Соленые баклажаны

Уважаемые хозяюшки!
Хочу предложить Вашему вниманию рецепт соленых баклажан. По рецепту бабушки моего мужа.
На форуме есть похожий рецепт у Ленчик П.http://forum.say7.info/topic9650.html, но все же есть отличия.
Одним словом, если мой рецепт будет лишним , то я его удалю.
Итак:
1 кг баклажан(лучше брать средние, но не принципиально)
1 крупная головка чеснока
зелень какую любите в общем количестве пучок
соль, вода, лавровый лист, гвоздика, перец горошком, перец душистый.

Приготовление:
Баклажаны помыть и отрезать хвостики и положить их в кипящую воду на 7-10 минут. После чего достать их и положить остывать в миску, чем-нибудь придавив. После слить лишнюю жидкость

Дальше, пока баклажаны остывают, очистить головку чеснока и нарезать зубчики пластинками вдоль.

а зелень нарезав слегка присыпать солью

когда баклажаны остынут, можно их начинять. Для этого их надо разрезать вдоль, можно не до конца, а можно и совсем пополам(не принципиально). И начать выкладывать на них пластинки чеснока и сверху смазывать зеленью


После этого связать баклажан ниткой, чтобы не развалился.

После того , как все баклажаны у нас начинены, можно положить их или в кастрюлю или в 3-х литровую банку. После этого их надо залить холодным рассолом. И оставить в теплом месте на 3 суток. После этого их можно убирать в холодильник.
Рассол:
на 2 литра воды, 3 стол ложки соли, лавровый лист, гвоздика, перец горошком и душистый( количество не пишу, т.к. каждый выбирает количество приправ по своему вкусу).

После того как зальете рассолом, придавите баклажанчики чем-нибудь.
В холодильнике могут храниться долго, но у нас не доживают.

P.S. муж говорит, что это вкус его детства, когда ездил к бабушке в Махачкалу, то всегда ими объедался.

Надеюсь и вам понравиться

14.10.12

Некоторые девочки спрашивали можно ли консервировать. Я ни разу их не консервировала, но Anelina, подсказала как.

Вот её совет:" Квасить 3-5 дней, по вкусу. Затем переложить в банки, рассол закипятить, залить синие. Стерилизовать 1 л банки 20-30 минут."

Moty
Олечка, спасибо за классный рецепт! Забрала в закрома! Буду делать!

Имбирь
Оленька, спасибо за внимание . Надеюсь тебе понравится

а как бы их на зиму законсервировать? вы не пробовали их закручивать? в холодильник всего не напихаешь к сожалению.

gorsvet
Светлана, знаю точно, что бабушка мужа это делала. как именно, постараюсь узнать и написать.
Спасибо за внимание к рецепту.

3.09.10
Светлана, я пыталась узнать как закатать баклажаны в банки, но к сожалению, нельзя. Мы звонили бабушке,но она говорит, что хранила их просто в холодильнике, не закатывая. Увы.
Но, я думаю, может попробовать, просто прокипятить рассол и закатать в банки, как это делают с огурцами.
Если попробуете это сделать, расскажите , что получилось. :romashki

Оленька спасибо за рецепт утянула в закладки

Margo2005 писал(а):

Оленька спасибо за рецепт утянула в закладки

Юленька, пожалуйста!
Буду очень рада, если пригодится и понравится

я их таки сделала, уже и пробовала... понравились буду ещё делать

missis Li писал(а):

понравились буду ещё делать

здорово
я очень рада
спасибо за внимание к рецепту

Спасибо очень вкусные баклажанчики по этому рецепту , делала в прошлом году не то чтобы сьели , а проглотили . Сейчас буду делать еще .

кисюнечка писал(а):

делала в прошлом году не то чтобы сьели , а проглотили . Сейчас буду делать еще .

удачи

Отличный рецепт! Быстро, вкусно, дешево. Спасибо!!!!!!!!!!!!!!

Ruslаanа писал(а):

Отличный рецепт! Быстро, вкусно, дешево. Спасибо!!!!!!!!!!!!!!

Наздоровье

Очень вкусно, спасибо вам за то, что поделились "фамильным" рецептом. Необычный вкус, очень понравилось! Передавайте слова благодарности бабушке мужа!

Alyosha
Спасибо за добрые слова . Баушке уже к сожалению ничего передать не смогу, т.к в прошлом году её не стало, но человек жив пока о нем помнят. А такая благодарность , самая лучшая память.

Moty писал(а):

Баушке уже к сожалению ничего передать не смогу, т.к в прошлом году её не стало, но человек жив пока о нем помнят. А такая благодарность , самая лучшая память.

Соболезную! Но память осталась, это да..

Обязательно приготовлю

Делаю очень похоже, но добавляю к петрушке немного сладкого перчика. Кстати, консервировать можно. Квасить 3-5 дней, по вкусу. Затем переложить в банки, рассол закипятить, залить синие. Стерилизовать 1 л банки 20-30 минут.

Anelina
Спасибо за совет. Воспользуюсь. Уверена всем пригодится.