Pain а la tomate - Томатные хлебцы

Этот рецепт перевела и показала у себя в журнале Ира irenka2501 , за что её благодарю.
А так же хочу поблагодарить Розу rozik1965, как вдохновительницу, и за интерпретацию рецепта (надо отметить очень удачную!).

на 4 хлеба по 300 грамм

500 гр пшеничной муки общего пользования
350 гр. закваски 70% влажности (пшеничной)
200 гр холодной воды, примерно 18С
10 гр соли
10 гр свежих дрожжей
15 гр сухого молока
20 гр сливочного масла
100 гр томатной пасты
3 гр провансальских трав
1 гр сухого молотого чеснока
От себя добавила 50гр вяленых помидорок черри. Очень удачное дополнение к букету.

Перемешать воду с томатной пастой, разорвать опару на кусочки и перемешать венчиком с жидкостью(так легче добиться однородности) Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Вяленые помидоры нарезать и вмесить в конце руками.
Тесто получается немного липнущее к рукам. Вымешивать 2 минуты на первой скорости и 8 минут на второй, или до того момента, когда тесто очистит стенки миксера(я вымешивала на третьей)
Переложить тесто в емкость, смазанную растительным маслом и накрыть пленкой. Время выбраживания 1.5 часа, или до увеличения в минимум в 2 раза.
Тесто разделить на 4 равных куска и сформировать круглые булочки, условно похожие на помидоры.
Расстаивать на доске/лопатке под пленкой при комнатной температуре 1 час.
Тем временем разогреть духовку до 220С.Выпекать 15-20 минут, немного сбрызнув стенки духовки из пульверизатора. Остужать на решетке.

Как формовала я:
Условия я сохранила, каждый хлебец по 300 гр.
Для каждого хлебца разделить поднявшееся тесто на 2 части, причем нижняя чать в 2 раза больше верхней: по 100 гр и 200 гр
Каждой части придать форму шара, накрыть и дать отдых 10 минут
Выбить бОльший шар, надавливая тремя пальцами на его центр, пока пальцы не упрутся в стол. Аналогично выбить меньший шар, НО двумя пальцами!
Накрыть заготовки и оставить на 15 минут. Затем выбить их снова, и положить меньший шар на бОльший, таким образом, чтобы отверстия их совпадали. Двумя пальцами выбить каравай насквозь до дна. Сделать надрезы глубиной 5 мм с шагом 2 см. Уложить хлебцы на расстойку, накрыть и оставить на 50 минут. Перед посадкой в печь выбить тремя пальцами! хлебец и сразу посадить на камень.

Уже можно дефиле? )









Очень красивый и очень душистый хлеб! К салатам наверно подойдет, как нельзя лучше.


Без Оли warunik этот хлеб у меня не случился бы! Т.к. я неприменно хотела эти хлебцы с вялеными томатами, и когда по осени все разумные люди вялили томаты, я всё собиралась. И вот, как говорит Роза, час пробил! ) Я завялила томаты по рецепту Оли, за что низкий ей поклон!

разрезать томаты на половинки, чайной ложкой вычистить из сердцевины, уложить на противень, покрытый фольгой

Присыпать немного солью и прованскими травами и отправить в печь на САМЫЙ тихий огонь, как для безе. Отправить на 3 часа, периодически проверяя


Вяленые томаты сложить в чистую банку, раздавить 1 зубчик чеснока в кожуре, залить маслом (оливы или подсолнечным), хранить в холодильнике

Lunetta
Маша, очень красивый и нарядный хлебушек! Форма очень интересная!!! Спасибо большое! И отдельное спасибо за рецепт вяленых помидорок! Обязательно доберусь до них!!!

Инна, спасибо за комплименты

Иннигма писал(а):

Форма очень интересная!!!

Да, меня тоже формовка заинтересовала

Иннигма писал(а):

И отдельное спасибо за рецепт вяленых помидорок!

На здоровье, Инна, они получаются очень вкусными! И их можно, как в салат, так и в выпечку

Lunetta писал(а):

Уже можно дефиле?

Машуль - ну умеешь ты соблазнять своими шедеврами!!!
Хлеб о-о-очень эффектный!!!
А если его одноэтажным испечь - как ты думаешь???
Ну а помидорки вообще прелесть!!!
Спасибо, Маш за рецептик!!!

Мария,Я в полном восторге от такой красоты .
Дрожжевая выпечка -моя слабость.
так бы и смотрела целый день, на твой хлебушек

Спасибо огромное за рецепт и проделанную работу

Lunetta

Мария, замечательный хлеб а какой красивый Спасибо за рецепт!

Маша, это не хлеб - это ШЕДЕВР!!!

Машуня! Хлеб - песня! А томаты можно и впрок так вялить? Прикольно, а я сушку хотела покупать, а то продукции огородной много, а консервация уже достала, не в смысле лень консервировать, а непонятно зачем.....не съедается

cvetik66 писал(а):

Машуль - ну умеешь ты соблазнять своими шедеврами!!!

Я такая, Светочка

cvetik66 писал(а):

Хлеб о-о-очень эффектный!!!

Спасибо, дорогая

cvetik66 писал(а):

А если его одноэтажным испечь - как ты думаешь???

Формовка свободная, хоть формовой пеки . Отличный рецепт, и повод разгуляться фантазии

cvetik66 писал(а):

Ну а помидорки вообще прелесть!!! Спасибо, Маш за рецептик!!!

На здоровье

Акилежна писал(а):

Мария,Я в полном восторге от такой красоты

Лика, спасибо

Акилежна писал(а):

Дрожжевая выпечка -моя слабость.

Аналогично

Акилежна писал(а):

Спасибо огромное за рецепт и проделанную работу

Лика, и тебе спасибо за высокую оценку

Joolasja писал(а):

Мария, замечательный хлеб а какой красивый Спасибо за рецепт!

Юляша, на здоровье

usya писал(а):

Машуня! Хлеб - песня!

Алла, спасибо

usya писал(а):

А томаты можно и впрок так вялить?

Можно Залить маслом и в холодильник

usya писал(а):

Прикольно, а я сушку хотела покупать, а то продукции огородной много, а консервация уже достала, не в смысле лень консервировать, а непонятно зачем.....не съедается

Да-да, я тебя понимаю очень хорошо. у нас тоже есть сушилка, но слышала, что томаты вкуснее в духовке получаются

Машуня! Вот, принесла
Правда, еще не резала...тепленькие еще


Думаю на вкус не обманут моих ожиданий

usya писал(а):

Машуня! Вот, принесла Правда, еще не резала...тепленькие еще

Алла, какая ты быстрая
Хороши хлебчики!!! Пухляки!

usya писал(а):

Думаю на вкус не обманут моих ожиданий

Ну, что скажешь??? Как на вкус хлебцы??? Любопытно очень

Маша, я тебе вяленые помидорки принесла!

Очень вкусно и просто!!! Спасибо большое за рецепт! Благодаря тебе решилась на эту вкусняшку!!!!

Иннигма писал(а):

Очень вкусно и просто!!! Спасибо большое за рецепт! Благодаря тебе решилась на эту вкусняшку!!!!

Спасибо за угощение, Инна
Я пекла с ними Янинин картофельный.

Lunetta писал(а):

Ну, что скажешь??? Как на вкус хлебцы??? Любопытно очень

Я с опозданием отвечаю - мне на вкус понравились, хотя как ты и говорила не слишком выраженый (для меня)
А семья моих друзейбыли просто в восторге от него...пищали от счастья и просили еще - они почти все и съели в тот раз.
Хочу завтра повторить, немого добавив контраста томатного. Стоит открытая банка аджики домашней не естся (-"Вы слишком много кушать"
- ?????
- "В смысле зажрались!"
(к\ф "Ширли-мырли"))
С кем бы поделиться заготовками
Так о чем это я?
Так вот завтра хочу испытать, думаю должно быть недурно

usya писал(а):

хотя как ты и говорила не слишком выраженый (для меня)

я заметила, что эти хлебцы на другой день имеют более ярковыраженный вкус и цвет

usya писал(а):

А семья моих друзейбыли просто в восторге от него...пищали от счастья и просили еще - они почти все и съели в тот раз.

Вот это здоровско

usya писал(а):

Так о чем это я? Так вот завтра хочу испытать, думаю должно быть недурно

ой, жду-жду с нетерпением, Аллуся и разрезиком угости пожалуйста

Вот и я с хлебцами


Маме очень понравились, сказала "вкусный хлеб" , не поняла правда, что он с томатом, удивилась очень, когда я ей сказала
Один "помидорчик" умяли в один присест
Только че-то фотик совсем не передал цвет , на самом деле они интенсивно розовые и на вкус аджичка моя чувствуется

usya писал(а):

Вот и я с хлебцами

Ждала, Аллочка

usya писал(а):

Маме очень понравились, сказала "вкусный хлеб"

Алла, какие чудесные новости!!! Маме кусочек приятного это очень полезно! Я радуюсь

usya писал(а):

не поняла правда, что он с томатом, удивилась очень, когда я ей сказала

Ну и не нужно главное общий букет! Остальное детали

usya писал(а):

Один "помидорчик" умяли в один присест

надо думать такая вкуснота!!

usya писал(а):

Только че-то фотик совсем не передал цвет

Эх, жаль мы не фотографы, они умудряются выжать даже из мыльниц чудеса. Но лично мне не хватает времени еще на это направление, я лучше хлеб спеку, чем инструкцию к фотоаппарату прочту

usya писал(а):

на самом деле они интенсивно розовые и на вкус аджичка моя чувствуется

Прям вот слышу аромат, правда
Алла, а мякиш просто с ног сшибательный!!!
Мне очень понравились твои сеньорки помидорки

Спасибо, Маша! Они действительно чудесные и мягкие-премягкие, воздушные просто.
Мож тебе баночку аджики телепортировать, чтоб ты оценила?
Я бы с удовольствием безвозмездно (т.е. даром ) поделилась с кем-нибудь своими запасами, а то прям обидно - у кого не востребованным стоит, а кто-то ж покупает и не дешево все это

usya писал(а):

Мож тебе баночку аджики телепортировать, чтоб ты оценила?

Я бы не отказалась, Алла Енто дело я просто обожаю

usya писал(а):

Я бы с удовольствием безвозмездно (т.е. даром ) поделилась с кем-нибудь своими запасами, а то прям обидно - у кого не востребованным стоит, а кто-то ж покупает и не дешево все это

А твои что не едят??

Lunetta писал(а):

А твои что не едят??

Говорю ж зажрались
Так что, готовить посылку на Москву?

usya писал(а):

Говорю ж зажрались

на хлеб их и воду, аллуся

usya писал(а):

Так что, готовить посылку на Москву?

давай а я тебе ацидин пепсина с корзинкой для сыра вышлю
По рукам??

Заметано! Тебе Киевский вокзал по каким дням удобно? По нечетным в 9-37 прибывает

Маша,какой ароматный ,просто опьяняющий запах.хочется впиться зубами,так и не дождавшись,когда остынет

Леночка, извини, что только сейчас добралась до твоего сообщения

elay писал(а):

Маша,какой ароматный ,просто опьяняющий запах.хочется впиться зубами,так и не дождавшись,когда остынет

Лена, прекрасный хлебец
Очень-очень красиво
Мякиш шикарный
БРАВО!

Маша,что то темка пылью покрылась,решила ее немного сдуть



томатную пасту не добавляла,только сухие помидоры