Террины: грейпфрутовый и апельсиновый

Этот рецепт был увиден мной года 3 назад по телевизору, и с тех пор я каждую зиму регулярно балую свою семью этим простым в приготовлении десертом, который и гостям не стыдно подать. Быстро делается, быстро поедается, витамина С полно, так что - одни плюсы.

Ингридиенты для грейпфрутового террина:
- 3 грейпфрута (красных или желтых - дело вкуса)
- 10 г желатина*
- 50 г меда (или 2-3 ст.л. сахара)
- 3-4 листика свежей мяты (по желанию)
- 50 мл коньяка, ликера или гренадина (я добавляю охлажденую кипяченую воду или сок, поскольку делается это преимущественно для детей)
Грейпфруты берутся из расчета один грейпфрут на одну порцию.
Грейпфруты моются, острым ножом очищаются от кожуры так, чтобы вместе с кожурой срезать и внешнюю пленку долек (чем острее нож, чем меньше сока вытечет из долек).

Потом вырезаются сами дольки. У меня показано на доске, но вырезать их лучше прямо над миской, куда и сок от них будет капать (у меня просто некому было фотографировать сам процесс ).



Туда же в миску к вырезаным долькам нужно отжать и то, что останется на пленках, этот сок нам нужен. Вот так это выглядит.

Дальше берем формы, желательно небольшие, порционные, я специально взяла разные, чтобы было нагляднее. Дольки (без сока) раскладываем по формам.

В оставшийся в миске сок добавляем мед или сахар, размешиваем хорошо, алкоголь или воду, можно грейпфрутового сока готового (в любом случае добавленой жидкости не должно быть много, иначе желе не получися), тогда нужно меда или сахара поменьше, высыпаем желатин.

Размешиваем и даем постоять 15-20 минут, чтобы желатин набухнул. Потом на водной бане подогреваем эту смесь до растворения желатина, я ставлю в микроволновку на 30 секунд, этого достаточно, чтобы желатин растворился, но не нагрелся. При желании на этом этапе добавляем мелкопорезаные листья мяты. Размешиваем хорошо и заливаем этой смесью дольки в формах.


Ставим в холодильник на 5-6 часов и десерт готов. Его можно есть прям так, из форомочек, но поскольку я ждала гостей, то взяла абрикосовое варенье с косточками, слегка развела его водой, в центр тарелки выложила террин (для этого нужно предварительно острым ножом провести между террином и формой и потом слегка поддеть, чтобы зашел воздух), а по краям полила вареньем-соусом. Можно взять любое другое варенье контрастных цветов. А сверху уже присыпала мятой, потому как не все любят ее в самом десерте.


Ингридиенты для апельсинового террина:
Все то же самое, только вместо 3-х грейпфрутов нужно 5 апельсинов. В зависимости от размера апельсином получается 4-5 порций. Еще можно уменьшить количество меда (сахара), ориентируйтесь на свой вкус и кислоту апельсинов.

Так же очищаем и вырезаем дольки.

Раскладываем дольки, замачиваем желатин, заливаем.

Опять же, можно есть и так, но я опять же для гостей:
Выложила в тарелку, развела клубничный джем с водой, налила по сторонам, посыпала мятой.

А этот вариант был сделан специально для детей:
Сверху полито слегка растопленой Нутеллой и подано с карамельным печеньем.


Съедено было моментально.

Ну, а это вместе:


Кстати, можно залить апельсины грейпфруговым соком, а грейпфрут - апельсиновым, можно это сделать из памелы, тогда очищеные дольки нужно порезать на 3-4 части, в общем, есть место для фантазии
С мандаринами тоже вкусно, но очень долго их чистить, признаюсь сразу
Если честно, то дольше писать, чем делать
*Отдельно хочу сказать за желатин: я использую желатин фирмы Д-р Йоткер, он достаточно сильный, если вы не уверены в качестве вашего желатина, то лучше положить грамм на 5 побольше, для уверенности, что десерт получится.

Приятного аппетита и вкусного десерта!

Здорово !
В моего старшего апельсин не впихнешь, а уж грейпфрут и подавно ...
Может, в таком варианте подойдет, спасибо, Оксаночка !

Спасибо за отличный рецепт!
Вкусненько и полезно!

Ксюша, я в восторге от этого великолепия!!!!!!!!!
Угодила всем и деткам и взрослым!!!!!!!!!
А если, во взрослую порцию к соку , добавить немного ликерчика или коньяка , думаю хуже не будет ????????
Как ты думаешь?????????
Спасибо за рецептик

Оксана 74
Ну ничего себе!
СКОЛЬКО витаминов!
И как же вкусно это должно быть!
Спасибо!!!

Однозначно забираю!!!Очень люблю грейпфрут !

Rosalinda писала:

Цитата:

В моего старшего апельсин не впихнешь, а уж грейпфрут и подавно Может, в таком варианте подойдет,

Очень надеюсь, что хоть в таком варианте удасться их "завитаминить" , может, обманутся Спасибо и удачного эксперимента!


Малгося писала:

Цитата:

Вкусненько и полезно!

Это точно, да и времени много не нужно для приготовления, особенно когда на разделке руку набъешь Спасибо!!!


Любовь-SexDio писала:

Цитата:

я в восторге от этого великолепия!!!!!!!!! Угодила всем и деткам и взрослым!!!!!!!!!

Да, все остались довольны, мне на радость Надеюсь, и вы побалуетесь

Цитата:

А если, во взрослую порцию к соку, добавить немного ликерчика или коньяка, думаю хуже не будет ???????? Как ты думаешь?????????

Люба, я писала в рецепте, что в оригинале вместо сока и воды и берется что-нибудь алкогольное , и даже не немного, а 50 мл, так что для взрослого варианта - само то
Спасибо за отзыв!!!



Разя-Разия писала:

Цитата:

Ну ничего себе! СКОЛЬКО витаминов! И как же вкусно это должно быть!

Разичка, витаминов, и правда, полно, самое то зимой-то, да и есть интереснее, чем просто цитрус, так что, надеюсь, что попробуешь! Спасибо, солнышко!!!


Татьянка63 писала:

Цитата:

Однозначно забираю!!!Очень люблю грейпфрут

Танюш, ну тогда этот рецепт - точно для тебя!!! Спасибо!!!

Девочки, спасибо вам всем за поддержку!

Оксана 74
Оксаночка!
Падаю ниц перед таким великолепием!
Представляю, как это будет смотреться на Новогоднем столе!

Красивые картинки подписи

Ой, Оксана. Какой классный праздничный десерт. Как вовремя. Спасибо за такую находку.

Светлана-Зимняя писала:

Цитата:

Падаю ниц перед таким великолепием!

Светик, да ладно, скажешь тоже Все это можно сделать своими руками

Цитата:

Представляю, как это будет смотреться на Новогоднем столе!

А я решила на Рождество, здесь его 24-го декабря отмечают, по старому стилю, и все на столе должно быть постное, так что самое то Хотя, если честно, я и в будни тоже часто его готовлю
Спасибо тебе большое!


Людмила-Molnia

Цитата:

Какой классный праздничный десерт. Как вовремя. Спасибо за такую находку.

Люда, я рада, что успела, спасибо, надеюсь, что пригодится рецепт, и не только в праздник!

Света, Люда, спасибо огромное!

Оксана 74
Как красиво! Очень хочу попробовать!

Светлана-Ланита писала:

Цитата:

Как красиво! Очень хочу попробовать!

Свет, я очень на это надеюсь Это совсем не так сложно, как может показаться, поверь мне Спасибо за оценку!

Очень вкусно. Большое спасибо! Смели моментально и дети, и взрослые. Для врослых ,в порцию добавила ром. Вкусно Еще раз большое спасибо.

Ксенья-Xana) писала:

Цитата:

Очень вкусно.Смели моментально и дети, и взрослые. Для врослых ,в порцию добавила ром. Вкусно

Ксюш, и тебе спасибо, так приятно, что понравилось и взрослым и детям! С наступающим Новым годом! Пусть будет таким же сладким, как этот десерт!

здорово!
теперь я знаю куда деть залежавшиеся грепфруты.
спасибо

Оксана, как здорово! Очень свежо и вкусно 100%! Я попробую сделать из Помелы, мякоть вырезать из неё менее хлопотно, чем из всех остальных , а сок добавлю апельсинчика! С меня фотки

Лимон-MallleHbka писала:

Цитата:

здорово! теперь я знаю куда деть залежавшиеся грепфруты.

Это очень хороший способ утилизации, уж поверь мне Спасибо, буду надеятся, что понравится


Аня-Аняша писала:

Цитата:

Очень свежо и вкусно 100%! Я попробую сделать из Помелы, мякоть вырезать из неё менее хлопотно, чем из всех остальных, а сок добавлю апельсинчика! С меня фотки

Анют, это тоже хороший вариант И красиво получится На счет вырезания мякоти - то мне кажется,что ее легче просто от пленки отчистить, по долькам, а потом их поломать, укладывая в формы. Из апельсина тоже очень легко дольки вырезать, не бойся, на первом потренируешься, а потом все быстро идет.

Оксаночка, принимай вкусняшку!
Сделала из помелы с клубничным желе. Очень свежо, подходит на десерт после сытного ужина. Спасибо тебе за чудесный рецептик!
Вот и фото:

Аня-Аняша писала:

Цитата:

Оксаночка, принимай вкусняшку!

Анюта, принимаю, с огромным удовольствием!

Цитата:

Сделала из помелы с клубничным желе.

Очень красиво получилось, ярко так
С клубничным желе - это здорово Ты в пакете сухое брала? А то у меня компот клубничный есть, я вот думаю, что можно и от него сделать

Цитата:

Очень свежо, подходит на десерт после сытного ужина.

Ну, французы в десертах понимают Мне тоже нравится, что можно есть без зазрения совести (даже поздно вечером )
Анютка, спасибо за фото и отзыв, так приятно, что понравилось!

Оксана 74 писал(а):

Ты в пакете сухое брала?

Да, моя ленивая душа выбрала вариант попроще . Да и компотиков не имеется, всё, что было заготовлено уже съедено и выпито.
Ну я еще опробую вариант с апельсином обязательно.
Еще раз спасибо !

Аня-Аняша писала:

Цитата:

Да, моя ленивая душа выбрала вариант попроще Да и компотиков не имеется, всё, что было заготовлено уже съедено и выпито.

А, у меня еще имеется, я летом старалась

Цитата:

Ну я еще опробую вариант с апельсином обязательно.

Анют, буду рада, уверена, что понравится.

Оксана, я тут с очередным завтраком Очень вкусно. Я часть греипфрута смешала с персиковым соком (просто оставался) вместо меда - тоже очень вкусно вышло

Мария-Машк@ писала:

Цитата:

Оксана, я тут с очередным завтраком

Маш, а я сижу сейчас в 11 часов ночи - и слюни текут, глядя на твою тарелочку

Цитата:

Очень вкусно. Я часть греипфрута смешала с персиковым соком (просто оставался) вместо меда - тоже очень вкусно вышло

Маш,
А за сырники вообще нет слов Наверное вкусно с горячими сырниками холодный террин? Надо поробовать

Оксана, я уже вным давно готовила террины по вашему рецепту (точнее, по немного измененному вашему рецепту), но фото почему-то не выложила. Исправляюсь




И на всякий случай мой рецепт, может кому-то пригодится:

3 грейпфрута, 3 апельсина, почищенных от шкурок и пленочек,

для желе - 25 г желатина быстрорастворимого, 200 мл. воды, 200 мл белого вина (у нас был вермут), 400 мл сока (брала какой-то магазиннный) и сахар по вкусу

Спасибо за рецептик! Сделала для дочки. Апельсин.желатин.сахар.вода