Бешбармак(рецепт моей знакомой)

Девочки,сегодня я пришла к вам с бешбармаком

На форуме уже есть похожий рецепт,я всё равно написала свой,т.к. он более подробный и совсем немножко отличается,но если не нужен,то я удалю.Погоня за казы закончилась успешно,да ещё и мне досталась ножка барашка,ну очень хорошая,как уж тут не приготовить бешбармак и так:
Баранина 700гр (у меня на косточке)
Казы 200гр
Говядина 500гр
Вода приблизительно 5 -6 стаканов
Соль
Для теста:
2 стакана муки
яйцо 1 штука
вода 1 стакан
щепотка соли.

Овощи для варки:
корень петрушки
перец горошком
лук-2 большие
морковь-1 штука
картофель-3 штуки



Некоторые кладут ещё и зелень,но на мой взгляд,она портит вкус,но если вы её любите,то используйте петрушку и зелень черемши.



Мясо(желательно куском на косточке) и казы,заливаем кипятком и отвариваем на небольшом огне примерно 2,5 часа,посолить,но помните,если вы используете казы,то соли нужно меньше.

(на фото блик от вспышки прям попал на казы,но если кому интересно,сфотографирую кусочек отдельно)
За 30 минут до конца варки добавляем картофель и морковь.Лук полукольцами,заливаем бульоном,в котором варилось мясо,даём настояться.

Теперь про тесто: я делаю обычное как для пельменей,берём 1 яйцо,стакан муки,воду и соль,замешиваем тесто,раскатываем его и даём подсохнуть минут 7,затем нарезаем ромбами или квадратиками,кому как нравится.

Мясо нарезаем кусочками

,овощи(морковь и картофель) тоже нарезаем не слишком мелко.Отвариваем наше тесто(сочни),я варю в бульоне,где отваривалось мясо,выкладываем на тарелку поливаем бульоном с луком,сверху укладываем мясо,а затем овощи.Приятного аппетита.

Knopa88 писал(а):

Погоня за казы закончилась успешно

Марин, а что это за кАза такая???

Yeva64 писал(а):

а что это за кАза такая???

Это конская колбаса,достаточно жирная,второе название казылык(у нас её под таким названием продают)

в закладки!
у мужа в декабре день варенья - он большой поклонник восточной кухни
спасибо за рецепт
казы - я сначала подумала копченый гусь - каз на татарском означает гусь

а без казы можно?я как то конину не ела и не хочу пробовать

Водолей7 писал(а):

а без казы можно?я как то конину не ела и не хочу пробовать

конечно,можно Я читала,что с казы это вообще праздничный вариант и его подавали почтенным гостям.Можно вообще сделать из одной говядины,а можно из говядины и баранины,где-то видела рецепт даже из курицы,но думаю это уже будет не совсем то.

Knopa88 писал(а):

морковь-1 штука

Ого!
Вот это очень интересно!
Никогда не пробовала бешбармак с морковкой, нужно попробовать, думаю, что так еще вкуснее!

Knopa88 писал(а):

Погоня за казы закончилась успешно

Обожаю казы!

Спасибо за еще один вариант!

Разик писал(а):

Никогда не пробовала бешбармак с морковкой, нужно попробовать, думаю, что так еще вкуснее!

А я её обычно не режу ,просто варю вместе с морковью,а потом выбрасываю её.

Разик писал(а):

Спасибо за еще один вариант!

А тебе за внимание к рецепту

Тесто раскатывается до прозрачности, строго большими квадратами 3x3 см., никакой моркови и картошка по желанию порезанная пополам, лук полукольцами томится в жире, снятом с бульона, это будет бешбармак.

Alena
к сожалению,я не из Казахстана,да и продукты здесь уж точно не найти для настоящего бешбармака,по этому считаю,что каждый рецепт имеет право на своё существование,я и не писала,что данный рецепт является истинным и классическим.Здесь существует масса вариантов мяса по-французски,например.
Очень рада,что Вам довелось быть в Казахстане и попробовать оригинал данного блюда,уверена,что лучше чем там,его не готовят

Марин, я и не говорю что Ваш рецепт плохой, просто Вы попробуйте раскатать тесто потоньше и получится блюдо ещё болеe вкусное. А про продукты - у нас конину не найти, или стоит столько..., а о казы или корта и мечтать не приходится, я делаю из говядины, не так вкусно, но лучше чем ничего. Мясо по-французски, французский салат, оливье - к Франции никакого отношения не имеют, а винигрет - это соус к салатам, но никaк не самостоятельное блюдо.
Я родилась и до 30 лeт прожила в Алматы, а вот уже 9 лет живу во Франции, поэтому так уверенно комментирую.

Alena писал(а):

Марин, я и не говорю что Ваш рецепт плохой

вероятно,Вы поняли моё сообщение как обиду,на самом деле я адекватно отношусь к критике Просто я имела в виду,что этот вариант изначально не является оригиналом,я это знала,приму к сведению Ваше замечание и попробую на практике Ваш совет

Я и не думалa критиковать, сколько хозяек столько и мнений. У меня соседка - чеченка варит борщ без капусты и её семье нравится.

А еще можно кушать как суп
Все тоже самое, только сочни не вылавливать, а прям так в глубокую чашку с бульоном, мыска туда, лука и черного перца

Спасибо огромное за рецепт! Как же я люблю бешбармак с казы!! Бабушка именно так и делает всегда!
С кониной очень вкусно, но в Сибири, куда мою бабулю-узбечку занесло, хорошей конины не найти. Все что продается на рынках бегало по ипподрому лет 30....

единственное, бабуля моя не кладет морковь и картошку. Только тесто, лук, мясо и бульон.

Ircheg писал(а):

единственное, бабуля моя не кладет морковь и картошку. Только тесто, лук, мясо и бульон.

сейчас я тоже пришла к такому варианту,методом различных проб
спасибо,что заглянули