Сухое варенье и сироп из красной рябины

Чего только нет на нашем форуме, но я не нашла ни одного рецепта из ягод красной рябины. А ее в этом году ну, очень много уродилось. Не только же снегирям ей лакомиться? Она же жутко полезная!
Вот, решила восполнить этот пробел.
На профессиональном своем форуме видела очень похожий рецепт цукатов. Но не записала. Потому, так сказать, делала по мотивам, но не цукаты, а сухое варенье.

Из продуктов нужно:
Ягоды рябины
Сахар (по весу как и рябины где-то)+ на обсыпку
Немного воды, чтоб сахар смочить. ~ на 1 кг 1 ст.
Итак.
Тронутую морозом рябину, перебрать, промыть, обсушить. Если рябину еще не стукнул мороз, то можно предварительно ее подержать в морозилке. Горечь уйдет.

Подготовленные ягоды бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде.

Сварить из воды и сахара сироп

Опустить ягоды в него и варить аккуратно помешивая 20-30 минут. Следите за тем, чтоб рябина не развалилась, но и не пересохла. В процессе варки аромат от ягод идет непередаваемый, умопомрачительный. К запаху самой рябины примешиваются еще и медовые ноты.

Полученное варенье процедить через сито. Сироп должен стечь полностью

Сироп готов. Можно использовать по своему усмотрению. И в выпечку, и в напитки, и просто с чаем.
А ягоды, дав им остыть, перемешиваем с сахарным песком. Сахар сыплем щедро.

Дать ягодкам в "снегу" немного полежать. Пока не обсохнет сироп. Потом сложить в сухую тару.Хранить при комнатной температуре.
Можно использовать в выпечке вместо изюма.

Ягоды получаются кисло-сладкие с легкой пикантной горчинкой. Ну, очень вкусно

Приятного чаепития!

Здравствуйте, Светлана! Заинтересовалась Вашим рецептом и у меня возник вопрос: ведь в рябине косточки довольно крупные, в выпечке-то это нежелательно, а как Вы ещё потом применяете такие ягоды?

sweetie nat писал(а):

ведь в рябине косточки довольно крупные

Неверное ты с чем-то путаешь красную рябину. В ней семечки достаточно мелкие и мягкие. Их там совсем не ощущаешь. Наверное даже мягче чем в черной смородине.

sweetie nat писал(а):

а как Вы ещё потом применяете такие ягоды?

Просто поедаю. Например, с чаем.

Спасибо за быстрый ответ

Не за что.

Светлана, огромное спасибо за рецепт! Давно искала что-нибудь похожее. В прошлом году рябины много было, не знала, что с ней делать, в этом году обязательно попробую Ваш рецепт. Скажите, ведь можно же, в принципе, сироп не сливать, а делать как обычное варенье?

Замечательный рецепт! А ведь, наверное, и еще какие-нибудь ягоды можно таким же образом готовить?

Мар_А писал(а):

Скажите, ведь можно же, в принципе, сироп не сливать, а делать как обычное варенье?

В принцине, конечно можно не сливать. Но получится действительно обычное варенье.

SuperAnny писал(а):

А ведь, наверное, и еще какие-нибудь ягоды можно таким же образом готовить?

Конечно можно. Только без бланшировки. В принципе так можно делать любые ягоды.

Lana_nov писал(а):

Ягоды получаются кисло-сладкие с легкой пикантной горчинкой.

Светлана, очень необычный рецепт!!!

photo2011 писал(а):

Светлана, очень необычный рецепт!!!

У меня записан еще один рецепт рябиновый. Если в этом году буду по нему делать, то выставлю тоже.

В этом году на Урале очень много рябины. По народным приметам, когда большой урожай рябины - будет холодная зимушка-зима... Но мы-то холодов не боимся!
Обязательно приготовлю этому рецепту!

Lana_nov писал(а):

У меня записан еще один рецепт рябиновый

Ждем - ждем!

fee4ka_89 писал(а):

По народным приметам, когда большой урожай рябины - будет холодная зимушка-зима...

Слышала. Но работает далеко не всегда. А вот если рябина сильная, то и картошки много будет, работает на 100%

fee4ka_89 писал(а):

Ждем - ждем!

Книжка с рецептами на даче. Ну, да, и время еще терпит.