Пирог Венский яблочный

Предлагаю вам попробовать пирог с яблоками из песочного теста. Рецепт взят из книги "Учитесь вкусно печь", переведённой с немецкого языка на русский в 1986 году.
Думаю, можно использовать любое любимое песочное тесто, я делала по рецепту, приведённому в книге
Итак, нам потребуется:

150 г слив. масла или маргарина (размягчённого)
90 г сах. пудры (я делала с сахаром)
1 яйцо
цедра 1/2 лимона (натереть на тёрке)
190 г муки
100 г крахмала
1/3 ч.л. соды

5 шт. мелких яблок
60 г смородинового желе
3 ст.л. сахара
30 г изюма
1 белок
дроблёный миндаль

Растереть масло добела, постепенно добавляя сахар, яйцо, лимонную цедру. Добавить и размешать половину муки. Остальную муку смешать с крахмалом и содой и замесить с тестом. На 30-40 минут поставить тесто в холодильник.

Займёмся яблоками: их нужно очистить, разрезать пополам и вырезать сердцевину. Возникшее углубление заполнить смородиновым желе и миндалём (можно смешать их заранее).

Достать тесто из холодильника и разрезать на 2 неравные части.

Большую часть раскатать (я раскатывала прямо на пергаменте, на котором и выпекала), наколоть вилкой. Если тесто будет выпекаться в разъёмной форме, то сформировать бортики (у меня форма 28 см в диаметре, слишком большая, поэтому я пекла на противне).
Яблоки положить на тесто срезом вниз.

Обсыпать сахаром (можно и корицей) и изюмом, предварительно обварив его кипятком (я делала без изюма). Остальное тесто раскатать в пласт, положить поверх яблок и прижать края, накрыв их краями нижнего пласта. Должна быть видна форма яблок. Верхний пласт наколоть слегка вилкой, смазать белком, при желании посыпать кусочками миндаля.

Выпекать при 200 С , 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Luter
Людочка, какой пирог - сногсшибательный!!!! Обалдеть! Забираю с удовольствием! СПАСИБО!

Имбирь
Оленька, дорогая!!! Пеки на здоровье!!! Буду только рада, если тебе понравится пирожок!

Еще одна вкуснятина яблочная Рецепт прелесть, спасибо

Valentina47
Валентина, спасибо большое за тёплые слова!!! Мне очень приятно!

М-м-м-м-м-м-м...какая красота!!! Уверена вкуснота!!! В закладочки...

jelenafr
Какие люди!!!
Спасибо, Леночка, что заглянула!!!

Luter

Людмила, очень интересная идея!! супер! Спасибо большое!!

Joolasja
Юленька, я очень рада, что рецепт понравился! Спасибо за отзыв!

Luter
Люда, какой оригинальный пирог!!! Очень интересно!!! Рецептик уношу с собой!!! Спасибо огромное!!!

Люда, вот так рецепт!!! Я в восторге!!! У меня есть желе из красной смородины, так, что можно попробовать приготовить! Обязательно отчитаюсь когда приготовлю.

Люда
Суперский пирожок!

А красиво то как!!!!! Супер!!!Попробуем!!!!

Людочка, какая классная идея с яблоками!!! Представляю, насколько пирог сочный!!! Обожаю, когда много яблок Отличный рецепт, особенно для осени Это тебе

Классный пирог! Вкуснятина!
Людочка!

Багира-Манго
Лариса, спасибо большое за отзыв!!!
Тата19
Таня, я очень рада, что рецепт пришёлся кстати! Буду ждать отчёта!
nat@lk@
Наташенька, спвсибо, что заглянула!!!
Мелек
Мили, спасибо большое за тёплые слова!
Пламя
Оксана, пирог действительно сочный за счёт печеного яблока с лёгкой хрустящестью песочного теста... Спасибо за отзыв!!!
Акварель
Ирина, мне очень приятно видеть Вас в гостях!!! Рада, что пирог понравился!

Людмила, спасибо за рецепт! Думаю станет моим любимым!

Helen"@
Лена, на здоровье!!! Буду только рада, если наши вкусы совпадут! Я, например, люблю просто печёные яблоки с сахаром и корицей, а здесь ещё песочное тесто, желе, орешки... Желаю вкусного пирога!!!

какой красивый пирожоооок)) обязательно попробую! только нет у меня смородинового желе, заменю брусничным. брусника хорошо сочетается с яблоком.

Nut
Наташа, спасибо за отзыв!!! Брусничное желе подойдёт идеально Я с ним тоже делала Главное, чтобы желе было с кислинкой и красное (так красивее ). Желаю удачи!!!

Людочка, волшебный пирог - берем на заметку
сколько всякой вкуснятины - жизни не хватит всё попробовать...

OKmodern писал(а):

Людочка, волшебный пирог - берем на заметку

Оксана, спасибо!!!

OKmodern писал(а):

сколько всякой вкуснятины - жизни не хватит всё попробовать...

Это точно... Зато каждый день можно удивлять и удивляться!!!

Людмила, спасибо за вкусный сладенький пирог!!! Песочное тесто божественно!!! Сейчас только чаек попили с пирогом ням-ням !!! Благодарю за вкусняшку

Gusecka@Mamba
Айгуль, первая ласточка , как приятно слышать, что пирог понравился!!!
Спасибо большое от всей души за оставленный отзыв!!!

У меня даже фото имеется, ну в качестве подтверждения , только вид у моего пирожка оставляет желать лучшего, но это не умоляет самого вкуса !!! С удовольствием буду печь еще , легкий рецепт, и очень вкусный, а песочное тесто... мммммм... можно съесть вместе с пальцами !!! Вот он мой вкусный страшилочка, уже любимый :



Это Вам огромное спасибо Людмила