Баклажаны «бананчики»

Для любителей баклажанов.
Рецепт моей свекрови . Эти синенькие ( баклажаны) консервируют у нас на зиму . Но, можно готовить и просто в сезон .Рецепт очень удачный . Получается вкусно !!!

Нужно :
3 кг баклажанов;
1 стакан холодной кипяченой воды;
1\2 стакана уксуса;
1\2 стакана сахара;
3 крупных головки чеснока;
1 шт. горький перец;
1 ст.л. соли.

---------------------------------------------------------------------------------------------

Очистить шкурку с баклажан, разрезать вдоль на четыре части ( по типу "банана" , от сюда и название. Лично для меня принципиально (!!!), как порезано . Потому что , готовили и кружочками ... а вкус у продольного разреза лучше.Почему так )Опустить в солёную холодную воду на 2 часа. После этого воду отжать , баклажаны обжарить на растительном масле.
Готовим заливку для баклажан:
1 ст.холодной кипяченой воды, 1\2 ст. уксуса, 1\2 ст. сахара, 3 головки чеснока, перец горький 1 штучка, 1 ст. соли.

Чеснок и горький перец измельчить ( лучше на ручном прессе- чесночница), смешать с сахаром и солью, добавить уксус и воду. В эту смесь укладывать уже обжаренные баклажаны и дать им постоять 4-5 часов .
Всё !!!!! Можно кушать ..
-------------------------------------------------------------------------------------------
Для заготовок на зиму:
Горячие , обжаренные баклажаны сложить в подготовленные для консервации банки ( горячие) , залить заливкой . Простирилизовать 10-20 минут и закатать крышкой.
Приятного аппетита !!!

--------------------------------------------------------------------------------------------
Выход:
из 3 кг баклажанов выходит 3 литровых банки ( или 6 поллитровых баночек)

serafima-ua писал(а):

Потому что , готовили и кружочками ... а вкус у продольного разреза лучше.Почему так

Елена! готовила такие же баклажанчики, резала действительно кружочками. Обязательно попробую брусочками.

Искала этот рецепт . У меня невестка так делает, мне так нравилось!! В этом году решила сама, а в рецепте не хватает конкретики - сколько чего положить в заливку. Теперь, вооружившись цифрами - пойду колдовать .

serafima-ua писал(а):

Нужно : 3 кг баклажанов; 1 стакан холодной кипяченой воды; 1\2 стакана уксуса; 1\2 стакана сахара; 3 крупных головки чеснока; 1 шт. горький перец; 1 ст.л. соли.

serafima-ua писал(а):

Готовим заливку для баклажан: 1 ст.холодной кипяченой воды, 1\2 ст. уксуса, 1\2 ст. сахара, 3 головки чеснока, перец горький 1 штучка, 1 ст. соли.

Леночка, спасибо за хороший рецепт!

Только, если можно, подкорректируй, пжл, кол-во СОЛИ... Оно у тебя в двух местах - 1 ст.л. и 1 ст. (Надеюсь, что все-таки - ЛОЖКА!!! )

Yeva64 писал(а):

что все-таки - ЛОЖКА!!!

сорри .. все таки ложка ))

спасибо за рецепт попробую сделать сегодня извеняюсь за вопрос а баклажаны считать 3 кг уже без шкурки или со шкуркой7
Девочки вкусные получилииись а балденнноо!!!

У меня такой же рецепт синеньких для консервации. Очень вкусно!!! У меня правда нет чесночницы и я чеснок резала соломкой.

Леночка, спасибо за рецепт. Меня угощали баклажанами по такому рецепту - ну очень вкусно, только там вместо горького был красный сладкий перец. На мой взгляд очень удачное сочетание соли, сахара и уксуса. буду закрывать обязательно.

Спасибо огромнейшее за рецепт!
Баклажаны получились невероятно вкусными!

п.с. я их не обжаривала, а запекала в духовке 30 мин.

SwissElena
Елена спасибо за очень вкусные "бананчики"

Добрый день! Сделала бакалажанчики с 3% уксусом и засомневалась...Не подскажете, у вас уксус какой?

бабичка77
Добрый вечер! Я готовлю эти бананчики с 9% уксусом! Стоят прекрасно)))