XL -Роллы по-китайси

Любителям азиатской кухни,рекамендую
многим известен мой рецепт
http://forum.say7.info/topic10368.html ;этот рецепт отличается как по составу;так и по технологии
Здесь,узнав от повара -китайца оригинальный рецепт,просто без ума от них не только я ,но и мои все аж пищять,один к одному как в ресторане
Делюсь с вами,родные

Продукты:

500гр.мясо(фарш или другое мясо, мелко нарезанное)
1 лук овощной-Gemüsezwiebeln
2-3 моркови
50 гр рисовая лапша-Glasnudeln
200-300гр соевые пророски
200гр-бамбусовый корень
500гр белокачанная капуста

приправа китайская-Chinagewuerz
соль,перец,
готовые листы теста- замароженные (в азиатском супермарке)

подсолненое масло
(на 40 листов я беру двойную порцию)
Мясо обжарить;добавить полукольцами нарезанный лук, морковь нашинкованную и капусту,потушить,добавить бамбус и соевые пророски,,приправу,в конце стеклянную лапшу,предварительно самоченную
Начинка готовая

Очень важно!Начинку остудить и дать стечь жидкости

берём готовый лист

выкладываем начинку-2-3 ложки

сворачиваем конвертом


смазываем тестом кляром:

100гр.муки
щепотка соли и соды
1яйцо
125мл молока

желток растереть , по-желанию добавить 1чл.раст,масло
добавить молоко.муку,соду
взбитый белок

или на пиве
Пиво 200 мл
Майонез 1 ст лож
Яйцо 1 шт
Соль,перец
Мука 4 ст лож


получается такой конверт;смазать его тестом(я делаю это кисточкой)
Если вам покажеться этого много;можно прекрасно их заморозить;а при желании достать парочку;дать полежать 30-60 минут;также смазать тестом и пожарить

жарить во фритюре пару минут с обеих сторон


выложит на бумажную салфетку;подавать тёплыми

соусы к ним

Угащайтесь!

katinka писал(а):

соль,перец,готовые листы подсолненое масло на 40 листов я беру двойную порцию

Готовые листы чего? Слоённого теста?

Рулетики вкусные, тоже не раз ела у китайцев!

дочь президента писал(а):

Готовые листы чего? Слоённого теста?

Таня;даже не знаю;как правильно их назвать тесто,но не думаю,что слоёноё оно,покупаю в азиатском супермарке их
Попробуй,уверена,не разачаруешься

katinka
Катя, по-моему это очень похоже на лумпию. У нас ее здесь практически везде продают. И у нас в супермаркете я точно видела тесто для лумпии, может это оно? Мне кажется оно чем-то тесто фило напоминает, только потолще, поправь, если я ошибаюсь

alonlena писал(а):

И у нас в супермаркете я точно видела тесто для лумпии, может это оно?

Алёна,а что такое лумпия?И Ты можешь фото теста показать(когда-нибудь)

alonlena писал(а):

Мне кажется оно чем-то тесто фило напоминает, только потолще, поправь, если я ошибаюсь

Нет;я бы не сказала ,что оно похоже на фило,оно даже не рвёться,и напаменает как бы мягкую тонкую резину,что ли,обязательно уточню из чего она,наверняка рисовая мука.
А у вас,Алена, тоже есть ведь азиатские магазины.

katinka

katinka писал(а):

Алёна,а что такое лумпия?И Ты можешь фото теста показать(когда-нибудь)

Катя, а вот твои ролы это почти и есть лумпия , тольо она у нас продается в основном или вегетарианская или с курицей. А фото я постараюсь выложить, куплю тесто и приготовлю роллы. Это очень вкусно!
P.S Я тут прочитала про тесто, ты абсолютно права, это не фило тесто, а тесто с рисовой муки.

Начинка супер! А вот во что завернуть ??? Про такое тесто даже не слышала, но рисовую муку видела в супермаркете. Может кто подскажет, как это тесто самим сделать?

А мне кажется, можно и слоённое тесто взять! Может его придётся немного раскатать, чтоб чуть тоньше было!

alonlena писал(а):

P.S Я тут прочитала про тесто, ты абсолютно права, это не фило тесто, а тесто с рисовой муки. Алёна alonlena

tetjasofi писал(а):

А вот во что завернуть

София,обязательно поинтересуюсь, чем можно заменить тесто

дочь президента писал(а):

А мне кажется, можно и слоённое тесто взять! Может его придётся немного раскатать, чтоб чуть тоньше было!

Можно ,конечно попробовать,но не уверена,что это будет тоже самое

Катюша,хочу эти вот твои роллы
Нигде не могу у нас такое тесто найти
Hilfe!!!!

adelja писал(а):

Hilfe!!!!

В китайском магазине,а лучше ко мне на ролы

katinka писал(а):

а лучше ко мне на ролы

Катя,ловлю на слове,

когда будешь делать?

дочь президента писал(а):

, можно и слоённое тесто взять

нет слоенное тесто будет впитывать масло,ведь там и так его хватает

adelja писал(а):

когда будешь делать?

Как закажешь;
Созвонимся;без проблем

vaisochka писал(а):

нет слоенное тесто будет впитывать масло,ведь там и так его хватает

Да;слоёное не пойдёт

katinka

katinka писал(а):

В китайском магазине,а лучше ко мне на ролы

Катюша,так как китайского магазина у нас нет, я выбираю к тебе

adelja писал(а):

я выбираю к тебе

Как только....,сразу

Катя,а где Вы живете??Где находиться такой магазин со всякими вкусностями китайскими???У нас такого нет И еще в Эдеке есть рисовые листы,но они не замороженные интересно из них получиться или нет?Ах да и бамбуковый корень,он свежий или консервированный.?

Julischna писал(а):

И еще в Эдеке есть рисовые листы,но они не замороженные интересно из них получиться или нет?

Юля, получиться, только их в горячую воду нужно положить для смягчения
посмотри здесь
http://forum.say7.info/topic9669.html

Julischna писал(а):

Ах да и бамбуковый корень,он свежий или консервированный.?

маринованный , он у них в рассоли храниться,
Юля, я живу не далеко от Ессена, у нас почти в каждом городишке есть китайский или тайландский магазин

Везет же ,у нас нет таких,один нашла и то по отзывам пишут ,что дорогой и мало ,что есть в ассортименте.Сейчас нашла онлайн магазин,и к моему большому удивлению,высылают свежие (ростки и зелень),а так же замороженные продукты,так что можно сказать я теперь с листами для роллов.Девочки из Германии если нужно я скину ссылку на сайт .Цена вроде приемлемая.

Julischna писал(а):

высылают свежие (ростки и зелень),а так же замороженные продукты,

ох, даже так ,интересно

Julischna писал(а):

девочки из Германии если нужно я скину ссылку на сайт .

Юля , скинь,
А где ты живешь?

Baden-Württenberg,недалеко от Stuttgarta.
http://www.asianbrand.de/
здесь можно онлаин заказать продукты для азиатской кухни.

Юля, спасибо , буду иметь в виду

Julischna писал(а):

Baden-Württenberg,недалеко от Stuttgarta.

разве в штуттгарте нет азиатских магазинов?? На станции Stuttgart Stadtmitte (S-Bahn Linie 1-6) есть такой, там думаю должно быть такое тесто!

tetja Tanja писал(а):

На станции Stuttgart Stadtmitte (S-Bahn Linie 1-6) есть такой, там думаю должно быть такое тесто!

Таня, спасибо за подсказку

Bitte!!!