Имбирно-лимонные кексы с глазурью

Рецепт увидела где-то на просторах интернета, были они маффинами, а у меня стали кексами. Вкусные ! Нежные ! Ароматные ! С приятно-кисленькой лимонной глазурью! Вот один из них -


Всего получилось 22 кексика . Вот некоторые из них -


А потом глазурь застыла -


В разрезе


Рецепт:
3 стакана муки
4 см корня имбиря (у меня молотый, я взяла чайную ложку, но можно и больше, наверно, это мой первый опыт с имбирем)
1 большой лимон
1 стакан сахара
200 г масла или маргарина
2 яйца
300 мл йогурта натурального (можно любой кисломолочный продукт, у меня было 200 мл кефира и 100 мл сметаны)
1 ст. ложка разрыхлителя
1/2 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли

Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль. Взбить размягченный маргарин с сахаром до пышности. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца, затем лимонную цедру и имбирь. Затем попеременно добавить во взбитую смесь сухую смесь и йогурт. Тесто выложить в форму для кексов (или маффинов) и выпекать до золотистого цвета.
Для глазури растереть сок от нашего лимона с сахарной пудрой. Покрыть кексы глазурью.
Угощайтесь !

blirise
Ирочка, какие красивые кексы!! Ммммммммм..... СПАСИБО! Имбирь у меня всегда есть!

Имбирь писал(а):

Ирочка, какие красивые кексы!! Ммммммммм.....

Спасибо, Оленька, я такая радая, что тебе понравилось !!!

Имбирь писал(а):

Имбирь у меня всегда есть!

Догадываюсь ! А я вот только открываю его для себя, спасибо замечательному сайту, столько всего нового для меня ! Бум все пробовать !!!

Ириш, ну просто красавцы!
Будем обязательно делать

Nushechka писал(а):

ну просто красавцы!

И внутренние качества не уступают внешним ! Очень вкусно !!!

Nushechka писал(а):

Будем обязательно делать

Танюша, очень приятно !!!

blirise

Ирина, отличный рецепт!! До этого с имбирём пробовала делать только печенье, а теперь попробую и кексики!!
Рецептик улетел в закладки!!
Спасибо большое!!

Molize писал(а):

до этого с имбирём пробовала делать только печенье

Вот и я купила имбирь для печенья, а начала с кексиков .

Molize писал(а):

теперь попробуем и кексики

Попробуй, Оленька !!!

blirise
Ирочка, замечательный рецепт! Сочетание имбирь-лимон очень удачное
Скажи только, пожалуйста, сколько примерно пудры понадобится для глазури?

Псковитянка писал(а):

Ирочка, замечательный рецепт!

Псковитянка писал(а):

Сочетание имбирь-лимон очень удачное

Псковитянка писал(а):

Скажи только, пожалуйста, сколько примерно пудры понадобится для глазури?

Наташа, я добавляла ложку за ложкой, "на глаз". А вообще на 4 ст. ложки жидкости (сока или сока с водой) 200 г пудры.

Ирина, я к вам с отчетом!!!


Кексики получились очень вкусными!! Нам очень понравились!!
Спасибо большое еще раз!!

Molize писал(а):

Кексики оказались очень вкусными, нам очень понравились!

Оленька, как я рада, что кексики понравились !!!
Столько глазури на кексах ! Не кисло было ? Я поскромничала, немного глазури сделала, и то детям кисло было . Или ты по-другому глазурь делала?
Спасибо за чудесный отчет !!!

blirise писал(а):

Столько глазури на кексах! Не кисло было?

Кисловато получилось, не рассчитала, слишком много глазури намазала. Ну ничего, в следующий раз исправлюсь ))

Molize писал(а):

Кисловато получилось, не рассчитала, слишком много глазури намазала.

Ну ничего, теперь будем знать, что много не надо .

Molize писал(а):

в следующий раз исправлюсь

В следующий раз все будет просто супер !!!

Интересные кексики! Возьму рецепт на заметку!

Светлана, очень приятно !!!

Ирина, здравствуйте!
Я к Вам с кексиками!!! Когда покупаю свежий имбирь обязательно пеку их, так как они всем нравятся и съедаются очень-очень быстро!!!
В этот раз сделала без глазури - не менее вкусно вышло, на мой взгляд!


В очередной раз благодарю Вас, Ирина, за потрясающий рецепт очаровательных, воздушных, безумно ароматных кексиков!!! Спасибо огромное!!!!

Molize писал(а):

Ирина, здравствуйте! Я к Вам с кексиками!!!

Оленька, здравствуй, дорогая !!! Очень рада встретить тебя с кексиками !!!

Molize писал(а):

Когда покупаю свежий имбирь обязательно пеку их, так как они всем нравятся и съедаются очень-очень быстро!!!

Как мне приятно, что рецепт нравится !!! Ты знаешь, я только вот-вот на днях подумала, что надо наделать этих кексиков !!! Недавно купила наконец-то свежий имбирь и так я прониклась к нему , конечно это совсем не то что сухой, теперь хочется перепробовать много чего с ним !!! Я даже в сырники последний раз добавила его .

Molize писал(а):

В этот раз сделала без глазури - не менее вкусно вышло, на мой взгляд!

Да конечно, и попроще так .

Molize писал(а):

В очередной раз благодарю Вас, Ирина, за потрясающий рецепт очаровательных, воздушных, безумно ароматных кексиков!!! Спасибо огромное!!!!

И тебе спасибо, Оленька, за то, что пользуешься моими рецептами !!! И большая благодарность за аппетитный фотоотчет !!!

Ириша, спасибо за вкусность , правда, до глазури кексики не дожили ...

Rosalinda писал(а):

Ириша, спасибо за вкусность

Розалинда, как я рада, что рецепт пригодился и кексики пришлись по вкусу !!!

Rosalinda писал(а):

правда, до глазури кексики не дожили

А они и так очень замечательные !!! Спасибо большое за чудесный отчет !!!

Ирина, сколько сах.пудры в глазурь добавалять (если лимон большой и сочный)?

Как раз присматриваю что-нибудь лимонно-имбирное....

iriska_kr писал(а):

Ирина, сколько сах.пудры в глазурь добавалять (если лимон большой и сочный)?

Ириночка, я выше писала примерное соотношение - 4 ст. ложки сока на 200 г пудры.

iriska_kr писал(а):

Как раз присматриваю что-нибудь лимонно-имбирное....

Буду счастлива, если рецепт пригодится !!!

Ира, спасибо за рецепт.
Очень вкусные кексы.
Имбирь потерла свежий, не очень чувствуется. В следующий раз попробую порошок.
А лимонная глазурь - очень пикантная.
Балую своего мужчину.

Фотографировать лень...

iriska_kr писал(а):

Ира, спасибо за рецепт. Очень вкусные кексы.

Ирин, как я рада, что кексики понравились !!!

iriska_kr писал(а):

Имбирь потерла свежий, не очень чувствуется. В следующий раз попробую порошок.

Надо тоже со свежим попробовать для сравнения.

iriska_kr писал(а):

А лимонная глазурь - очень пикантная.

iriska_kr писал(а):

Балую своего мужчину.

И это правильно .

iriska_kr писал(а):

Фотографировать лень...

Понимаю, я пока тоже не фотографирую. Благодарствую за приятнейший отзыв !!!

Здравствуйте! спасибо за интересный рецептик кексиков, очень мне понравился,
Только подскажите мне, пож-ста, какое по консистенции тесто у Вас получается? у меня кексики не поднялись совсем, а скорее, опали((( так жалко( Все ложила по рецепту, но консистенция моего теста была не такая густая, как обычно (всегда делала кексы по другому рецепту) и думаю, что именно в этом и заключается причина моей неудачной выпечки...

Emilian писал(а):

Здравствуйте! спасибо за интересный рецептик кексиков, очень мне понравился

Юлия, на доброе здоровье , очень рада, что кексики понравились !!!

Emilian писал(а):

Только подскажите мне, пож-ста, какое по консистенции тесто у Вас получается? у меня кексики не поднялись совсем, а скорее, опали((( так жалко( Все ложила по рецепту, но консистенция моего теста была не такая густая, как обычно (всегда делала кексы по другому рецепту) и думаю, что именно в этом и заключается причина моей неудачной выпечки...

Тесто густое. Очень жаль, что не совсем получилось , желаю от всей души чтобы в следующий раз (если он будет) получилось отлично .