Торт «Зеленая поляна»

У нашей маленькой принцессы в понедельник был первый юбилей - ей исполнился годик! И по этому случаю я испекла этот замечательный тортик.
О вкусе - я больше привыкла печь воздушные торты, с невесомыми фруктово-ягодными муссами. Этот был чем-то новым для меня. С одной стороны - вроде бы бисквит, но не сухой и в пропитке сиропами не нуждается. Все вместе, в завершенном варианте больше напоминает песочный торт, с заварным кремом. Но и крем-то не заварной. В общем сюрприз на сюрпризе, секрет на секрете. Да еще и выглядит совершенно необычно. Вкус - гости долго не могли разговаривать и лишь мычали попискивая от удовольствия. Действительно очень вкусно и совершенно не оставляет тяжести. Некоторым даже посчастливилось отхватить пару кусочков.

И н г р е д и е н т ы:

Бисквит с чаем Матча:

220 г муки
3 ст. л. порошка Матча
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
84 г белого шоколада, мелко нарезанного
170 г несоленого масла
250 г плюс 2 столовые ложки сахарного песка, разделенные
4 яйца, разделенные на белки и желтки
1 ч. л. ванильного экстракта
200 мл натурального йогурта
1/4 ч. л. винного камня (или лимонной кислоты)

Крем с чаем матча

150 г рикотты
75 г крем-чиз (можно заменить творожно-сливочным кремом Almette)
225 г сливочного масла комнатной температуры
3 чашки сахарной пудры
2 столовых ложки порошка Матча
1 ч. л. ванильного экстракта
1/4 ч. л. соли

Шоколадная помадка

100 г горького шоколада
40 г какао порошка без сахара
100 мл сливок 33%-35%
1 ст. л. меда
щепотка соли
1 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта
50 г сливочного масла


П р и г о т о в л е н и е:

Бисквит:

Разогрейте духовку на 180 С. Приготовьте разъемную форму диаметром 28 см.

Просейте муку, чай матча, разрыхлитель, соду и соль в миску. Отложите в сторону.

Растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновке.

В большую миску (кухонный комбайн) выкладываем сливочное масло и 250 г сахара. Взбиваем не менее 10 минут, до кремового и очень светлого состояния. Выключаем комбайн, собираем лопаткой все со стенок и вновь вымешиваем 1-2 минуты. Постепенно, по 1 ст. л. добавляем растопленный белый шоколад, взбиваем еще около 30 секунд.

Добавляем яичные желтки, в то время как комбайн переводим на среднюю скорость. Добавляем ванилин. На малой скорости миксера вводим по очереди муку и йогурт. Когда все выложили, выключаем миксер и перемешиваем вручную.


В отдельной миске взбиваем яичные белки с винным камнем (лимонной кислотой) на средней скорости до мягких пиков. Постепенно добавляем оставшиеся 2 ст. л. сахара. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет воздушной, белой пеной и не станет хорошо держать форму.

Вводим 3 ст. л. белковой массы в тесто, что бы облегчит его. Затем аккуратно выкладываем уже оставшиеся белки. Перемешиваем чрезвычайно аккуратно лопаточкой, что бы тесто не осело.


Выливаем полученную зеленую массу в подготовленную форму и выпекаем не менее часа.


Не волнуйтесь, что бисквит будет становится из зеленого коричневым. Внутри цвет прекрасно сохранится. Если верх будет сильно темнеть, а времени еще будет оставаться прилично - накройте его фольгой.

Когда положенное время истечет - проверьте готовность бисквита лучиной. Возможно вам понадобится еще немного подержать его в духовке.

Достаем форму и даем немного постоять в ней (5-10 минут), затем переворачиваем на решетку и уже даем полностью остыть. Если ваш бисквит сам отсоединиться от ботиков формы - то их снимаем, если он хорошо схватится за них, то переворачиваем прямо вместе с формой и держим так до полного остывания, что бы он не осел.


Крем:

Рикотту, крем-чиз, размягченное сливочное масло взбиваем миксером 2 минуты. Добавляем 1 и 1/2 чашки сахарной пудры и перемешиваем на низкой скорости миксера секунд 30. Затем добавляем оставшуюся сахарную пудру. И еще столько же перемешиваем. Вводим чай матча, ванильный экстракт и соль. Взбиваем на средней скорости еще около 2 минут. Убираем на пару часов в холодильник.

Шоколадная помадка:

Складываем все ингредиенты в кастрюльку и топим на водяной бане до полного объединения продуктов. Должна получится кашеобразная, блестящая, гладкая шоколадная смесь.

Сборка:
Разрезаем бисквит на 3 части. Промазываем нижний корж кремом, на него кладем средний, промазываем кремом, накрываем последним. Бока торта, если они не ровные, подравниваем ножом и обмазываем помадкой. Убираем в холодильник на ночь, или как минимум за 5 часов до подачи на стол.

Украшение:
Сверху посыпаем чаем матча. Ракушки - топила белый шоколад и заполняла им силиконовые формочки для магдаленок, после чего держала пару часов в морозилке. Черепашку лепила из мастики.


А вот такой он красивый в разрезе:


А вот, собственно и мы с виновницей торжества:

Ниночка))) Какая прелость Это восхитительно и сказочно!!! Уверена, что принцесса была в восторге)) Я бы тоже была в восторге, если бы мне такое чудо подарили на ближайший день рождения.
Поздравляю вас и вашу малышку На последней фотографии вы просто излучаете счастье! Так держать

Lightland
Светуль, спасибо!

Нина!Какие вы все супер КРАСИВЫЕ
Тортик милый,нежный,как раз для очаровашки именинницы
Черепаха сразила на повал

С первым праздником!(хотя мы праздновали чуть ли не каждый месяц первого годика )Долгих лет!Здоровья!Благоразумия!Счастья и любви!

СЬюзан
Спасибо Мы тоже скромно, но отмечали каждый месяц - все-таки первый год он самый важный, а вот тут я с тортиком и постаралась как можно лучше "приблизить" его к детскому

Нинуль!У тебя как всегда выпечка шикарна !Малышку с прошедшим !Красотулечка маленькая !На маму похожа ))

Tais
Спасибо!

Нина, тортик потрясный, детский! Тебя с именинницей!!! Потрясающая курносая принцесса!!!! Здоровья вам, счастья и любви!!!

Нина, от души поздравляю вас с первым днем варенья!
Я у своих детей до сих пор каждый месяц отмечаю. Чай пьем и вкусности с сайта готовлю
Торт отличный Черепаха красотуля

Пусть счастье в вашей семье будет всегда


по секрету читаю твой дневник

Niksya
Нина, какой красивущий торт!
А Вы еще красивее!
Спасибо за рецепт, попробую, как-нибудь!

PS. А дочке желаю всего самого прекрасного!

Поздравляю в первую очередь Вас, как маму! Причём такую красивую и очаровательную. Счастья Вам и непрервного творческого полёта. Спасибо за идеи, эмоции и настроения, которые Вы создаёте и дарите нам...Именно настроения - различные, меняющиеся, всегда исполненные полутонов и различных музыкальных оттенков.

А почему он зеленый?

Ниночка, тортик конечно хорош, но меня покорила фотография - доча с мамой такие прелестницы!!!!!!!!!! Боже Мой, с такой малюткой ты успеваешь творить чудеса!!!!!! Умничка!!!!!

Niksya писал(а):

3 ст. л. порошка Матча

Ниночка, просвяти, что это такое и чем, в случае чего это можно заменить?

Ниночка!!!!!! какая прелестница у тебя!!!!!!!! малышку с первым днём варенья!!!!!! и мамочка красотуля!!!!! тортик очень - очень милый, а черепашка больше всего умиляет!!!! Всех благ вам!!!!!!!!

Ого! Но чай блин дорогущий какой! Че то меня жаба душит.

Ниночка, тортик классный! мы тоже недавно отмечали свой первый день рождения и я долго думала что же испечь...но ничего обязательно попробдуем только бы знать, что за чай такой ....Очень красивая и любящая семья...а доча принцесса, красотуля...Желаю ей здоровья и счастья, а родителем терпения и благополучия.....а это от моей дочи твоей подарочек

Niksya
Нина, поздравляю с именинницей! Торт замечательный, но для меня сложноват. Еще раз - поздравляю!

Нинуля! Сердечно поздравляю с именинницей! Пусть растет здоровенькой и счастливой! И тебе с супругом я желаю всех земных благ!!!
Тортик оригинальный! А не могла бы ты показать, как выглядит этот чай? Он продается в порошке или ты как-то мельчила чаинки?

Niksya
Ниночка, тортик превосходный!!! Черепашка такая забавная!!!
Присоединяюсь к поздравлениям имениннице!!! Здоровья, радости, всего-всего самого наилучшего!!!

У Вас такая красивая семья!!!! Счастья Вам!!!

Какой вкусный тортик и милая черепашка. Прекрасная семья, а главное - ПРЕЛЕСТНАЯ ДЕВОНЬКА. Поздравляю от чистого сердца. Всего самого наилучшего.

Chokoqueen писал(а):

Нина, тортик потрясный, детский! Тебя с именинницей!!! Потрясающая курносая принцесса!!!! Здоровья вам, счастья и любви!!!

Спасибо большое!

Оксана Немова писал(а):

Нина, от души поздравляю вас с первым днем варенья! Я у своих детей до сих пор каждый месяц отмечаю. Чай пьем и вкусности с сайта готовлю Торт отличный Черепаха красотуля Пусть счастье в вашей семье будет всегда по секрету читаю твой дневник

Да, у нас друзья тоже звонят под конец месяца: "Ну так мы не поняли, на чай-то ехать?" ))) Приятно, что ты еще и в дневник заглядываешь, тогда мне тебя тут удивить нечем пока что )))

Разик писал(а):

Niksya Нина, какой красивущий торт! А Вы еще красивее! Спасибо за рецепт, попробую, как-нибудь! PS. А дочке желаю всего самого прекрасного!

Спасибо, поздравления передам

Полянка писал(а):

Поздравляю в первую очередь Вас, как маму! Причём такую красивую и очаровательную. Счастья Вам и непрервного творческого полёта. Спасибо за идеи, эмоции и настроения, которые Вы создаёте и дарите нам...Именно настроения - различные, меняющиеся, всегда исполненные полутонов и различных музыкальных оттенков.

Спасибо за такие чудесные слова, мне очень приятно!

Иринча писал(а):

А почему он зеленый?

Этот эффект дает чай "Матча", он есть в ингредиентах.

Ирочка писал(а):

Ниночка, тортик конечно хорош, но меня покорила фотография - доча с мамой такие прелестницы!!!!!!!!!! Боже Мой, с такой малюткой ты успеваешь творить чудеса!!!!!! Умничка!!!!!

Спасибо Стараемся угодить друг дружке, она мне времечко, я ей внимание.

Markitanik писал(а):

Ниночка, просвяти, что это такое и чем, в случае чего это можно заменить?

Это про "матча"? Этот такой порошковый чай, японский, он вот такой ярко зеленый. Не дает никакого постороннего привкуса, только цвет. Заменить - либо пищевым красителем того же цвета, либо не заморачиваться на цвете и использовать какао!

Наташка-ромашка писал(а):

Ниночка!!!!!! какая прелестница у тебя!!!!!!!! малышку с первым днём варенья!!!!!! и мамочка красотуля!!!!! тортик очень - очень милый, а черепашка больше всего умиляет!!!! Всех благ вам!!!!!!!!

Спасибо Черепашкой жутко горжусь, с пластелином не игралась с детского садика, так что это можно сказать моя первая работа из мастики (держала в первых раз вообще в руках ее).

Иринча писал(а):

Ого! Но чай блин дорогущий какой! Че то меня жаба душит.

Да, что есть, то есть. Но мне его привезли напрямую с Японии (друг семьи ездил) и привез боооольшой пакетик, так что я теперь отрываюсь без зазрения совести )))

Юлия К*** писал(а):

Ниночка, тортик классный! мы тоже недавно отмечали свой первый день рождения и я долго думала что же испечь...но ничего обязательно попробдуем только бы знать, что за чай такой ....Очень красивая и любящая семья...а доча принцесса, красотуля...Желаю ей здоровья и счастья, а родителем терпения и благополучия.....а это от моей дочи твоей подарочек

Спасибо. Про чай "матча" я рассказывала с фотографиями вот в этом десерте - http://forum.say7.info/topic32359.html.

Red писал(а):

Niksya Нина, поздравляю с именинницей! Торт замечательный, но для меня сложноват. Еще раз - поздравляю!

Спасибо Хотя, вот честно могу сказать - он только из-а цвета кажется сложным, а так - хоп-хоп и тортик готов

Жанчик писал(а):

Нинуля! Сердечно поздравляю с именинницей! Пусть растет здоровенькой и счастливой! И тебе с супругом я желаю всех земных благ!!! Тортик оригинальный! А не могла бы ты показать, как выглядит этот чай? Он продается в порошке или ты как-то мельчила чаинки?

Вот тут у меня в десерте можно и фото посмотреть чая и прочитать, что это вообще такое: http://forum.say7.info/topic32359.html.
Спасибо за поздравления

Ирулька писал(а):

Niksya Ниночка, тортик превосходный!!! Черепашка такая забавная!!! Присоединяюсь к поздравлениям имениннице!!! Здоровья, радости, всего-всего самого наилучшего!!! У Вас такая красивая семья!!!! Счастья Вам!!!

Спасибо!

Karacolga писал(а):

Какой вкусный тортик и милая черепашка. Прекрасная семья, а главное - ПРЕЛЕСТНАЯ ДЕВОНЬКА. Поздравляю от чистого сердца. Всего самого наилучшего.

Оленька, спасибо, стараемся во всем соответствовать друг другу

Ниночка, тортик интересный! Хотя я пока не видела у нас в продаже чай, но поищу.
Поздравляю вашу бусинку с Днем Рождения! Очаровательная малышка, прекрасная семья!
На аве ты выглядишь по-другому - эдакая стильная девушка с характером.
А на семейной фотографии - - милая, добрая, счастливая мамочка!


Спасибо, за интересные рецепты!!!

Не..., наверно мне не суждено купить этот чай, сейчас посмотрела в инете - слишком дорого....990 руб за 20 г.!!!! Жаль, ну ничего.

Наталия О.

Да, на аве я еще до беременности, а сейчас доча даже челку обрезать не дает, сразу со зверским интересом нападает с желанием подергать Ничего, я еще найду себя и свой новый образ ))) Спасибо за поздравления. Чай этот очень редкий и не везде его привозят. Он чисто японский, элитный продукт. Если только по интернету заказывать.

Нина, торт шедевр, как,впрочем, и все у тебя.
Поздравляю вашу доченьку с днем рождения! Пусть растет здоровенькой, на радость маме с папой!
P.S. на фото не узнала совсем тебя.

Наталия О. писал(а):

А на семейной фотографии - - милая, добрая, счастливая мамочка!

Присоединяюсь.