Свекла маринованная с мятой и салат с сыром и руколой

Девочки и мальчики,

хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом маринованной свеклы, которым поделилась Светочка nagmaa (ЖЖ)
маринуется быстро, получается очень ароматной

такую свеклу можно использовать как самостоятельное блюдо, а также делать из нее салаты (один вариант я покажу в рамках этого рецепта )

СВЕКЛА МАРИНОВАННАЯ С МЯТОЙ



Нам понадобится:

Для маринада:

1/2 стакана яблочного уксуса
1 стакан воды
1/2 стакана сахара
1/4 чайной ложки семян горчицы
1/4 часть лука
1 небольшой лавровый лист
3/4 чайной ложки черного перца горошком
1/4 чашки свежей мяты

3 некрупных свеклы
1 столовая ложка соли (для приготовления свеклы, смотрите по вкусу).

Свеклу отварить в подсоленой воде**.
Слить воду, залить холодной водой и оставить ненадолго под струей, остудить.
Затем очистить и нарезать кружочками, сложить в емкость, в которой будем мариновать.
Если хотите складывать в банку - нарезать полукружочками.

В кастрюлю поместить все остальные составляющие. Довести до кипения, варить, помешивая, пока сахар не растворится. Затем накрыть крышкой и кипятить на минимальном огне полчаса.

Маринад охладить, процедить через мелкое сито.

Залить свеклу маринадом, закрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 24 часа.

** Свеклу также можно запечь в духовке. Для этого вымойте ее, обсушите, заверните в фольгу и выпекайте на противне (или в маленькой открытой форме) около 45 минут при 220-230 град. Время зависит от размера свеклы.



САЛАТ СО СВЕКЛОЙ, РУКОЛОЙ И КОЗЬИМ СЫРОМ

(или любым другим вашим любимым мягким сыром)

рецепт найдет давно на просторах инета, на сайте о русской еде, если кто узнает автора - буду очень благодарна



Нам понадобится:

Для сырных шариков:

орехи грецкие – 1/3 стакана
сыр козий - 170 грамм

Для заправки:

Лук-шалот, мелко нарезанный (у меня красный крымский лук) – 1 ст. л.
Уксус винный, красный – 2 ст. л.
Сок апельсиновый – 2 ст. л.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Соль, молотый перец

Салат:

Свекла некрупная - 3 шт.
Рукола – 200 грамм
Салат Фризе – 60 грамм

Обжариваем грецкие орехи и мелко нарезаем.

Смешиваем мелко порезанный лук, уксус, апельсиновый сок и оливковое масло. Добавляем соль и перец по вкусу.


Свеклу нарезать брусочками и залить 1/3 заправки.

Порвать листья руколы и салата фризе. Перемешать, залить оставшейся заправкой.


Слепить из сыра шарики, обвалять в орехах.

Выкладываем порционно на тарелки:

Листья салата и руколы, сверху свеклу, затем сырные шарики.



Приятного апетита!

Примечание: брала количество ингридиентов на глаз, т.к. салата делала меньше. Получилось две немаленькие тарелочки Автор указывает, что данного количества ингридиентов хватает на 4 взрослых порции

Катюша, очень аппетитный салатик!!! Очень люблю свеклу, сыр и орехи!!! Спасибо за рецептик!!!

ЕкатеринаД
Какая вкусняшка!!!
Катюш, спасибо!!!
А для салата используется тоже маринованная свекла или просто отварная?

Катюш, отличный салат! Просто песня!
Обязательно сделаю Только свеклу буду не варить , а печь
Спасибо!

ЕкатеринаД Очень красиво!

Иннигма
Инночка,

KceHbka
Оксаночка,

DeBosh
Катюша,

olgavb73
Оленька,

спасибо огромное, девочки, за внимание к салатику

Иннигма писал(а):

Очень люблю свеклу, сыр и орехи!!!

и я очень люблю, Иннуся надеюсь, и тебе понравится такой вариант

KceHbka писал(а):

Катюш, спасибо!!! А для салата используется тоже маринованная свекла или просто отварная?

Ксюша, я в этот салатик использовала маринованную свеклу, но можно и отварную (печеную). Здесь идет ароматная заправка, так что тоже будет неплохо

но маринованная свекла всегда ярче, чем пресная

DeBosh писал(а):

Обязательно сделаю Только свеклу буду не варить , а печь

Катюш, буду очень рада!

печь - тоже вариант у меня была духовка хлебом занята поэтому в этот раз варила.

но обязательно добавлю в рецепт, что можно испечь, спасибо за подсказку

olgavb73 писал(а):

Очень красиво!

Оля очень приятно, что тебе понравился салатик
спасибо большое, что зашла в гости

ЕкатеринаД писал(а):

рецепт найдет давно на просторах инета, на сайте о русской еде, если кто узнает автора - буду очень благодарна

Катенька, судя по этим словам салатик потрясающе вкусный. Спасибо тебе за рецепт вкусного и плезного витаминного салатика.
Я готовлю обычно квашеную свеклу.Но она немного другая. В этот салатик, видимо нужна именно маринованая.

ЕкатеринаД
Катя, красота нереальная!!!

ЕкатеринаД писал(а):

хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом маринованной свеклы

Спасибо, Катенька за вкусный рецептик!
Свеклу люблю! Могу есть просто вареную А вот эту когда приготовлю.... нужно побольше, нет, еще больше!!!

олина

Леночка, и тебе большое спасибо за внимание к рецепту

Имбирь
Оленька,

я так рада, что тебе свекла понравилась
буду счастлива, если приготовишь

Юрьевна
Танюш,

спасибо большое, что зашла в гости

буду ждать твоих впечатлений

Катюш, я к тебе с очередной благодарностью!



Нам ОЧЕНЬ понравилось! И сама свекла и салат
(правда, когда варила маринад, запах меня не очень порадовал , но в готовм блюде - отлично)
СПАСИБО!!!

DeBosh

Катюша, какая красота!!!

я так рада, что свекла понравилась!

DeBosh писал(а):

правда, когда варила маринад, запах меня не очень порадовал

да, у меня тоже было такое ощущение, но вкус готового блюда очень понравился, и свекла еще неделю минимум отлично себя чувствовала в маринаде

Катюш, всегда безумно рада видеть тебя, спасибо большое за аппетитнейшее фото и отзыв

Катюш, я опять делала твой салатик
Все так же вкусно, спасибо!

У меня вопрос по маринаду. Тебе не сладко? (или у меня уксус яблочный слишком нежный...) И не пойму, почему его надо так долго кипятить? За полчаса весь уксус выпаривается, ИМХО, и получается пряно-сладкая водичка...без "остринки" совсем. Я вчера покипятила 15 мин, - попробовала, добавила еще уксуса и выключила.
Т.е я , конечно, "подгоняю " под себя..но в исходном рецепте какой должен быть вкус?

DeBosh

DeBosh писал(а):

Катюш, я опять делала твой салатик Все так же вкусно, спасибо!

Катюш, я так рада, что салатик понравился!

DeBosh писал(а):

У меня вопрос по маринаду. Тебе не сладко? (или у меня уксус яблочный слишком нежный...) И не пойму, почему его надо так долго кипятить? За полчаса весь уксус выпаривается, ИМХО, и получается пряно-сладкая водичка...без "остринки" совсем. Я вчера покипятила 15 мин, - попробовала, добавила еще уксуса и выключила. Т.е я , конечно, "подгоняю " под себя..но в исходном рецепте какой должен быть вкус?

Катюш, я не знаю, какой должна быть свекла в оригинальном рецепте но могу тебе точно сказать, что у меня нет сладости
конечно, и горчинки нет, но скажем так - просто пикантность придается
конечно, подгоняй под себя - и с нами делись, может, у тебя вкус получится интереснее

ЕкатеринаД писал(а):

но могу тебе точно сказать, что у меня нет сладости

Ага, поняла, спасибо! Видимо у меня соус слишком нежный...Не то чтобы сладко, но ..сладковато .. Надо с другим попробовать

DeBosh

Катюш, удачи!

Катюша, я снова к тебе



Очень мы полюбили твою свеклу и салатик

Вместе с ней и козий сыр "втюхиваем" домочадцам (которые говорят , что он "бее") Едят, нахваливают

Спасибо, дорогая за отличный рецепт!

DeBosh

Катюш, какая КРАСОТА!!!
подача великолепная!

спасибо тебе большущее, ты как приходишь в гости - это праздник для меня!

ты отрегулировала маринад? или все же уксус другой взяла?

зы. аватора шикарная!!

ЕкатеринаД писал(а):

ты отрегулировала маринад? или все же уксус другой взяла?

Уксус взяла обычный белый винный, этот


с ним получше..
И все-таки я пол-часа не кипячу ничего...не вижу смысла, может ты меня просветишь, ЧТО оно дает ?

Мяту в это взяла дачную, сушеную..вообще-то не люблю сушеную, стараюсь везде класть свежую..но тут, в этом маринаде, вдруг она мне понравилась

ЕкатеринаД писал(а):

зы. аватора шикарная!!

DeBosh писал(а):

И все-таки я пол-часа не кипячу ничего...не вижу смысла, может ты меня просветишь, ЧТО оно дает

Кать, я вот тоже думала об этом
но не могу тебе ответить однозначно, т.к. рекомендация от автора... это только если Свету спросить

но я тоже второй раз меньше кипятила

Катюша, свекла твоя прижилась Прям постоянный гость на нашем столе



Спасибо!

DeBosh

Катюш
ну как всегда - КРАСОТИЩА!
спасибо тебе большое!

зы. а мы все твоей пастой балуемся
никак не наедимся.. полюбииилаааась!

ЕкатеринаД писал(а):

рецепт найдет давно на просторах инета, на сайте о русской еде, если кто узнает автора - буду очень благодарна

Что-то похожее есть у британского повара Джейми Оливера! Только у него с грушей или яблоком и сырая свекла!

К@ринчик

К@ринчик писал(а):

Что-то похожее есть у британского повара Джейми Оливера! Только у него с грушей или яблоком и сырая свекла!

думаю, очень вкусно!

Катюша,спасибо!Очень вкусно!Делала несколько раз и с козьим,и просто с Альметте,всегда вкуснотища почитала вас с Катей и не стала кипятить маринад долго.Маринад,заправка отличные
спасибо форуму,а то ела бы селедку под шубой,да винегрет