

Кстати, у меня оно в духовке стояло где то 1, 5 часа и все равно мясо таяло во рту)

Гульгена, это от мяса зависит...у нас говядина жестковата...иной раз тушу (пеку) "жаркое"...больше 2 часов.
Очень рада и огромное спасибо за отзыв!!!
приятного аппетита!!!

Наиля, какой замечательный рецепт, забираю в закладки

Классный рецепт!

zaxaca
Спасибо, Леночка!!!!

SoBoris
Благодарю, Борис!!!

Привет Наиличка!!!! Я сегодня приготовила это чудо,получилось ооооочень вкусно!!!! Правда у меня получилось не совсем "классическое" жаркое! Не знаю,одобришь ты или нет,я еще добавила чуть-чуть шампиньонов,пару огурчиков маринованных и ложку настоящего абхазского "Ткемали" к аджике в зажарочку)))))Таааак пикантно получилось,ммммм.... А так все как у тебя)))))))Спасибо дорогая!!!

Принцесска81

Принцесска81 писал(а):

одобришь ты или нет,я е

конечно!

Принцесска81 писал(а):

,я еще добавила чуть-чуть шампиньонов,пару огурчиков маринованных и ложку настоящего абхазского "Ткемали" к аджике в зажарочку))

класс!!!! молодец, Юлечка!!!!
С этим рецептом реально можно эксперементировать и всегда вкусно получается. Тоже люблю иногда, и грибом бросить, иногда и помидоры в томате, и огурцы солённые...
Выставила "классический"...по просьбе Софии.
Юлечка, удачи!!! приятного аппетита!!! и огромное спасибо за отзыв!!!

НАИЛЯ, какие у Вас замечательные рецепты.
Прям все на мой вкус (вернее на вкус моего мужа)
в закладках уже не один Ваш рецептик, отдельное спасибо за сальтисон.

Подскажите, а жаркое принципиально готовиться из говядины?
или можно заменить свининой? Хочу знать на будущее.

Konfitur

Konfitur писал(а):

Прям все на мой вкус (вернее на вкус моего мужа)

очень рада что мои рецепты пригодились !!!!

Konfitur писал(а):

закладках уже не один Ваш рецептик, отдельное спасибо за сальтисон. Rose

не за что, на здоровье!!!

Konfitur писал(а):

Подскажите, а жаркое принципиально готовиться из говядины?

в принципе нет. Но вот все мои домашние, любят именно с говядиной.

Konfitur писал(а):

или можно заменить свининой?

можно и свининку, можно и телятинку, можно даже с курицей )))
Готовьте на здоровье, радуйте любимых
Света, спасибо Вам большое!!!! заходите ещё )))

Спасибо за рецепт! А я никогда мясо не мариновала!Взяла на заметку себе сапасибо!

феоктистик
Спасибо Олечка!!!!

Ох Наилечка, жаркое по твоему рецепту томится уже второй час в духовке, запахи по квартире обалденные , жду не могу дождаться, спасибо за такую вкуснятину

Бегу с отчетом, сфоткать не успела, да какой там сфоткать, глазом моргнуть, как все съедено было! БОЖЕСТВЕННОЕ жаркое, слов нет, теперь только по твоему рецепту готовить буду, другие даже знать не хочу! Еще раз поклон низкий за такую вкуснятину

Maria_Hamburg
Спасибо Мария!!!! очень рада..... что жаркое пришлось по вкусу!!!
на здоровье!
приятного аппетита!!!!!
заходите ещё )))))

отчитываюсь, безумно вкусно надеюсь, рецептик приживется в нашей семье. Огромное спасибо

Катофука

Катофука писал(а):

безумно вкусно

Ураааааааааааа! Спасибо Анютка!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
с Новым Годом!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Анютка ( отредактировано 13.01.2011г.) только сегодня открылась фотка....вдвойне спасибо за такой шикарный фотоотчёт!!!!! приятного аппетита вам и МАЛЫШУ!!!!!!!

Здравствуйте Наиля!!! Ваш рецепт просто !!! Спасибо огромное у меня вопрос:а у вас плита газовая? греет и снизу и сверху??? [/b]

Саника
Привет, Сания!!!!
Спасибо за отзыв!!!!

Саника писал(а):

вас плита газовая? греет и снизу и сверху??? [/b]

нет, духокака электрическая . Да. ставлю томится жаркое, на нижний и верхний нагрев.
Удачи дорогая!!!!

Я приготовила сегодня!!Безумно вкусно и мясо тает во рту!Спасибо большое за рецептик!!

наиля писал(а):

для маринада: красное вино+чёрн.горошком перец+лаврушка)

Здравствуйте, сколько вина и какое вино вы используете? И чем можно заменить вино?