Фруктово-ореховый Рождественский кекс

ФРУКТОВО-ОРЕХОВЫЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС






Это просто божественный рождественский кекс!

по крайней мере, он целиком и полностью в моем вкусе - много-много орехов и сухофруктов и минимум теста
Очень необычно, вкусно и полезно!

Такой кекс вы можете испечь заранее, потому что он со временем становится только вкуснее!

Огромное спасибо Вике Lillaya (ЖЖ) за великолепный рецепт!

Для одного большого, или двух маленьких кексов:

3/4 чашки муки
3 яйца
3/4 чашки коричневого сахара
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
ваниль (обязательно! либо натуральная, либо экстракт)
1/2 чашки кураги
1/2 чашки чернослива без косточек
3/4 чашки фиников без косточек
1/4 чашки вяленой вишни
1/2 чашки инжира
3 чашки половинок грецкого ореха

Сухофрукты можете подбирать на свой вкус.
Пропорции такие: на 3 чашки орехов 2 и 1/2 чашки сухофруктов.
(у меня только курага, чернослив и инжир).

Разогреть духовку до 150С.

Смешать все сухие составляющие, затем всыпать сухофрукты и орехи, руками тщательно перемешать.

Взбить миксером яйца с ванилью добела, до увеличения массы вдвое.

Залить сухие компоненты яичной массой и все тщательно перемешать, чтобы все сухофрукты были покрыты тонким слоем жидкого теста.

Форму выстелить пергаментом, переложить в нее тесто, прижать, чтобы не было пустот и отправить в разогретую духовку примерно на 70-75 минут.
Если печете два небольших кекса, то время надо сократить до часа.

Если поверхность начнет быстро темнеть - накройте фольгой. Кекс должен быть золотисто-коричневого цвета:



Вытащить из духовки и охладить в форме.
Упаковать в пергамент и положить на хранение. Но я сразу же отрезала кусочек, не утерпела )))

Приятного аппетита!

какая красота... обязательно попробую, спасибо за рецепт!

ЕкатеринаД катюшенька такой вкусный и красивый ,сделаю обьяз. [/img]

ЕкатеринаД писал(а):

чашки

катюша это как 250 гр.стакан?

ЕкатеринаД писал(а):

всыпать сухофрукты

-целыми?

Катенька, какая красота и вкуснота,суперррр!!!!
Забираю!!!

Nut
Наташенька,

elenusca
Леночка,

fatimadg
Айнурочка,


девочки, очень-очень рада вас видеть, спасибо большое, что зашли в гости!

elenusca писал(а):

катюша это как 250 гр.стакан?

Лен, в рецепте это не было указано, поэтому я взяла чашку объемом 250 мл.

elenusca писал(а):

-целыми?

да
только инжир порезала напополам

Вот это КРАСОТЕНЬ .
Такого аппетитного и говорящего "вкуси меня срочно" кекса еще не встречала.
Спасибо ОГРОМНОЕ . Супер!!!!! Класс!!! Восторг!!!!!

Катюшенька, какая же красотища бесподобнейшая!!! Глаз не оторвать!!! А ароматы до меня так и доносятся...
Катюш, подскажи, пожалуйста, а если туда добавить какие-то пряности, типа имбиря, гвоздики и пр..., вкус не пострадает или все-таки такой кекс сам по себе хорош, безо всяких добавок?
Катюш, и еще один последний вопросик... А какой длины у тебя эта форма кирпичиком? У меня есть силиконовая длиной 24 см, подойдет такая или маленькая слишком для одного кекса?
Непременно испеку такой кексик, Катюш!!! И прилечу с отчетом!!! Огромное тебе спасибо!!!

Ммм..заманчиво! Спасибо, Катюш, надо попробовать!!!

ЗЫ ОФФ Харира твоя - "вкус сезона"

Karacolga
Оленька,

Miuda
Катюшенька,

спасибо большое, девочки, за такие теплые, приятные слова!
я всегда очень рада гостям, угощайтесь, мои дорогие!

Miuda писал(а):

а если туда добавить какие-то пряности, типа имбиря, гвоздики и пр..., вкус не пострадает или все-таки такой кекс сам по себе хорош, безо всяких добавок?

Катюш, я не думаю, что вкус пострадает но это дело эксперимента, т.к., на мой взгляд, у кекса такой насыщенно орехово-фруктовый вкус, что с пряностями нужно поосторожней - разве что что-нить единично на выбор а вот если добавить все рекомендованные сухофрукты, включая вишню, финики - мне кажется, что это будет такой АРОРМАТ!

Miuda писал(а):

А какой длины у тебя эта форма кирпичиком? У меня есть силиконовая длиной 24 см, подойдет такая или маленькая слишком для одного кекса?

Подойдет, у меня приблизительно такая же, чуточку больше только по ширине. У тебя просто кекс плотненько войдет в нее, но поместится должен
Ты для него можешь любую форму использовать - просто я пекла кирпичиком, т.к. захотела, чтобы был повыше

Miuda писал(а):

Непременно испеку такой кексик, Катюш!!! И прилечу с отчетом!!!

Катюшка, буду тебя ждать!

DeBosh
Катюша

спасибо тебе большое за внимание!

DeBosh писал(а):

ЗЫ ОФФ Харира твоя - "вкус сезона"

Кать, я так рада, что ты тоже ее вкус оценила! я ее не так давно готовила и все думала - какой же суп беспроигрышный! мои все до сих пор восторгаются!

ЕкатеринаД писал(а):

какой же суп беспроигрышный! мои все до сих пор восторгаются!

воту ж точно! (я уж в той темке отписалась)

А кекс просто находка! Мы любим "мазурку" (но там теста все же побольше), а тут - то что надо

DeBosh писал(а):

воту ж точно! (я уж в той темке отписалась)

а я уже отписалась
так закрутилась с новым годом да днями рождения, что никак все темки не перечитаю..

DeBosh писал(а):

А кекс просто находка! Мы любим "мазурку" (но там теста все же побольше), а тут - то что надо

спасибо, Катюш!

я вот сама от себя не ожидала - уже треть стрескала..

ЕкатеринаД
вот катенька принимай отчетик:

Екатерина! Это не кекс, а сказка! А какой полезный - и орешки, и сухофрукты! Просто праздник! С удовольствием испеку!

ЕкатеринаД
Катя, какой красивый и аппетитный кекс!
Представляю, какие ароматы витают при выпечке!
Спасибо тебе большое за рецепт!
Приготовлю обязательно!

замечательный кекс! много сухофруктов - мало теста, идеально
Катя, спасибо большое!

ЕкатеринаД

очень полезный кекс!! Спасибо, Катя!!!

Катюша, как всегда у тебя !!! С овым Годом !!!

Спасибо за рецепт очень даже в моем вкусе, обязательно сделаю!!!

ЕкатеринаД
Катя, кекс - ОТПАД! СПАСИБО!
С ПРАЗДНИКАМИ, ДОРОГАЯ!

КАТЮША, С Рождеством!!!!
А вот и мой фотоотчет



Спасибо за кекс . Превосходный вкус .

elenusca

Леночка, ты - метеор! я еще вчера увидела отчетик, но уже выезжала из дома и не успела ответить...
спасибо тебе огромное!
скажи, как на вкус? уже пробовали?

Лайта
Лайточка,

Разик
Разичка,

Jessica
Дашуня,

Joolasja
Юленька,

Irina Haas
Иришенька,

Astralkina
Оленька,

Имбирь
Олюня,

сколько же гостей замечательных
девочки, дорогие мои, спасибо большое, что зашли в гости, я всегда вам очень рада!

буду счастлива, если приготовите этот кексик!

Karacolga
Оленька,

у меня дар речи пропал - какая же красота получилась у тебя!

А разрез - мама дорогая как же сюда вишня идет, нужно мне тоже ее поискать, а то у нас перед праздниками просто испарилась...

спасибо тебе большущее за такие чудесные фото!

Девочки,

всех поздравляю с наступающим РОЖДЕСТВОМ!

Рождество - это, конечно, великий праздник! И его основа - ЛЮБОВЬ!
Я всем вам желаю ЛЮБВИ!

ООООООООО !!!!Язык проглотила и слюной подавилась Срочно уношу к себе Спасибо Катюшка!!!С Рождеством тебя

Катюша, какой кекс ты испекла! Красота - глаз не отвести! Неужели такое чудо возможно испечь? Надо как-нибудь попытаться...
Спасибо тебе за прекрасные рецепты!

до нового года пекла,вчера попробовали!вкуснатищща!!!!

ЕкатеринаД
Катюша!
Как много орехов и фруктов!! Теста и не видать!
Ну очень очаровательный кекс!