Шурпа по-ташкентски

Я успел пробежаться по темам "Шурпа" и абсолютно согласен с автарами : существует множество рецептов шурпы, одного из любимых мною супа ))

Позвольте поделиться рецептом ташкентской шурпы:

На 500 грамм говядины ( а в идеале бараних рёбрышек)
Масло растительное (грамм 100-150)
1 большая луковица
2-3 моркови
2 болгарских перца
1 помидорка (средняя такая)
6-8 средних и желательно круглых картофелин
Зира (2 ч ложки)
Чёрный перец (щепотку-две)
Пара лаврушек

Итак, накаливаем масло, обжариваем мясо, порязаное кубиками 2-3 см, до слегка коричневого увета (влага выпарилась, масло булькает прозрачное). Добпвляем молотый чёрный перец, зиру, прожариваем ещё минутку, добавляем резаную кружочками морковь , прожариваем пару минут, затем болгарский перец, нарезаный крупной соломкой. (Извините, нет фотографий ((( )
Через минут 5 после этого, предварительно несколько раз перемешав, заливаем 2 -2.5 литрами воды, добавляем целым помидор , целыми картофелины, лаврушку, солим, доводим до кипения, ставим на маленький огонь под крышку - и час ждём.

Не просто ждём, а нарезаем тонкими полукружками ещё одну луковицу, режем петрушку и давим чеснок. Всё это чудо укладываем отдельно на тарелочку тремя кучками

Теперь так. В тарелку ( а желательно в касу) кладётся целая картофелина и заливается жидкостью. Сверху посыпаем чесноком, луком и петрушкой ( помните тарелочку?)
И..можно приступать Советую есть с горячей лепёшкой )))

И снова извините, что нет фотографий (((

Мамзерин
Спасибо за рецепт! Стас, насколько я поняла - это ковурма-шурпа (жаренная). Я люблю кайнатму (варенную). Но реально баранья шурпа - это вещь. Мы тут соседа (родом из Рязани) на шурпу подсадили, он только для этого барашков покупает.
А фотографии, это дело наживное. Будете в очередной раз варить и все пошагово сфоткаете. Мы будем ждать с нетерпением.

Ruslana Muhtarova
Вы абсолютно правы. Кайнатма-шурпу, или ферганскую, как её у нас называли, моя женя любит. А дочки (они родились уже в Израиле) мой рецепт предпочитают

вкууууууусно

Стас, спасибо вам огромное!!! Мой муж вырос в Ташкенте. и именно для него я все никак не могла найти ту самую шурпу....благодаря вам у меня теперь есть одно из самых любимых его блюд!!! Как же он был удивлен. фото не успела сделать, в следующий раз отчитаюсь обязательно....

Стас!!! а вот и я с отчетом!!! шурпу готовлю не в первый раз, спасибо, супер!!!!

Алиюшкин
М-м-м! прямо чую аромаааат! вкусно!

ммм... вкуснота! Алиюшка, спасибо за фотку и за ссылку на рецепт!

Стас, спасибо за рецепт! я вообще никакую шурпу делать не умею, а теерь научусь

Час варить картошку? А не слишком ли долго?

Мамзерин
очень понравился твой рецепт.Сегодня буду варить шурпу.На тушенном мясе очень вкусно получается.Лагман(у нас как первое идет) так делаю.А вот шурпу всегда делала на варенном мясе.Теперь как у тебя попробую.

Очень вкусно!