Омлет Масала (кераланское блюдо)

Сообщение Автор
Омлет Масала (кераланское блюдо)
17 Сен 2010 4:37

Распечатать сообщение
Этот рецепт нашла где-то на просторах И-нета, и потом он у меня долго-долго лежал, но когда я его попробовала, то поняла - вот мой омлет. Он подойдет любителям индийской кухни. Керала — штат на юге Индии, как я выяснила с помощью гугля. Автора, к сожалению, не знаю, но если он (или она) когда-нибудь набредет на эту страничку и узнает свой рецепт - спасибо ему (ей) огромное за него!
Слова автора, фото - мое.

На 1 порцию:
1 ч.л. растительного масла
1 стебель зеленого лука, мелко нарезанный
1-2 перца чили, красных или зеленых
1 зубок чеснока, натертый на мелкой терке или мелко нарезанный
1/4 ч.л. куркумы
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотой зиры
2 взбитых яйца
нарезанная свежая кинза для украшения
если захочется, лепешки чапати (или лаваш, или тортильяс)

Разогреть гриль. Разогреть растительное масло в сковороде с тефлоновым покрытием диаметром 20-27 см, обжарить зеленый лук, перец чили, чеснок и куркуму до мягкости. Добавить оставшиеся пряности, прожарить еще минуту, периодически помешивая. Влить взбитые яйца, наклоняя сковороду, пока яйца не прихватятся. Когда омлет почти готов, сунуть сковороду под раскаленный гриль и подавать с лепешками чапати и свежей кинзой, или с зеленым соусом чатни из кинзы

Мои изменения и дополнения:
Использую любой острый свежий перчик, как правило 1 или половинку. Зиры использую только 1/8 ч.л., т.к. не очень ее люблю. Под гриль не ставлю, а просто готовлю на маленьком огне, а потом переворачиваю и выключаю. В омлет добавляю любые овощи: зеленую стручковую фасоль, предварительно отваренную, шпинат - свежий или замороженный и хорошо отжатый, грибы - свежие шампиньоны или отварные лесные; в этот раз у меня была окра (бамия), которую я прожарила с перчиком - получилось фантастически вкусно nyam2 И еще один маленький совет: чем дольше взбиваете яйца - тем нежнее и воздушнее будет ваш омлет.

Фото
Olyunchik

Оля


Санкт-Петербург, Россия - Phoenix, Arizona (USA)

OlyunchikМои рецепты
 
17 Сен 2010 4:52

Распечатать сообщение
Olyunchik писал(а):
получилось фантастически вкусно nyam2


Оленька, верю, тоже люблю омлеты, но это предполагаю будет лучший, спасибо. В закладки его. Romashki girl_in_love
nataliat

Natalia


usa NY

nataliatМои рецепты
 
17 Сен 2010 5:06

Распечатать сообщение
Наташенька, на здоровье! Rose Надеюсь, что омлет действительно понравится! girl_yes
Olyunchik

Оля


Санкт-Петербург, Россия - Phoenix, Arizona (USA)

OlyunchikМои рецепты
 
17 Сен 2010 18:25

Распечатать сообщение
Оленька, спасибо за омлетик! Rose Теперь уж я точно куплю окру, т. к. давно хотела её попробовать и в руках держала, но меня отговорил совсем не экспериментатор, каковой являюсь я. Ну, да ладно, в следующий раз буду держать свою марку и не поддаваться на провокации. girl_haha
Esmira

Эсмира




EsmiraМои рецепты
 
18 Сен 2010 1:03

Распечатать сообщение
Esmira писал(а):
Теперь уж я точно куплю окру, т. к. давно хотела её попробовать и в руках держала, но меня отговорил совсем не экспериментатор, каковой являюсь я.

Эсмира, если ты любишь лесные грибы, особенно те, которые склизские, когда приготовишь, то окра тебе должна понравиться. Она действительно на любителя, именно из-за склизскости, хотя в одном кулинарном шоу я слышала, что это можно предотвратить путем запекания в духовке. Сама не пробовала, т.к. люблю ее именно в таком виде. Вкус у нее мягкий, даже не знаю, как его описать... он есть, просто не очень ярко выражен. Если будешь покупать замороженную, то ее не обязательно до конца размораживать перед приготовлением, можно только чуть-чуть дать постоять - она быстро готовиться. Если ты ее все-таки попробуешь и тебе понравится, то тогда тебе наверняка понравится в тушеном виде с фасолью, томатами и остренькой приправой (я рецепт еще не выкладывала, но постараюсь скоро до него добраться). Само блюдо получается легким (как в процессе приготовления, так и для желудка), но при этом сытным и вкусным.
Esmira писал(а):
Ну, да ладно, в следующий раз буду держать свою марку и не поддаваться на провокации.

Вот-вот! Так держать! praising good2 Теперь буду ждать твоих впечатлений от знакомства с окрой friends
Olyunchik

Оля


Санкт-Петербург, Россия - Phoenix, Arizona (USA)

OlyunchikМои рецепты
 
18 Сен 2010 1:31

Распечатать сообщение
Обязательно попробую! Спасибо за информацию! Rose
Esmira

Эсмира




EsmiraМои рецепты
 
20 Сен 2010 19:41

Распечатать сообщение
Фото


Оленька, вот как начался мой вчерашний день! dance2 А как он закончился, ты уже знаешь. Yahoo! Спасибо огромное за доставленное удовольствие! air_kiss

Фото
Esmira

Эсмира




EsmiraМои рецепты
 
22 Сен 2010 22:11

Распечатать сообщение
Эсмира, смотрю не налюбуюсь на твою красивую тарелочку girl_tender Вкуууууусно!!!!!! nyam2 nyam2 nyam2
Esmira писал(а):
Спасибо огромное за доставленное удовольствие!

Тебе спасибо за доверие к рецептам и эту красоту!!! girl_claping Rose Rose Rose Мне показалось или ты еще брокколи добавила? Какая умничка praising , я вот этот такой полезный овощ ем только из под палки (которую сама над собой держу girl_haha ), но, к сожалению, не так часто, как следовало бы unknown
Olyunchik

Оля


Санкт-Петербург, Россия - Phoenix, Arizona (USA)

OlyunchikМои рецепты
 
22 Сен 2010 23:31

Распечатать сообщение
Оленька, да я сюда добавила брокколи, зная, что позже меня ждёт встреча с окрой. Я брокколи стараюсь включать в рацион почаще в последнее время. Ты знаешь, что я разоблачила, ведь с ней мороки почти что нет. Когда разогреваю какое-то блюдо и брокколи туда вписывается, я ее свеженькую кладу туда и накрываю крышечкой, раз-два и готово! Прелесть! dance2
Esmira

Эсмира




EsmiraМои рецепты
 
01 Окт 2010 3:25

Распечатать сообщение
Esmira писал(а):
. Я брокколи стараюсь включать в рацион почаще в последнее время. Ты знаешь, что я разоблачила, ведь с ней мороки почти что нет. Когда разогреваю какое-то блюдо и брокколи туда вписывается, я ее свеженькую кладу туда и накрываю крышечкой, раз-два и готово! Прелесть!

спасибо, за идею, Эсмирочка give_heart
олина

лена




олинаМои рецепты
 
01 Окт 2010 18:46

Распечатать сообщение
На здоровье, Леночка! girl_in_love
Esmira

Эсмира




EsmiraМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |