Апельсиновое парфе

Предлагаю десерт -нежное апельсиновое парфе.




Продукты:
4 куриных яйца, (предварительно перед пользованием яйца замачиваю в содовой воде )или заменить на перепелиные 15 шт.(они не подвержены сальмонеллезу).
Белки отделить от желтков
2 ст. ложки тертой апельсиновой цедры
150 гр. сахара
500 мл сливок для взбивания 33-35% жирности
2 ст. ложки. апельсинового ликера


Форма диаметром 24 см -26 или порционные кольца

1. В миксере взбить желтки с половиной нормы сахара и цедрой в воздушный светлый крем.

2. В отдельной посуде взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар, до образования плотной устойчивой массы. Аккуратно соединить взбитые белки с желтковым кремом.

3. В отдельную миску налить сливки, добавить ликер и взбить в устойчивую пену. Соединить с уже приготовленной желтково-белковой массой, добавить по желанию шоколад и перемешать.

4. Распределить массу по формочкам или вылить в одну форму и отправить в морозилку на ночь (время замораживания – минимум 8 часов).

Перед подачей вынуть из морозилки, сразу нарезать на ломтики или высвободить из формочек подавать.
Хранение: до пяти дней в морозилке


Приятного аппетита!!!

Лика!!!!
Парфе обалденное, эх, крааасиво-то как!!!!!
Только боязно сырые яйца есть........ , \а раньше сырые немытые пили, гоголь-моголь лопали\ даж не верится....

Акилежна писал(а):

заменить на перепелиные 15 шт.(они не подвержены сальмонеллезу).

....теперь ходят слухи, что подвержены..........
Вот зп, такая вкуснота, а делать стремно.....
Спасибо за рецептик Лика!!!!!

kravec писал(а):

...теперь ходят слухи, что подвержены...

это не просто слухи, реально много людей в инфекционки попадают

kravec писал(а):

Вот зп, такая вкуснота, а делать стремно.....

да жалко, выглядит очень вкусно хоть кур на балконе начать разводить

Беру в закладки. Парфе бесподобное

Вкуснятина!!!!

Лика, еще вчера заприметила твое великолепие в Обедах и ужинах Конечно, супер-супер-супер!!!



Девочки, я насчет яиц - вот тоже, конечно, боюсь, но я часто делаю майонез с сырым яйцом - теперь, что ли, забыть???? Ликусь, извини, что я не в тему

Yeva64 писал(а):

Ева

Ева,

kravec писал(а):

Лика!!!! good2 good2 good2 Парфе обалденное, эх, крааасиво-то как!!!!!

sigita,Спасибо большое пребольшое за оценку

kravec писал(а):

Только боязно сырые яйца есть........

Да,боялась я этот рецепт выкладывать именно, из-за сырых яиц

Ирюська писал(а):

да жалко, выглядит очень вкусно

Ирюська,спасибо ,что не прошли мимо десерта

swetv писал(а):

Беру в закладки. Парфе бесподобное

Syuzanna,Буду только рада ,если рецепт пригодится и понравится.

Малгося писал(а):

Вкуснятина!!!!

Малгосичка,рада тебя видеть
Спасибо большое за оценку

Bastilda писал(а):

Лика, еще вчера заприметила твое великолепие в Обедах и ужинах good2 Конечно, супер-супер-супер!!!

Яночка,Спасибо большое пребольшое за высокую оценку десерта

Bastilda писал(а):

Девочки, я насчет яиц - вот тоже, конечно, боюсь, но я часто делаю майонез с сырым яйцом - теперь, что ли, забыть????Sad Ликусь, извини, что я не в тему

Не стоит извиняться,даже очень в тему

Поддержке и вниманию , я всегда рада,

безумно нравится!!!!!!!!!!!!
спасибо за такую апельсиновую радость!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ой, красота!!!

Супер смотрится Вот только интересно на что похоже парфе? Если смотреть на фотки то вреде похоже на мороженое или я ошибаюсь?????
Извини за глупый вопрос только никогда не пробовала парфе вот и интересуюсь

svlux писал(а):

безумно нравится!!!!!!!!!!!!

Светлана,мне приятно это слышать

svlux писал(а):

спасибо за такую апельсиновую радость!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

На большое здоровья

Splattie писал(а):

Ой, красота!!!

Спасибо,что не прошли мимо апельсинового парфе

Pearls писал(а):

Вот только интересно на что похоже парфе? Если смотреть на фотки то вреде похоже на мороженое или я ошибаюсь?????

Ириша,парфе по вкусу, как мороженное ,но намного мягче и нежнее.

Pearls писал(а):

Извини за глупый вопрос только никогда не пробовала парфе вот и интересуюсь

Не стоит извиняться , все мы тут задаем вопросы и отвечаем на них.
Одним словом учимся

Лика, спасибо Вам за вкусный рецептик парфе! Делала его на днях, получилось ооочень вкусно, нежно и ароматно (правда у меня не было ликера апельсинового, но я добавила брусничный + несколько капель апельсинового сока ).

Даже котик его оценил, несмотря на яркое присутствие апельсина

Фото правда не очень хорошее, так как с телефона

Bushka писал(а):

Лика, спасибо Вам за вкусный рецептик парфе!

Юленька,на большое здоровье
очень рада,что парфе пришлось по вкусу!!!

Bushka писал(а):

Даже котик его оценил, несмотря на яркое присутствие апельсина

спасибо большое за фотоотчет и за доверие к рецепту

Привет,Лика!У меня на очереди твое парфе,но сырые яйца боязно,вот нашла информацию,как пастеризовать яйца ,может быть пригодится кому-то

Пастеризация яиц
(Все то же самое и для желтков)

Для пастеризации яйца моют и затем разбивают в стерилизованную посуду.
После соединения желтков с белками их процеживают и нагревают до +63 °С
в течение 1 минуты, затем быстро охлаждают.

Для пастеризации продуктов, содержащих сырые яйца, их температура должна достичь 160°F (70°С), или 140°F (60°С) и удерживаться в этом случае 3 минуты.
Как пастеризовать: Минимум 2 столовые ложки жидкости, использующейся в рецепте на 1 разболтанное яйцо или яичный желток (4 желтка - 8 стол. ложек жидкости). Подогревать смесь яиц и жидкости на слабом огне, постоянно помешивая, пока не начнут появляться пузыри. Смесь должна загустеть и оставаться тонким слоем на ложке. Удобно использовать кондитерский термометр для контроля температуры.
Если смесь начинает выглядеть так, как будто она вот-вот начнет сворачиваться, снимите с огня и быстро размешайте. Верните на плиту и продолжайте нагрев.
В качестве жидкостей допустимы вода, молоко, соки или ароматизаторы. Но не жиры (не маргарины и масла)!
Этот метод пастеризации может быть применим к любым рецептам, содержащим в составе сырые яйца или желтки.
БОльшее количество жидкости может быть использовано для пастеризации, если ее количество используется в рецепте.
надеюсь,не сердишься на меня

Aga писал(а):

Привет,Лика!У меня на очереди твое парфе,но сырые яйца боязно,вот нашла информацию,как пастеризовать яйца ,может быть пригодится кому-то

Спасибо большое пребольшое милая, Ксения,за полезную и нужную и информацию
И мне очень кстати ,у меня есть рецепт интересного тортика без выпечки с клубникой и в рецепте 4 сырых яйца.
Вот,я все смотрю на него и смотрю........хотя на Украине готовила в сезон клубники по два раза в неделю.

Ой,я даже и не спросила,можно ли на "ты",после "Киевского" в подружки записалась

Aga писал(а):

Ой,я даже и не спросила,можно ли на "ты",после "Киевского" в подружки записалась

Ксения ,конечно можно мы ж тут все как подружки ,несмотря на возраст

ммм...вот это красота..
Будто сливочное облако

Vanilla. писал(а):

ммм...вот это красота.. wacko1 wacko1 Будто сливочное облако girl_in_love

Катенька,рада твоей оценке
Спасибо большое ,за визит и комментарий

Очень вкусный десерт!! (напоминает мороженое) - нежный с насыщенным вкусом, а главное, без добавок...



Акилежна, спасибо, что поделилась рецептом!

mulberry писал(а):

Очень вкусный десерт!! (напоминает мороженое) - нежный с насыщенным вкусом, а главное, без добавок... nyam2

Очень рада,что десерт пришелся по вкусу и понравился
Спасибо большое за фотоотчет и за доверие к рецепту

ммм вкуснотища забираю

@zayka@ писал(а):

ммм вкуснотища забираю

Елена,буду только рада,если рецепт пригодится и порадует своим вкусом

Как хорошо что я случайно попала на твою страничку,я очень люблю готовить и эксперементировать на кухне.До этого постоянно пропадала в интернете,в поисках новых рецептов,но тяжело что то найти особенно когда не знаешь что хочешь.А тут на сайте и выбор большой и многие из продуктов обычно имеются дома.