Помидоры «Три в одном»

За всю свою сознательную кулинарную жизнь заготовками со стерилизацией занималась лишь единожды. Результат был очень даже не плохой, но манипуляции с водой, кипячением, бульканьем, выстиланием дна кастрюли и проч. навсегда (я так думала) отвадили меня от этого дела. Поэтому, когда узнала совершенно бесхлопотный рецепт приготовления вкуснейших помидор+аджики, была сражена на повал - это сколько же вкусностей я не приготовила, ну следующий овощной сезон - держись!
И так - помидоры "три в одном"
Поставила воду в мантоварке, на дно второй бездонной кастрюльки положила кружок наоборот (вниз выпуклой часть., ну, за которую кружки вытаскиваем!) и поставила стерилизовать банки У меня вошло 4 литровых, 700-ток входит 5шт. Вот она прелесть и безхлопотность стерилизации!
В подготовленные банки на дно положила перец черный горошек, лаврушку, кусочек хрена (лень было тереть), пару-тройку гвоздики.
Помидоры сливки 2,5-3кг помыла и уложила (не сильно плотно) в банки до половины На мясорубке прокрутила еще 2,5 кг помидор и поставила кипятить Продолжила процесс прокрутки с болгарским перцем 250гр, несколькими штучками острого перца и 200гр чеснока В это время помидоры закипели и я добавила перекрученную перечно-чесночную массу. Хорошенько перемешала, довела опять до кипения и всыпала 2 ст.л.соли и 4 ст.л.сахара (попробовала на вкус - добавила еще пол ложки соли - вскусноооо!) Сняла с огня и залила помидорки "огоньком" до половины баночек, доложила оставшиеся помидорки и залила до верху аджикой. поставила обратно в мантоварку, прикрыла закаточными крышками (заодно и они постерилизовались!), закрыла все основной крышкой от кастрюли и покипела водичка 15 минут - стерилизация завершена! Баночки закатала, укутала и уже получила поцелуй от сына и большое спасибо от его друзей. В универской общаге баночка была схомячена чуть ли не вместе со стеклом! Пришлось готовить еще партию помидор, благо еще цена их приемлема
Почему "три в одном"? Так помидоры, как в собственном соку - раз, аджика - два и удовольствие - три!
Простота стерилизации, конечно, не нова, но я впервые узнала об этом способе. Надеюсь, кому-нибудь пригодится! (или это только я такая тупенькая ....)))))))))))))))

Оля, отличный рецепт!!!
Забрала, однозначно буду пробовать!!
Жаль только, что теперь до следующего года, тара вся занята уже.
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-567444039.html][/URL]

Я рада, что понравилось! Мне тоже пришлось докупать не только помидоры, но и тару !

lim
Рецепт очень понравился, жаль ждать до следующего года, у нас помидоры дорогие уже и парниковые, а маленьких пальчиков уже в продаже нет. Рецепт на заметку. Спасибо!

Оля, очень классный рецепт! У меня прямо слюнки потекли!!! Свои помидоры оборвали, дозревают дома... Сейчас чуть дойдут (покраснеют) - хоть баночку, но попробую сделать!

lim
Оленька, наверняка, очень вкусные помидорки . Но тоже буду ждать следущего года .

Такой способ стерелизации для меня тоже нов! А помидорки какие аппетитные! Забираю в закладки! Спасибо, Оля!

1601Габи, Лорик73, Окc@н@70, дочь президента - на здоровье, девчата!

ОЛЬГА! СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА , ВЫ ВОДУ В МАНТОВАРКУ НАЛИВАЛИ ПО УРОВНЮ КОЛЬЦА , КОГДАТ БАНКИ С ПОМИДОРАМИ БЫЛИ? ВОДА УЖЕ КИПЕЛА ИЛИ В ХОЛОДНУЮ ВОДУ ИС МОМЕНТА ЗАКИПАНИЯ 15МИН КИПЯТИТЬ? ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ! ТОЛЬКО Я СО СТЕРЕЛИЗАЦИЕЙ НЕ ДРУЖУ!!!

Лена, теперь подружишься. если попробуешь этот способ! Воды в мантоварку наливаю половинку кастрюльки, как и для приготовления мантов, когда вода закипает, ставлю баночки - 15 минут с момента закипания воды! Мне теперь этот зверь - стерилизация, не страшен, а я в следующем овощном сезоне буду суперконсерватор!
Что-то видимо, я не очень хороший объясняльщик - банки наполненные помидорками и залитые аджикой нужно поставить в мантышницу, где в первой кастрюле налита вода до половины, а во вторую, которая без дна, вставлен один кружок вверх тормашкой, как на втором фото (там пустые банки стерилизовала). Плиз...

Ольга, прямо сейчас готовлю ваши замечательные помидорки
У меня скоро день рождениею Надеюсь удивить всех гостей
Спасибо вам огромное за рецепт

Lerochka писал(а):

У меня скоро день рождение

Поздравляю с наступающим праздником! Пусть все мечты сбываются!

Домашние помидорки в аджике, что может быть вкуснее!!!??? У меня такого рецепта не было, так что теперь он пошёл в копилочку.
Что касается стерилизации - у кого нет мантовницы, но есть большая советская соковарка, её можно использовать точно так же !

Алена, я жду помидорного сезона, мы ухомячили эти заготовки на раз, даже до новогодних праздников они не дожили! Нужно увеличивать количество, а качество у них отменное!

lim
Оля, подскажите уксус не надо добавлять
Показала маме рецептик, она грит боюсь без уксуса делать

Нет, Олечка, уксус совершенно не нужен, стерилизация делает свое дело на пять с плюсом, а помидорная заливка, что-то вроде слабого уксуса, ведь кислинка у нее имеется! Так что не бойтесь, проверено - мин нет!

lim
спасибо
только вот мантышки у нас нет, будем старыми способами стерилизовать
благо на даче есть большая кастлюля из советской столовой

Сделала на пробу несколько баночек... недавно решила открыть попробовать. Сильно разочаровалась аджику досаливать сильно пришлось, а помидоры вообще никакими оказались. Хотя делала всё строго по рецепту!!!
Аджику тоже досаливала во время приготовления.

Воробышек, Марина, мне очень жаль, что рецепт тебя разочаровал. Можно предположить только одно - может сорт помидор, которые ты закрыла, не любит консервацию? А про аджику вообще ничего не могу сказать, ведь солим и перчим ее по вкусу... "всыпала 2 ст.л.соли и 4 ст.л.сахара (попробовала на вкус - добавила еще пол ложки соли" ), получается, что сразу, когда ты пробовала было в норме, а когда баночку открыла, то соль ушла?! Ну, что поделаешь, мне жаль твое потраченное время на приготовление этих помидор, но надеюсь, что на "выброс" они не пойдут, их можно замечательно использовать в качестве томатной зажарки в борщи или в подливки.

нееее... рецепт мне понравился!!! просто пропорции видать маленькие. А помидоры проверенные годами, на них грешить не могу!
на следующий год попробую аджику поядрённей и посолоней сделать и где-то пару баночек. Ведь должно же быть в конце концов ВКУСНО!!!

Воробышек
Обязательно будет вкусно! Просто не может не быть!

Ольга, подскажите пожалуйста, сколько баночек в итоге выходит с этих пропорций? Хочу попробовать в этом году закатать на пробу такие помидорчики.

NataLeon, Наташа, прошу прощения за поздний ответ - была в отпусткном отъезде. Из данного количества помидор и перца у меня получилось 7 литровых банок. Если все таки решишь воспользоваться рецептом, то отрегулируй соль по своему вкусу (аджику можно сделать посолонее, помидоры потом возьмут в себя пересол). Удачи!

Какой суперовский рецепт!!! Ещё успеваю закатать!!!

Velichka
Ирина, конечно успеваешь! Немного повторюсь:

lim писал(а):

отрегулируй соль по своему вкусу (аджику можно сделать посолонее, помидоры потом возьмут в себя пересол).