Милинки-II (болгарская кухня)

На сайте уже есть один рецепт вкусных милинок от Марины-MamaMarinka
http://forum.say7.info/topic35136.html, но наши рецепты отличаются немного, но по обоим получается одинаково вкусно, поэтому я решила предложить и свой вариант, для разнообразия.

Нам нужно:
Для теста:
- 15 г свежих дрожжей (1,5 ч.л. сухих) - я взяла 10 г свежих дрожжей
- 200 мл молока комнатной температуры
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 50 г растопленого сливочного масла или маргарина
- 350-400 г просеяной муки
Для заливки:
- 150 г брынзы (в условиях отсутствия брынзы можно заменить подсоленным зернистым творогом)
- 3 яйца
- 50 мл теплого молока
- 50 г растопленого сливочного масла или маргарина
- 2 ст.л. муки

Делаем тесто:
Для этого в теплом молоке разводим дрожжи с сахаром, добавляем 5 ст.л. муки, перемешиваем, накрываем, и ставим в теплое место минут на 20-25, до появления "шапки".
В подошедшую опару добавляем растопленое масло, соль и остальную муку, сначала грамм 300, а потом остальную по мере надобности, тесто должно получиться мягким, элластичным и не приставать к рукам. Вымесить минут 5-7, положить в смазаную маслом, или присыпаную мукой миску, накрыть, поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

Так как я взяла меньшее количество дрожжей, то у меня тесто стояло около 2 часов, в любом случае тесто должно подойти как минимум вдвое.

Подошедшее тесто слегка вымешиваем, делим на 12 частей (можно и больше, токда сами булочки получатся поменьше размером, но больше количеством ). Выкладываем в смазаную маслом форму (я выстелила пергаментом) на расстоянии.

Накрываем и даем подойти еще раз минут 40, у меня стояли час. Милинки опять должны увеличиться вдвое.

Для заливки взбиваем яйца с молоком, добавляем растопленое и слегка охлажденное масло, в конце крошим брынзу. Заливаем милинки полученой смесью. Хорошо, если после расстойки между булочками останется немного места, тогда заливка растечется и готовые милинки будут как бы запечатаны в ней.

Печем в разогретой до 180 градусов духовке минут 30-35, для уверенности, что милинки пропеклись внутри можно проверить их, проткнув деревяной зубочисткой - если сухая, то готовы полностью.

В принципе, милинки едятся теплыми (в основном на завтрак) с кислым молоком, но они очень ввкусны и остывшими, их даже можно есть вместо хлеба, и долго остаются свежими и мягкими.


Приятного аппетита!

Оксана 74

ох и Оксаночка!!!!! я даже не знала до сегодняшнего для такого слова "милинки" Заинтригована очень! Огромное тебе спасибо!!Ты как всегда оригинальна!!

Оксана 74
оксаночка ой какая вкусняшка,спасибо большое милая

Оксаночка, милая, я ищу рецепт милинок моей свекрови, а у тебя тоже есть? Как же я рада, а еще больше радует меня то, что по-моему я его нашла. Откуда у тебя этот рецепт, милая? Я много раз видела, как свекровь их делает, а сейчас смотрю на фотографии твои, и как будто 20 лет назад вернулось, аж слезы на глаза... И брынза у нее была именно в заливке. Завтра же попробуем, сейчас снохе рецепт дам. Спасибо!

Оксана 74
Оксаночка,спасибо! Очень аппетитные, так и просящиеся в рот милинки!!!!!

Ну очень миленькие милинки! :

Ксюха!!!!!!!
Наконец-то ты его выставила!!!!!
Какие шикарные они у тебя!!!!
Обязательно попробую и твои милинки!!!!!!

Юля-Joolasjа писала:

Цитата:

ох и Оксаночка!!!!! я даже не знала до сегодняшнего для такого слова "милинки" Заинтригована очень! Ты как всегда оригинальна!!

Юльчик, я этого слова тоже до приезда в Болгарию не знала Попробуй, очень необычно приготовление, но очень вкусно Спасибо дорогая, ты первая на милинки - угощайся
Я вчера да девичник мясо Орлофф сделала - это что-то Жди в гости



elena-elenusca писала:

Цитата:

ой какая вкусняшка,

Леночка, очень надеюсь, что тебе понравится. Спасибо большое!!!


Тетя Оля-Десислава писала:

Цитата:

Оксаночка, милая, я ищу рецепт милинок моей свекрови, а у тебя тоже есть?

Есть, есть, только времени его выставить не было, а так я их очень часто делаю, потому что вкусные

Цитата:

Как же я рада, а еще больше радует меня то, что по-моему я его нашла.

Теть Оль, буду очень рада, если это именно то, что Вы ищите, рада помочь

Цитата:

Откуда у тебя этот рецепт, милая?

Да меня почти всему болгарскому научила тетя моего мужа, т.е. стринка, если точнее, она знатная кулинарка, и, кстати, многие из ее рецептов от ее свекрови, бабушки моего мужа, поэтому я ими очень дорожу

Цитата:

Я много раз видела, как свекровь их делает, а сейчас смотрю на фотографии твои, и как будто 20 лет назад вернулось, аж слезы на глаза... И брынза у нее была именно в заливке.

Ну, мне как дали рецепт, так я его и не меняла, а зачем, вкусно же

Цитата:

Завтра же попробуем, сейчас снохе рецепт дам.

А сами? Так и не решитесь рискнуть, а представьте, что получится вкуснее, чем у снохи, а?
Тетя Оля, очень рада, что рецепт понравился, очень надеюсь, что помогла Вам найти то, что Вы искали.


TATJANA-STAR*KA писала:

Цитата:

Очень аппетитные, так и просящиеся в рот милинки!!!!!

Танюш, спасибо, угощайся, правда, только рецептом А будешь в наших краях, так и на горяченькие заезжай


София-tetjasofi писала:

Цитата:

Ну очень миленькие милинки! :

София, очень надеюсь, что попробуете. Спасибо большое!!!


Марина-MamaMarinka писала:

Цитата:

Наконец-то ты его выставила!!!!!

Ага, и полгода не прошло

Цитата:

Какие шикарные они у тебя!!!!

Спасибо, Мариш!

Цитата:

Обязательно попробую и твои милинки!!!!!!

Попробуй, хотя бы для разнообразия

Спасибо всем большое за первые теплые отзывы!!!

Оксана 74 писал(а):

Танюш, спасибо, угощайся, правда, только рецептом Embarassed

Спасибо, Оксаночка, рецепт не залежится!

Оксана 74 писал(а):

А будешь в наших краях, так и на горяченькие заезжай

Теперь уж обязательно!!!!

Оксана 74 писал(а):

Попробуй, очень необычно приготовление, но очень вкусно

конечно попробую!!! и название интересное и сам рецепт, а когда такого никогда не ел, так в тройне интересно готовить!!

Оксана 74 писал(а):

Я вчера да девичник

о!!! девичник - супер! я тоже люблю такие посиделки болталки

Оксана 74 писал(а):

мясо Орлофф сделала - это что-то Жди в гости

жду Оксаночка, с нетерпением!!!

р.s. ты меня тоже, так как я тут на ужин рулладини накрутила наконец- то...уже сижу вдыхаю запахи из духовки

TATJANA-STAR*KA писала:

Цитата:

Теперь уж обязательно!!!!

Танюш, буду очень рада!!!


Юля-Joolasja писала:

Цитата:

конечно попробую!!! и название интересное и сам рецепт, а когда такого никогда не ел, так в тройне интересно готовить!!

Юльчик, очень надеюсь, что понравится!

Цитата:

о!!! девичник - супер! я тоже люблю такие посиделки болталки

И я тоже, только очень редко это происходит последнее время, у всех семьи, дети, мужья (считай, тоже дети)

Цитата:

р.s. ты меня тоже, так как я тут на ужин рулладини накрутила наконец- то...уже сижу вдыхаю запахи из духовки

Ага, и мы с тобой визитами обменяемся

Ксюха, принимай отчет!!!!!
Ве в восторге, теперь буду чередовать твои милинки с моими, чтоб не приедались!


Спасибо дорогая !!!!!!!

Марина-MamaMarinka писала:

Цитата:

принимай отчет!!!!!

Маришка, отчет принят!

Цитата:

Ве в восторге, теперь буду чередовать твои милинки с моими, чтоб не приедались!

Я рада, что понравилось, спасибо огромное!!! Фотка - супер!!!
Я тоже своим так сказала, что буду твои со своими чередовать, потому что решить, что им нравится больше они не смогли

Оксана 74 писал(а):

Я тоже своим так сказала, что буду твои со своими чередовать, потому что решить, что им нравится больше они не смогли

Вот и у меня так!

Маринка-MamaMarinka писала:

Цитата:

Вот и у меня так!

Мариш, ну в наших семьях пикакая выпечка не залежится, только успевай печь, так что

Оксаночка, ну скажи, как же мне тебя отблагодарить? Целый год усердно искать рецепт и вдруг случайно найти его на русском сайте?! Твои милинки - это в точности то, что пекла моя свекровь!!! Я тебе очень благодарна за твои рецепты и твой труд!!! Спасибо тебе огромное!!! Сама испечь не решилась, а то бы еще все испортила, пекла сноха, сын ел и вспоминал детство, а у меня даже слезы подкатили. Возраст, сентиментальность. Буду хранить этот рецепт, и внучка скоро приедет - передам его ей. Фото сделала, попрошу внука его загрузить, а то я в этом ничего не понимаю.
Ох, Оксаночка, где же ты 20 лет назад была, когда мой сын еще не женат был?

Тетя Оля-Десислава писала:

Цитата:

ну скажи, как же мне тебя отблагодарить? Целый год усердно искать рецепт и вдруг случайно найти его на русском сайте?!

Теть Оль, ну мне достаточно теплых слов, которые Вы мне написали! Спасибо огромное! А на счет поисков - так это же так всегда, нужные вещи находятся в самых неожиданных местах

Цитата:

Твои милинки - это в точности то, что пекла моя свекровь!!!

Я за что ценю рецепты, которыми делится со мной тетя моего мужа, так это за то, что все они у нее от ее мамы и свекрови, проверенные, передаваемые из поколения в поколение. Я так рада, что она мне их передает.

Цитата:

Сама испечь не решилась, а то бы еще все испортила, пекла сноха, сын ел и вспоминал детство, а у меня даже слезы подкатили. Возраст, сентиментальность.

Это хорошие слезы, слезы радости, пусть в вашей семье будут только такие!

Цитата:

Буду хранить этот рецепт, и внучка скоро приедет - передам его ей.

Десичке большой привет от меня!

Цитата:

Фото сделала, попрошу внука его загрузить, а то я в этом ничего не понимаю.

Да не переживайте Вы за фото, это все пустяки, главное, что Вам понравилось. И снохе Вашей спасибо!

Цитата:

Ох, Оксаночка, где же ты 20 лет назад была, когда мой сын еще не женат был?

Ну, во-первых, мне тогда было всего 16 Во-вторых, я еще совсем не умела готовить, и навряд ли бы Вам понравилась А в-третьих, я всегда говорю, что готовить меня научил мой муж, несмотря на то, что он готовить не умеет ВООБЩЕ, просто он у меня едок благодарный, а похвала - это главный стимул.
Тетя Оля, я Вам очень благодарна за Ваши душевные слова! Пользуйтесь рецептом на здоровье, и не теряйте

Оксана 74

Приветики, Оксаночка !
Прими мои скромные милинки !


Очень вкусненькие и пушистенькие,
но..., у меня неожиданно не оказалось брынзы ,
а так как дело было поздним вечером, пришлось
использовать адыгейский сыр, но это, я вам скажу,
совсем не то.
Спасибо, Оксаночка !
Вернусь, конечно !

Оксана, давненько я заглядывалась на твои милинки!!! А потом раз, и забабахала такое чудо. Дети назвали их "ЭмилИнки" ( в честь дочки Эмилии). Очень просто и вкусно, теперь "эмилинки" приживутся у нас на всегда. Спасибо за рецепт.



Кстати, я делала и другие твои блюда боб-чорба, кабачково-картофельные котлеты, болгарскую мусаку, пушистую баницу и тыквенник. Тогда я не была зарегистрирована на сайте, а при повторной готовке обязательно отчитаюсь. На очереди рулландини (надо разжиться формой) и чушка-бюрек.
Пока писала изошлась слюной...

Саша-Маркизко писал(а):

Цитата:

Прими мои скромные милинки !

Саш, ты все скромничаешь? Как всегда - все ровно, румяно и красиво Сделано с любовью!!!

Цитата:

Очень вкусненькие и пушистенькие, но..., у меня неожиданно не оказалось брынзы а так как дело было поздним вечером, пришлось использовать адыгейский сыр, но это, я вам скажу, совсем не то.

Саш, я, к своему стыду, даже не имею малейшего представления, какой адыгейский сыр на вкус Что-то похожее на сулугуни? Это, конечно, немного другой вкус, но сыром милинки не испортишь, такая сырная корочка у тебя получилась аппетитная Но зато у тебя теперь есть повод повторить и сравнить

Цитата:

Вернусь, конечно !

Буду очень рада!!! Жду с нетерпением!!!



Аня-Jafarka писала:

Цитата:

давненько я заглядывалась на твои милинки!!! А потом раз, и забабахала такое чудо. Дети назвали их "ЭмилИнки" ( в честь дочки Эмилии). Очень просто и вкусно, теперь "эмилинки" приживутся у нас на всегда.

Анечка, во-первых, очень радует, что милинки понравились, а еще больше радует, что теперь в вашем доме появятся булочки, которые вы будете посвящать доченьке, это так классно!!!

Цитата:

Кстати, я делала и другие твои блюда боб-чорба, кабачково-картофельные котлеты, болгарскую мусаку, пушистую баницу и тыквенник. Тогда я не была зарегистрирована на сайте, а при повторной готовке обязательно отчитаюсь. На очереди рулландини (надо разжиться формой) и чушка-бюрек.

Анют, так приятно, что мои рецепты находят применине и нравятся, готовьте на здоровье, пусть болгарская кухня приживется и у вас в доме

Цитата:

Пока писала изошлась слюной...

И я тоже, пока читала Спасибо огромное за теплые слова!!!

Большое спасибо за рецепт!
Булочки очень вкусные!!!!
Правда, я очень люблю брынзу, поэтому вместо 150, добавила 250 грамм. Нам очень понравилось!!!!

Мария-mellorn писала:

Цитата:

Большое спасибо за рецепт! Булочки очень вкусные!!!!

Маша, не за что, я очень рада, что понравилось!!!
Тебе спасибо за отзыв и за аппетитнейшее фото, отдельное спасибо за тюльпаны - мои любимые цветы

Цитата:

Правда, я очень люблю брынзу, поэтому вместо 150, добавила 250 грамм. Нам очень понравилось!!!!

Маш, ну какое же болгарское блюдо брынзой-то испортишь? Это ж как кашу - маслом

Оксана, мой отчетик)) Очень вкусные булочки, одно но сыра не было, делала с домашним творогом, наверное можно было потереть чуточку твердого сыра, но сообразила только сейчас, наверное из-за этого булочки получились скорее в омлетной заливке, чем в сырной... Но нам понравилось!!!

Юлия-Apelsinka77 писала:

Цитата:

Оксана, мой отчетик))

Юля, спасибо большое за румяный и аппетитный отчет

Цитата:

Очень вкусные булочки, одно но сыра не было, делала с домашним творогом, наверное можно было потереть чуточку твердого сыра, но сообразила только сейчас, наверное из-за этого булочки получились скорее в омлетной заливке, чем в сырной... Но нам понравилось!!!

Юль, в целом - это нормально, можно было чуток творога еще добавить Выглядят булочки очень вкусно, я рада, что понравились!

Оксаночка,я к тебе тоже с отчетиком:

Очень вкусные булочки,спасибо тебе огромнейшее!!! И очень простые в исполнении.Я как только прочитала рецепт-сразу поняла как это вкусно,поэтому на фото у меня двойная норма...