Rice Pudding

Я не знала, куда поместить рецепт, но вспомнила, как британцы относят пудинги (кроме йоркширского, да еще black pudding, который на самом деле - кровяная колбаса) к десертам.

- Что у нас сегодня на пудинг?
- Мороженое!


Пудинг этот относится к разряду comfort food, домашнего лакомства, ассоциирущегося с мамой, бабушкой, родительским домом.
Моя свекровь, например, в очень хорошем ресторане знаменитого кулинара может сказать про рисовый пудинг: "Неплохо, но не так хорошо, как мой рисовый пудинг."
И у нее своя собственная формула рисового пудинга: "Две столовые ложки риса для пудингов на пинту молока, молотая корица, несколько кусочков сливочного масла..."

А классический рецепт содержит натертый мускатный орех вместо корицы.


И еще приведенный ниже рецепт называют пудингом запеченным.


Я беру:




- Две столовые ложки мелкого круглого риса (40-50г ) (Pudding Rice)
- пол-литра молока
- две столовые ложки мелкого сахара (Caster Sugar), по ложке на каждую форму
- две столовые ложки кокосовой стружки, по ложке на форму
- две столовые ложки изюма (по ложке на каждую форму)
- если есть - несколько вяленых чернослив (порезать)
- ванильный сахар
- 20-30г несоленого сливочного масла

- Рис промываем



- Кладем поровну в формы



туда же - изюм, если есть - чернослив



- Залить рис в форме/-ах молоком



- Поставить в духовку, 150С (300F, Gas Mark 2)

- Через полчаса вынуть форму/-ы из духовки, размешать содержимое, добавить сахар, ванильный сахар, кокосовую стружку, еще раз размешать



- Равномерно настрогать на поверхность пудинга холодное масло и поставить формы в духовку еще на час - 1 час 15 мин.

Как только поверхность станет золотистой, а рис впитает все молоко - пудинг готов.



Подавая, я распределяю корочку таким образом, чтобы она у всех была поверх пудинга. Сразу снимаю и нарезаю на кусочки, соответствующие креманке или чашке:




Пудинг можно готовить и в металлической или другой форме. Тогда ее нужно смазать растопленным маслом.

Можно также запекать пудинг в отдельных формочках (ramkins), и в них и подавать.

Я часто делаю больше, чем требуется и замораживаю оставшийся пудинг в порционных формочках.

Можно залить пудинг шоколадной глазурью:



Для этого нагреть на паровой бане сливочное масло, несоленое, просеять в него какао-порошок для нужной вам шоколадности



Влить немного ликера



Поскольку у меня Baileys, то я не добавляю ни молока, ни сливок. Хорошо подходит водка или коньяк.



заливаем креманки с пудингом шоколадной глазурью,



накрываем пленкой, надписываем дату и ставим в морозилку.



Доставать пудинг из морозилки надо накакуне. Можно ночью переместить креманки из морозилки в холодильник, чтобы изпользовать на следующий день..

Очень аппетитно! Забрала в закладочки, спасибо за рецепт!

Спасибо, Наташа!

Танюш, спасибо за класснючий пудинг!!!!!!

Ирочка!

Таня, так красиво, так аппетитно! И, прямо скажем, ПРОФЕССИОНАЛЬНО приготовлено!

Splattie
Обожаю рис и все, что с ним связано!
Уверена, что этот пудинг прийдется мне по душе!
Спасибо за рецепт!

очень уважаю рисовые пудинги
с удовольствием попробовала бы и в запеченом виде
Splattie, спасибо большое за вкусняшку!

Лиза, все его немного по-разному готовят, я никогда не пробовала натирать мускатный орех - у мужа аллергия на орехи. Наверное, и на мускатный тоже.

Разик писал(а):

Обожаю рис

Разия, я вычитала вчера в одной кулинарной книжке, что можно это готовить с длиннозерным рисом.

Жессица писал(а):

попробовала бы и в запеченом виде

А вот паровые я не пробовала еще.


Лиза
Разик
Jessica

Splattie
Шикарный рецепт и мастер-класс

Спасибо, Мариночка!

Splattie
Таня,как это красиво и аппетитно!!!!

Спасибо, Галочка!

Детям на завтрак идеально подойдёт: и вкусно, и сытно, и сладко !!! Я бы такой пуддинг каждый день бы ела

Splattie писал(а):

Я часто делаю больше, чем требуется и замораживаю оставшийся пудинг в порционных формочках

А это вообще очень удобно
Спасибо за хороший рецепт

Спасибо, Лера!

У меня ни детей, ни внуков, к сожалению.
Мужу на работу даю этот пудинг.

Splattie писал(а):

У меня ни детей, ни внуков, к сожалению.

Ой как жаль, наверное, больное место затронула, извините пожалуйста

Лера, все нормально!

У меня полно друзей от двух месяцев и старше. По всей Ирландии. И соседи, Донаха , восьми лет и Дара , только-только пошел. Весело! особенно на Хэллоуин.

И на сайте есть подружки и друзья!

У одной - косы ниже пояса , а другая вчера кашу варила и велела маме не рассказывать никому, что она кашу варит. Секретный рецепт!

Это очень хорошо, когда много друзей

Splattie писал(а):

а другая вчера кашу варила и велела маме не рассказывать никому, что она кашу варит. Секретный рецепт!

Ну вот, а Вы на всю паутину рассказали...

Валерия (Ливан) писал(а):

на всю паутину рассказали

Она же мне этого теперь не простит! Ни мне, ни этой девочке, маме.

Не переживайте, мы никому не скажем
Молчу, как рыба

Танюша, какой чудный рецепт! Никогда не пробовала настоящий рисовый пудинг. Теперь есть возможность!

Обязательно приготовлю Анне. Думаю, это отвлечет ее от манной каши, которую она от меня требует каждый день. Только без ликёрно-шоколадной глазури,а то мне папа наш этот пудинг на голову наденет
Спасибо тебе за рецептик!

Валерия (Ливан) писал(а):

Не переживайте, мы никому не скажем

Ага, наш секрет раскрыт!

Валерия (Ливан) писал(а):

мы никому не скажем Молчу, как рыба

Да, Лера, тем более, что мама пришла!

Женя писал(а):

Обязательно приготовлю Анне

Женя писал(а):

Только без ликёрно-шоколадной глазури

No?

Женя, Лера!

Женя писал(а):

Ага, наш секрет раскрыт!

Женя, привет!!! Рада тебя видеть !!! Как твоя малышка, уже наверное совсем большая стала ?

Splattie писал(а):

Да, Лера, тем более, что мама пришла

Ну всё, делаем вид, что ничего не произошло

Валерия (Ливан) писал(а):

Ну всё, делаем вид, что ничего не произошло

Валерия (Ливан) писал(а):

Рада тебя видеть !!! Как твоя малышка, уже наверное совсем большая стала ?

Лера, я тоже очень рада! Спасибо, что спросила: Анюте уже почти 3,5 года. Большая уже и болтливая непоседа стала.