Варенье из облепихи

Хочу предложить вашему вниманию варенье из ценнейшей ягоды - облепихи.

Целебные свойства облепихи определяются высоким содержанием в ее плодах целого «букета» витаминов, микроэлементов и органических кислот, чрезвычайно важных для профилактики и лечения многих заболеваний.
В плодах облепихи содержится около 3,5% сахара и много органических кислот (яблочная, винная, щавелевая); очень много витаминов - С (до 1000 мг %), В1, В2, фолиевая кислота (до 0,80 мг %), РР, К, Р и Е (до 160 мг %), каротин (40-100 мг %) и каротиноиды (180-250 мг %), а также много флавоноидов (особенно рутина), железо, бор, марганец. Имеются дубильные вещества, жирные кислоты (олеиновая, линолевая) и фитонциды, азотосодержащие соединения.
Благодаря отсутствию в плодах аскорбиноквидазы витамин С хорошо сохраняется и после переработки плодов.

Варенье из облепихи обладает приятным кисло-сладким вкусом, ананасовым ароматом (так пишут в книжках, я ананасового аромата не заметила, но все равно запах очень приятный) и нарядным янтарным цветом.

Рецепт взяла здесь



На 1 кг ягоды (спелой, но плотной, собранной до заморозков, чтобы при варке не расползалась. Лучше брать крупноплодные сорта - из них варенье получается красивее, но не обязательно) понадобится 1-1,4 кг сахара (я положила 1,3 кг).
Ягоды перебрать, вымыть, дать стечь воде, пересыпать сахаром и оставить на 5-6 часов. За это время у меня сок из ягоды не выделился, но если поставить на медленный огонь, то сахар расходится без проблем (можно добавить чуть воды, если боитесь, что сахар пригорит). Варить в один прием до готовности. Разлить в подготовленные банки, укупорить полиэтиленовыми крышками. Можно хранить и при комнатной температуре, но лучше в прохладном месте.

Если разливать варенье в банки горячим, то ягоды всплывают к верху банки. При холодном розливе ягоды распределяются в банке равномернее.

Облепиха поспела, Людочка и ты кстати со своим рецептом.....
Будем варить..... Спасибки за рецепт!

Любарай Любава, на здоровье! На самом деле рецептов заготовки облепихи много, но у нас еще молодое деревце, ягоды мало, так что пока только варенье.

Это-же очень вкусно!!!

Людмила, у меня мама так варит еще яблоки иногда добавляет, варенье очень вкусное получается!!!!

Елена1974 Елена
Ирочка
спасибо! Нам тоже очень нравится это варенье!

Людмила, а косточки, они ведь как камешки у облепихи . Я в этом году первый раз купила облепиху, решила с сахаром перетереть, а там такой сюрприз

наташуска писал(а):

Я в этом году первый раз купила облепиху, решила с сахаром перетереть, а там такой сюрприз

мы тоже всегда через мясорубку пропускаем с сахаром и все, зато витамины сохраняются . Варенье никогда не пробовала
Людмила, спасибо , что выставила рецепт, а то в Америке только замороженную облепиху могу купить, придется варить, но боюсь расползется

я мы вишли из положения: процедили через марлю, косточки и шкурки остались, а весь сок полностью сцедился. Вот его то и смешали с сахаром, очень вкусно вышло. А жмых и косточки высушили, мечтаем масло облепиховое сделать

natashuska
Naitli
Наташи,

когда у нас бывало много облепихи (это и для замороженной подходит), мы ее пропускали через специальную насадку на мясорубку для отжима сока, и этот сок с мякотью смешивали с сахаром (только его надо немного прогреть, не кипятя, чтобы сахар потом не осел, а хорошо растворился) - тогда проблема косточек решается.
Или потом еще соковарка появилась (паром ягоду "разрывает" и чистый сок вытекает из краника в банку) - в ней вообще без сахара можно сок заготавливать.
Но все равно, у варенья немного другой вкус, чем у сока с сахаром. Если его использовать в чай, то ягодки с косточками можно просто не есть (если не нравится обгладывать "кости" ). Для других целей можно использовать только сироп от варенья.

Это варенье я просто ОБАЖАЮ!!!! только, что купила облепиху, буду сегодня варить!!!

НатачкаА Наталья
Косточки, конечно, зато вкус!

mila1977 писал(а):

если не нравится обгладывать "кости"

Девочки, КОСТОЧКИ - СТРАШНО ПОЛЕЗНЫ!!!

КУШАЙТЕ!!! Глотайте, грызите, обгладывайте, обсасывайте...

Но только НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ!!!

Ыева64 писал(а):

КУШАЙТЕ!!! Глотайте, грызите, обгладывайте, обсасывайте...

обожаю косточки есть с облепихи, я их раскусываю

Naitli писал(а):

обожаю косточки есть с облепихи, я их раскусываю

И это - ПРАВИЛЬНО!!!

Yeva64 Ева
Naitli Наталья

Людочка, спасибо! Сварила по твоему рецепту вареньеце!!! Жаль, что мало!

Очень хорошо идет на обмазывание готовых пирогов! (здесь "Кекс весенний с курагой и творогом" от Виктории)

STAR*KA Татьяна,

как здорово! Какая красота получилась!
У нас сортовые облепиховые деревья пока молодые, и крупноплодной ягоды мало, так что и варенья тоже немного получается. До пирогов даже и не доходит - так съедаем. А ведь это интересная идея!

mila1977 писал(а):

как здорово! Какая красота получилась!

Люда!

mila1977 писал(а):

У нас сортовые облепиховые деревья пока молодые, и крупноплодной ягоды мало, так что и варенья тоже немного получается.

А я собрала на пустыре, за домами, куда с собакой хожу гулять. И пока Филя "письма читал", я наскребла на баночку варенья.

Ягод много, но они так защищаются, нет никаких сил собирать.

mila1977 писал(а):

Варить в один прием до готовности.

Людмила, подскажите это как варит????? И по времени примерно сколько????? А то ягода есть, а как варить не могу разобраться .А вашего вареница уж очень хочется !!!!!!!!

Здравствуйте!!! Мне очень нравится варенье из облепихи, дело в том что варенье помогло мне от язвы желудка, Теперь купил облепиху и не знаю как варить, подскажите пожалуйста???

STAR*KA Татьяна,

да, глядя на фото, понимаешь, откуда взялось название. Красота! Но - колючая, зараза! Сортовые деревья в этом отношении приятнее.


Galik-1407 Галина,

В один прием - т.е. доводится до кипения и варится за один раз (просто существуют способ варки варенья, когда доводится до кипения и выключается, и настаивается несколько часов, потом опять доводится до кипения, сразу выключается, опять настаивается - и так несколько раз. Это называется варкой в несколько приемов, обычно используется для нежной крупной ягоды, чтобы она не потеряла форму.)
До готовности - это значит, что ягоды становятся как бы прозрачными, а остывшая капля сиропа от варенья, помещенная на тарелку или ноготь, не растекается, а держит форму. Сколько это займет по времени - не подскажу. Размер ягоды разный и времени может понадобится по-разному


zigorek

zigorek писал(а):

не знаю как варить

а что конкретно в рецепте непонятно?

Уже в закладках! Спасибо!!!

Оля...
Ольга,
варите с удовольствием, сейчас как раз сезон!

Сварила!