Торт «Полет» по ГОСТу

Кремовый, хрустящий, сладкий и ооочень вкусный! Знаменитый «Полет»
Родители мне так много про него рассказывали, а мама настолько его любит . Что я решила его приготовить.
У нас на сайте уже есть чудесный вариант от Ксюшеньки – oxakal http://forum.say7.info/topic24069.html и изначально я хотела готовить именно его, но… порывшись в Интернете, мне удалось найти тот самый ГОСТовский вариант , который папа так часто привозил для мамы. Торт делается не так уж и сложно, все доступно но очень вкусно!
Орехи можно брать любые, но ведь «Полет» изначально делался именно с арахисом! поэтому орехи я не заменяла.
И так, нам понадобится
Тесто:
130г арахиса
170г белков (5 штук небольших)
320г сахара
1 пакетик ванильного сахара

Крем:
1 желток
100мл молока
200г сахара
200г масла
1ст.л. коньяка
1\2 ч.л. какао

Приготовление
Подготовка орехов
1)Поджарьте арахис в разогретой до 180С духовке примерно 15мин.
2)Очистите орехи и порубите*
Подготовка противня
На пергаменте нарисуйте 2кругаD25см, застелите ими противень
Готовим безе
1) Взбиваем белки до крепких пиков
2) Продолжая взбивать, добавляем сахар и ванильный сахар
3) Взбиваем еще минут7-8
4) Отложить 1ст.л. белком в корнетик
5) Добавляем арахис и легкими аккуратными движения перемешиваем
6) Отложить 1ст.л. белков с арахисом
7) Массу делим на 2части и каждую выкладываем на подготовленную бумагу для выпечки
8.) Рядом из корнетика отсаживаем фигурки и ложкой выкладываем отложенные белки с арахисом
9) Сушим при 100С около 2-х часов
10) Готовность безе можно проверить разломив отложенные отдельно белки с арахисом
Готовим крем
1)Венчиком смешиваем желток с молоком
2)Добавляем сахар и ставим на огонь
3)Доводим до кипения и варим несколько минут. Сироп должен загустеть
4)Остужаем до комнатной температуры
5)Размягченное масло взбиваем с пакетиком ванильного сахара в пышную массу
6)По 1ст.л. добавляем яичный сироп
7)Хорошо взбиваем
8.)В конце добавляем коньяк
Сборка
1)Отложить 1ст.л. крема
2) Оставшийся крем делим на 2 части
3) Первой частью крема намазываем 1-й корж
4)Укладываем сверху второй
5) Остатками обмазываем верх и бока торта (по желанию - оставляем немного для украшения)
6) В отложенную часто крема добавляем какао и из корнетика выдавливаем шоколадный крем в виде узора
7) Измельчаем сушившееся отдельно безе с арахисом в крошку и обсыпаем ею бока
8.) Украшаем фигурками безе и ставим в холодильник на несколько часов


*как очень ленивый человек, я измельчала орешки не ножем а скалкой. Переложила обжаренные решки в кулек плотный, и как будто раскатывала тесто поездила по ним скалочкой , побила от души ей , выгло самое оно!
**безе я выкладывала из корнетика а потом просто "рисовала" зубочисткой рельеф, поэтому вышло не очень аккуратно

Приятного аппетита!

Катюш,рецептик как всегда на высоте...
бравооооооооооооооо
фотки..ващеее улёт...

Limp
Катюша, вот это да!!! Какую работу колоссальную ты проделала!!! И все для любимой мамочки!!! Какая ты умничка!!!
Тортик замечательный! Представляю, как он тает во рту...
Огромное тебе спасибо, Катенька, за тортик!!! Уношу рецепт в закладки!!!

Катёнок,умничка ты наша!!!
Обожаю "Полет"
Обязательно сделаю по твоему рецептику тортик!!!

Катенька, какая же ты умничка! Не девочка, а золото! Не перестаю восхищаться твоими фотографиями и слог какой хороший, молодец!
Рецепт, конечно, в закладки! Спасибо, Катюша!

Limp
катенька бравоооооо!!! спасибо большое ты просто чудо,,,,

Катюша, ты необыкновенная умничка!!!

Красавец, супер просто.

Красота! Люблю "Полет"! Буду пробовать готовить сама! Спасибо!!!

Катя, торт у тебя просто потрясающий С удовольствием забираю в закладки. У меня муж очень любит торты с безе, но я все никак не решусь такие печь Попробую по твоему рецепту, вдруг получится

Катюш, молодчинка! такой тортик замечательный сделала представляю, какой он вкусный основа из арахисового безе это что-то
надо будет спросить и у своих родителей, может они помнят этот торт, тогда тоже удастся их порадовать в любом случае, спасибо тебе большое! отличный рецепт и фото

Шикарный торт!!!
Катюша, спасибо за подробный рецепт! Обязательно попробую сотворить!

Limp
Катюша, ПОЛЁТ - ПОЛНЫЙ УЛЁТ!!!! ШИКАРНЫЙ! МОЛОДЕЦ!

Картинки надписи о любви

Катёнок!!!!!!! Тортик какой замечательный, спасибо большое, уже хочу

Тортик Улетный!

Limp
Ты умница,такая маленькая,а такая молодец!Супер!

Классный торт, молодец. Добавила в закладки. обязательно попробую.

У меня муж чень любит такой торт, а я его делать не умела.

Спасибо тебе Катюшка!!!!!!!!

Теперь и мужу угожу!!!!!!!!

Мой любимый торт детства!

Limp писал(а):

мне удалось найти тот самый ГОСТовский вариант

А я вот искала - и не нашла, или проглазела... В любом случае, теперь попробую по твой наводке приготовить такой тортик

Limp
Катенок! Я тебя ОБОЖАЮ!!!
Какая же ты умничка!!!!
Большой пасиб за рецепт, оооочень люблю безе....
Это тебе

Limp
Катюша, я в обмороке!
Во-первых, какой безумно аппетитный и уверена, что вкусный торт!
Во-вторых, насколько красивые и профессиональные фотографии!
И, в-третьих, какая ты молодец, что приготовила его!
Спасибо тебе огромное!

Limp
Катюша!
Тортик просто прелесть!

Gannet - Жанночка
Miuda - Катюша
oxakal - Ксюшенька
escada - Леночка
elenusca - Леночка
STAR*KA - Танюша
painkiller34369 - Саша
Наталия О. - Наташенька
Марина0909 - Мариночка
Jessica - Дашенька
Солнечный лучик
Имбирь - Оленька
Н.Е.И. - Ленка
sdf - Марина
л"асточка
MiraSlavna - Мира
SexDio - Любовь
Sanchita - Сашенька
Чеширская - Леночка
Разик - Разенька
Зимняя - Светлана
Спасибо Вам огромное! Мне безумно приятно, что вам понрвился этот тортик! Буду очень радад. если он вам пригодится и приживется в вашей
Огромнейшее спасибо!!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-813715911.html][/url]
[url=http://[censored smajliki]/smilie-699657351.html][/url]
семье

Марина0909 писал(а):

У меня муж очень любит торты с безе, но я все никак не решусь такие печь Попробую по твоему рецепту, вдруг получится

Мариночка! Ничего сложного!!! Главное досушить безе - это самое главное, а остально просто и быстро! Перед тем как вытаскивать постучи понему легко - длжен издатся глухой стук

Катюнь,на днях делала твой Полёт
Уж больно интересно было сравнить вкус ГОСТовского и НЕгостовского
Особой разницы не почувствовала...
Если НЕгостовский делаеть с арахисом,а не с грецким орехом - то вообще никакой...
А вот крем Шарлотт меня порадовал больше чем сгущёнчатый не такой сладкий
Вообщем принемай отчетик









Коржей у меня вышло 3 (я делалаиз 7-ми белков + всё остальное тож увеличила...)
Полёта-ж всегла мало

Спасибо тебе,зайка,за замечательный рецептик!!!