Чатни из манго-пряный соус

Чатни - это острый , пряный индийский соус-приправа, который делается из смеси овощей и фруктов в разных пропорциях, с добавлением сахара, уксуса, лимонного сока, и различных специй.
Чатни - отличная приправа к мясу, печени, птице, рыбе и просто с крекерами .
Результат готового чатни очень пикантный ,ароматный и вкусный.
Я варила чатни из авокадо и яблок.
Можно манго заменить сливами или сварить просто яблочный, получается тоже очень вкусно.





Набор продуктов :

2 шт.манго не зрелого
5 штук яблок
150 гр сахара
2 средние луковицы
1 столовая ложка натертого имбиря
пол.чайной ложки молотой корицы
6-шт гвоздики
100 мл. яблочного уксуса
1 чайная ложка перец горошком
50 гр.изюма

Готового продукта получается приблизительно 1000мл.

Способ приготовления.

Для варки чатни нужна по возможности широкая кастрюля с толстым дном.

Нарезать манго

и яблоки на кубики

лук натереть на крупной терке
50 гр сахара
Сложить фрукты, пряности ( кроме изюма ) и 50 гр сахара в кастрюлю с толстым дном, плотно закрыть крышкой.
Поставить на маленький огонь и варить 20 минут.

Добавить оставшийся сахар, изюм и уваривать на медленном огне приблизительно 1 час.
В конце варки добавить яблочный уксус дать закипеть.



Разлить чатни в сухие, чистые банки, закрыть крышки и перевернуть.
Дать остыть в перевёрнутом состоянии.
Чатни готов к употреблению через месяц.


Очень советую приготовить.

Очень люблю индийскую кухню. Спасибо за рецепт

Чатни люблю, но такой не пробовала. Как-то с манго не дружим, но попробую при случае. Закладнула!!!! Спасибо!!!!

Захлебнулась слюной - такая вкуснотища !
Лика, а какой объем готового чатни?
И еще вопрос:

Акилежна писал(а):

Разлить чатни в сухие, чистые банки, закрыть крышки и перевернуть.

Имеется ввиду - закатать в стерилизованные баночки?
Если да, то можно просто закрыть крышкой и хранить в холодильнике?
Вот, забросала тебя вопросами...

Терри писал(а):

Очень люблю индийскую кухню. Спасибо за рецепт

Татьяна,рада ,что рецепт понравился!!!

-Tock@ писал(а):

Чатни люблю, но такой не пробовала. Как-то с манго не дружим, но попробую при случае.

Виктория,в готовом чатни вкуса манго и не чувствуется ,все продукты (корица,гвоздика,яблочный уксус)настолько дополняют друг друга ,и в конечном итоге получается ароматный букет .
Можно приготовить просто из яблок,вкус получается тоже очень интересный!!!

-Tock@ писал(а):

Закладнула!!!! Спасибо!!!!

Спасибо большое за оценку!!!

Rosalinda писал(а):

Лика, а какой объем готового чатни?

Rosalinda,один литр.

Rosalinda писал(а):

Имеется ввиду - закатать в стерилизованные баночки? Embarassed Если да, то можно просто закрыть крышкой и хранить в холодильнике?

У меня баночки из использованного варенья с крышками,......
Я наверное в Испании, и не нашла бы машинку закаточную,
Я представляю ,как на меня б смотрели в магазинах менеджеры если б я попросила машину закаточную
.........А я могу и спросить.
На Украине ,я очень любила заниматься всякими заготовками

Разлить чатни в сухие, чистые банки, завинтить крышки и перевернуть.
Дать остыть в перевёрнутом состоянии и убрать на хранение.Можно сложить в прохладное помещение.
Чатни готов к употреблению через месяц.

Rosalinda писал(а):

Вот, забросала тебя вопросами...

С радостью ответила.

Я обожаю сладковатые на вкус соусы к мясу! Правда сама ни разу не готовила. Будет интересно попробовать...
Лика, огромное спасибо!!!

Акилежна писал(а):

С радостью ответила.

Спасибки . У меня тоже нет закаточной машинки , поэтому и спросила.

Акилежна писал(а):

Виктория,в готовом чатни вкуса манго и не чувствуется , Можно приготовить просто из яблок,вкус получается тоже очень интересный!!!

Да я не в том смысле не дружу. Пока карман его не тянет.
Я на зиму делаю из зелёных помидор. К мясу очень вкусно.

Акварель писал(а):

Я обожаю сладковатые на вкус соусы к мясу! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Правда сама ни разу не готовила. Embarassed Будет интересно попробовать...

Ирина,советую приготовить ,думаю вкус Вам понравится!!!

Акварель писал(а):

Лика, огромное спасибо!!!

Пользуйтесь на здоровье и в удовольствие!!!

Rosalinda писал(а):

Спасибки

Большое пожалуйста!!!

-Tock@ писал(а):

Я на зиму делаю из зелёных помидор. К мясу очень вкусно.

Попробую приготовить,спасибо !!!! [/list]