Настоящий Чили Кон Карне

Мы с мужем так сильно любим это блюдо ,что мне приходится готовить его при всем разнообразии ваших рецептов раз в неделю стабильно! До этого случая я всегда пользовалась Анечкиным рецептом http://forum.say7.info/topic4307.html и он остается моим фаворитом. Но будучи недавно на отдыхе, мы по немецкому каналу посмотрели передачу ,в которой повар-мексиканец рассказывал как же правильно готовить настоящее Чили Кон Карне, которое отличается от мною уже полюбившегося. Мы попробовали уже несколько раз и мой муж сказал, чтобы я готовила его теперь именно так.
Итак:

Фарш - 0,5 кг (у меня свинина+говядина)
Лук крупный - 1 шт (у меня 2 некрупные)
Красная фасоль - 1 большая банка или 2 маленькие (фасоль можно отварить самим, примерно 400 гр сухой красной или бело-красной)
Чили - 1-2 стручка (у меня сушеный, 0,5 ч.л.)
Пассированные томаты 600г. (Или томаты в собственном соку, измельченные блендером, либо бланшированные и очищенные от кожицы измельченные мясистые помидоры)
Томатпаста - 1 ст.л.
Стружка горького шоколада - 20 гр
Кумин (Зира) - 1 ч.л.
Корица - 0,5 ч.л.
слайсы острого маринованного зеленого перца Халапеньо (по желанию, я не добавляла)
соль, перец, молотая паприка по вкусу
растительное масло
крем фреш или сметана
сыр (по желанию)

добавлено 26.01.2013
чили кон карне можно сделать и пожиже, как густой суп, я так делаю периодически, в самом начале перед тушением просто добавить 1-1,5 литра крепкого мясного бульона и увеличить время тушения перед закладкой красной фасоли до 1 часа.


В кастрюле с высокими бортиками (прим. на 3 литра) на растительном масле обжарить фарш до изменения цвета и выпаривания половины жидкости (прим.5 мин).

Лук нарезать кубиками и добавить к фаршу (повар-мастер обратил на это особое внимание!!! лук добавляется именно потом и его жарить не нужно).

Потушить минуту, добавить пассированные томаты

соль, перец, перец чили (если свежие стручки, то предварительно измельченный), паприку, томатпасту

хорошо перемешать, довести до кипения на быстром огне, накрыть крышкой, сбавить огонь до минимума и оставить тушиться на 25 мин., переодически помешивая.
Слить воду с фасоли. По прошествию 25 мин. добавить фасоль, стружку шоколада, молотую корицу и слайсы перца Халапеньо (по желанию) к фаршу, перемешать

потушить еще 15 мин. Попробовать на соль и перец (при необходимости досолить). Подавать со сметаной ,а лучше с крем-фреш (напр. по рецепту Нинуши http://forum.say7.info/topic30052.html). По желанию (ну и как в оригинале) посыпать тертым сыром и поставить в духовку или микроволну для расплавления сыра.

Надеюсь кому-то пригодится этот рецепт потрясающего блюда Чили Кон Карне!
Приятного аппетита!

Скажите пожалуйста, а это блюдо идет как самостоятельное блюдо или к гарниру.

Наташа, извини, что так долго не отвечала....Мы кушаем его как самостоятельное блюдо! Из перечисленного набора продуктов получается приблизительно 4 порции! Надеюсь что рецепт понравится так же ,как нравится он нам!

Jenya_Berlin

Спасибо за рецепт!

Обезатально приготовлю на следующей неделе. Только вот на щет шоколада сомневаюсь.... А если я его упущу? Сильно изменится вкус или без него никак?

Jenya_Berlin
Огромное спасибо за рецепт!! Один из наших самых любимых)) Готовить просто, быстро и получается безумно вкусно и сытно!!! А шоколад !!!!!!!
я еще чуть чуть красного вина добавляю и сахара ложечку)))

anyuta85 писал(а):

Jenya_Berlin Спасибо за рецепт! Обезатально приготовлю на следующей неделе. Только вот на щет шоколада сомневаюсь.... А если я его упущу? Сильно изменится вкус или без него никак?

Анюта, даже не сомневайся! Без шоколада можно, но вкус совсем другой...спасибо что заглянула!

Island Girl писал(а):

Jenya_Berlin Огромное спасибо за рецепт!! Один из наших самых любимых)) Готовить просто, быстро и получается безумно вкусно и сытно!!! А шоколад !!!!!!! я еще чуть чуть красного вина добавляю и сахара ложечку)))

Яночка, я очень рада что вам понравилось!!! нужно тоже поэксперементировать с красным вином, думаю оно не помешает! Это любимый рецепт моего мужа, готовлю 1-2 раза в неделю

обожаю это блюдо и частенько готовлю
рецепт отличный
Иечка,как аппетитно!

Jenya_Berlin писал(а):

Яночка, я очень рада что вам понравилось!!! нужно тоже поэксперементировать с красным вином, думаю оно не помешает! Это любимый рецепт моего мужа, готовлю 1-2 раза в неделю

Мой муж тоже очень уважает это блюдо

nata69 писал(а):

обожаю это блюдо и частенько готовлю рецепт отличный

полностью с тобой согласна!!!!

nata69 писал(а):

Иечка,как аппетитно

спасибо Наташенька)))) я очень старалась чтобы красиво получилось)))

Опять сегодня готовила!! Очень вкусно)))) Спасибо!!!

помню Джейми Оливер готовил это блюдо в своей передаче

nata69 писал(а):

рецепт отличный

спасибо!

Island Girl писал(а):

Мой муж тоже очень уважает это блюдо

Island Girl писал(а):

Опять сегодня готовила!! Очень вкусно)))) Спасибо!!!

очень аппетитно смотрится! спасибо за фотоотчет!
я сегодня тоже собралась готовить, открываю бутылку красного вина.....потом напишу свои вкусовые впечатления!

Juliy@ писал(а):

помню Джейми Оливер готовил это блюдо в своей передаче

я тоже смотрю его передачи вот пару дней назад показывали его на диком западе в США, он там тоже такие всякие вкусности варил я тоже люблю больше всего чили кон карне с говяжьим гуляшом

Jenya_Berlin писал(а):

очень аппетитно смотрится! спасибо за фотоотчет! я сегодня тоже собралась готовить, открываю бутылку красного вина.....потом напишу свои вкусовые впечатления! :

Обязательно!!! Я всегда когда готовлю с вином добавляю немножко сахара))) в твоем случае шоколада достаточно))))

Island Girl писал(а):

Обязательно!!! Я всегда когда готовлю с вином добавляю немножко сахара))) в твоем случае шоколада достаточно))))

нам очень понравилось! теперь буду делать только с вином! совершенству нет придела...

Jenya_Berlin писал(а):

нам очень понравилось! теперь буду делать только с вином! совершенству нет придела...

Очень рада что понравлось с вином!!! Здорово)))))
Причем из моего опыта - чем дешевле вино, тем лучше оно в готовке))))) странная закономерность выверенная годами))))

Island Girl писал(а):

Причем из моего опыта - чем дешевле вино, тем лучше оно в готовке))))) странная закономерность выверенная годами))))

и из моего опыта в выпечке маргарин ведет себя лучше, чем масло
а хорошее винцо лучше так выпить, с чили очень хорошо сочетается

Jenya_Berlin писал(а):

и из моего опыта в выпечке маргарин ведет себя лучше, чем масло а хорошее винцо лучше так выпить, с чили очень хорошо сочетается

Это точно!!!!

что-то необычное
Приготовила с зеленой стручковой фасолью, с вином и шоколадом!
что привлекло меня в этом рецепте- это шоколад

очень вкусно получилось

Девушки, с праздником Весны!

спасибо, очень вкусно получилось

Изумительный рецепт, ничего не меняю. Всегда вкусно. Спасибо!

Niamh
Молодец, что обновила рецепт. давно лежит в закладках. И даже готовила его