Конфитюрно-желейная брусника (и клюква и проч., и проч.)

Богата тайга брусникой-клюквой,спасибо ей огромное за щедрость! А мы попробуем эти дары сохранить. Никогда не нравилось мне варенье из брусники, мало того, что жидковато, еще и горчит немножко, в общем считала, что это не мое. Та же песня и с клюквой - ну сколько не сыпь в нее сахару, а скулы от кислоты все равно сводит. Предисловие закончила, теперь рецепт вкуснейшего варенья-конфитюра-желе.
11 стаканов ягоды, 2 апельсина,5 яблок - перекрутить на мясорубкеПоставить вариться сироп 7 стаканов сахара+1,5 стакана воды на 15 минут Соединить ягодно-фруктовую массу с сиропом и еще 15 минут поварить, снять с огня и добавить 5-7 стаканов сахара Размешать до полного растворения крупинок Разлить по баночкам, охладить и холодными зимними вечерами наслаждаться горячим чаем с блинами и брусничным вареньем!

lim писал(а):

холодными зимними вечерами наслаждаться горячим чаем с блинами и брусничным вареньем!

уже захотелось Ольга, спасибо большое за рецептик , может и мне когда будет некуда девать бруснику-клюкву

Оленька,чудесный рецепт! спасибо Вам большое
подскажите пожалуйста, а из калины такое желе получится? или только из клюквы и брусники?

На здоровье, девочки! Юльчонок, я думаю должно получиться с любой ягоды. Брусника имеет горьковатый вкус, клюква ярко выраженную кислоту, однако варенье замечательное получается. В меру сладкое, небольшая кислинка и удивительный аромат! Попробуйте с калиной, мне бы хотелось узнать, как получилось! Я вот планирую еще с рябиной попробовать, ее много. Вот первый заморозок стукнет и обязательно сварю немного!

Спасибо за быстрый ответ обязательно попробую

СПАСИБО! Варенье классное, уплетаем за обе щеки!

На здоровье, Алиночка! Оно в действительности принесет вам не только удовольствие, но и здоровье!

lim, у вас очень интересное варенье! Подскажите, пожалуйста, а как вы его храните? При комнатной температуре или в холодильнике?
А еще меня заинтересовала марка вашей мясорубки)))) У нее очень компактный вид. Не уточните, кто производитель?

SuperAnny, храню его в кладовке (в подъезде), а в квартире спокойно стоит в антресолях! Оно не прокисает. А мясорубка у меня действительно компактная, замечательно живет в навесном кухоном шкафу и всегда находится под рукой. Фирма "Мулинекс".

Оля, спасибо за рецепт, на мой вкус - то, что надо! Буду делать. Бруснику в Москве наверное надо караулить в августе. По рецепту всё понятно, ну чтоб уж что-нибудь спросить, скажи пожалуйста, сколько банок готовить, на сколько литров? Кстати, моя бабушка из Кемерово, помню её посылочки с сухими грибами и кедровыми орешками, любовь всей моей жизни. Хоть я родилась и выросла в Грузии ко всяким абрикосам-черешням совсем не тянет, только ягоды .

Агруся писал(а):

Хоть я родилась и выросла в Грузии ко всяким абрикосам-черешням совсем не тянет, только ягоды

, Алина, это видимо на генном уровне)))))))! А готовить нужно где-то баночек на 4,5-5 литров. Тот казанок, в котором соединяется ягодно-фруктовая масса с сиропом, у меня на 7 литров, как видно на фото место еще есть!)))) Конечно +- зависит от величины яблок и апельсин, но не существенно!

Ооо, прилично получается

И прилично, и отлично, за результат могу поручиться!

Ольга спасибо за рецепт-забираю в закладки-даже не думала что из клюквы можно сделать желе-на зиму самое то.

Ольга, а 11 стаканов ягоды, в килограммах сколько получается?

наташулик
Попробуешь приготовить - будешь приятно удивлена!
Marusya 08
Если посчитать, что в стакане 250мл, то клюквы там будет примерно 130 гр. Т.е. 130х11=1430гр, образно говоря полтора килограмма!

Ольга, добрый вечер!
Сварила половинную порцию варенья по Вашему рецепту
Получилась литровая баночка и еще половинка (банки уже на исходе, к сожалению) Но получилось очень вкусно! Будем ждать зимы для полноценной дегустации!

Оля! Очень интересное желе! А сколько получается фруктов и сахара,
если перевести это в "кг" , т.е.по весу ???
Я не очень люблю сладкое варенье и желе .
И какая консистенция его ??? , можно ли использовать,как начинку.

А рецепт беру в закладки.

Zzzaraza писал(а):

Будем ждать зимы для полноценной дегустации!

Осталось, Таечка, не долго ждать, зима не за горами!)))

avs2219 писал(а):

А сколько получается фруктов и сахара, если перевести это в "кг"

Ягоды я уже пересчитала в весе это около полутора кг, яблок (5 средних) это 1 кг и 2 апельсина (если большие и тяжелые), то гр.400. Сахара получается считаем гранеными стаканами (в стакане 180гр сахара) для сиропа 7 стаканов, т.е. 1260гр и после снятия с огня еще 5-7 стаканов надо добавить т.е еще 900-1260гр. Значит в сумме сахара нам понадобится от 2кг 160гр до 2кг 520гр. Вот, Танюш, приблизительно такие подсчеты!

avs2219 писал(а):

Я не очень люблю сладкое варенье и желе

Я тоже сильно сладкое не очень, поэтому этот вариант меня устроил полностью, а вот желе..., ну это не классическое желе, просто масса становится густой, как скорее всего конфитюр.

avs2219 писал(а):

можно ли использовать,как начинку

В качестве начинки это варенье я использовала в рогаликах, вело себя оно хорошо, правда я смешала его немного с крахмалом, на всякий случай.

avs2219 писал(а):

А рецепт беру в закладки.

На здоровье!

lim писал(а):

Я вот планирую еще с рябиной попробовать, ее много. Вот первый заморозок стукнет и обязательно сварю немного!

Ольга, не варили из рябины? Если да, то каков результат?

Варук писал(а):

Ольга, не варили из рябины?

Нет, Рая, в прошлом году не сподобилась и в этом еще никак, хотя небольшие заморозки уже по утрам подмораживают лужицы, рябину мы еще не собирали. Спасибо, что напомнили!

У нас в этом году очень много рябины. Вот и подыскиваю рецепты, чего бы вкусного сварить. Наверно, буду пробовать Ваш рецепт, если сподоблюсь. Со временем как-то не очень. Будет о чем - отчитаюсь.

О, спасибо, буду ждать!

Большое спасибо, готовила в сентябре из брусники, сейчас сделала из клюквы. Очень вкусно, вкуснее, чем традиционные заготовки из этих ягод. В бруснику положила сахара по норме, показалось многовато, но у меня был очень сладкий апельсин . В клюкву положила на 2 стакана меньше, за 2 дня уже одну баночку приговорили, а малина и вишня стоят. Спасибо!

supervlada
Влада, просто замечательно, что рецепт понравился. А для брусники видимо действительно нужно немного меньше сахара класть, хотя это на любителя, каждому свое!