Риза-кюфта

РизА-кюфтА одно из моих любимых блюд, минимум продуктов, и возможность подать сразу в 3х соусах, ну и смотрится на столе выгодно.


Итак, из продуктов: жирная баранина, лук, помидоры, уксус, сах.песок, соль-перец, топленное масло.
Вроде все.

Из мяса (пол-кило), лука (3 средних), соли-перца делаем фарш через мелкую сетку, утрамбовываем, ставим в холодильник минимум на час.

За это время делаем соус. Лук (2 средних) полукольцами обжариваем на сковороде, точнее как это модно говорить карамелизируем.
Солим-перчим и добавляем сахар. На такое кол-во помидоров как у меня идет 3 столовые ложки.
Лук сам по себе уже должен получится вкусным.
Перекладываем в кастрюльку и натираем через терку все помидоры (штук 5 средних), режем пополам, потом через терку чтоб кожица не попала.
Увариваем массу на сильном огне до 50% объема. Пробуем, должно быть достаточно сладко. Добавляем пару столовых ложек уксуса.

Из фарша лепим тефтельки размером с грецкий орех. Привлеките для скорости еще пару рук. И обжариваем на топленном масле со всех сторон. Не хотите испортить шашлычный вкус шариков – не используйте растительное масло для обжарки.
Вот и все. Шарики залить соусом, подавать с рисом басмати в виде откидного плова. У меня вермишель по заказу моего 4х летнего джигита

Соус № 2. Смотрите сюда http://forum.say7.info/topic7729.html. Соус аналогичный. На топленном масле тушится вся зелень, добавляются ризашки и тушатся еще минут 5.

Соус № 3. Лук прокарамелизировать (2 средних). Без сахара. В блендере провернуть грецкие орехи (полтора стакана) с приготовленным луком, добавить свежевыжатый гранатовый сок (пол-стакана), или разведенную лимонную кислоту (на полстакана воды), или пасту сваренную из кизила (2 столовые ложки), или из алычи. Потушить все вместе слегка, если густо, добавить кипяченной воды. Залить ризашки, потушить минут 10.

Надо фото срочно. У вас очень вкусные рецептики, постоянно ими пользуюсь, за что огромное вам спасибо. Думаю этот рецептик не исключение. Уже в закладках.

не крепятся фотки, я уже их уменьшила как могла.
могу на почту прислать

Если не трудно (laguna131@mail.ru)

Zarifa, я тоже заинтерисовалась рецептом.
Мы баранину очень любим.
Знаешь, я фотки в начале в "радикале" форматирую, а потом в компьютер и потом уже только одну фотку для обложки в фотоальбом .

Марин, да я как-то не впервой фотки сюда вешаю, всегда нормально было.
Я даже ради интереса фотку со старого рецепта приаттачнуть хотела, не принимает.
В принципе рецепт легкий, пошаговых и не нужно, просто конечный результат красоты ради присобачить хочется

Zarifa писал(а):

Марин, да я как-то не впервой фотки сюда вешаю, всегда нормально было.

Да я знаю твоих рецептов у меня в закладках уже уйма

Не знаю , с утра работало все нормально У админа спроси в чем дело

Zarifa писал(а):

В принципе рецепт легкий, пошаговых и не нужно, просто конечный результат красоты ради присобачить хочется

Вот и мне тоже интересно как выглядит.

Конечный результат впечатлил!
Здорово!
Zarifa Спасибо огромное. Теперь самое главное решиться на приготовление.

Zarifa
а можно и мне в личку

mini
MamaMarinka
Девочки, так может вы загрузите Зарифы фото?
Попробуйте, please... и припишите, что фото автора!

Zarifa
Спасибо за рецептик!!!

Загрузила фотки, наконец-то