Чизкейк « Шеридан »
Сообщение | Автор | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
11 Фев 2011 17:55
Блуждая по просторам инета наткнулась в ЖЖ у buxgalter_sofia на кофейный чизкейк, и поскольку я скажем так "бешеная кофеманка" ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Кофеманы добро пожаловать сюда ![]() ![]() Рецепт буду приводить со слов автора с моими маленькими комментариями, и так приступаем ![]() форма 24 см(круглая ,разъемная) (у меня на фото 28см ) духовка-180 гр Для коржа: 150 г молотого печенья* 1 ст.молотых лесных(фундук) орехов 125 г растопленного сливочного масла Наполнитель: 550 г кремчиз ("Филадельдия" или другой сливочный сыр без добавок) комнатной температуры 1 ст.сахара 4 яйца 7 ст. ложек муки (без верха) 200 г жирных сливок ( у меня была сметана ) 1/3 ст. ликера "Шеридан"** Крем: 300 мл жирных (32-38% сливок) ( можно заменить густой сметаной, если жидковатая то тогда нужно будет добавить смету ) 1 ч.ложка растворимого кофе 1 ст.ложка горячей воды 2 ст.ложки сахарной пудры Для украшения: Для кармелизированных орехов: 100 г орехов*** 1+1/2 ст.сахара 1/2 ст.воды 1 ч.ложка растворимого кофе**** 1.Смешать печенье,орехи и масло. 2.Форму для торта выстелить бумагой для выпечки и разложить(хорошо прижимая) на нее массу для коржа,так чтобы получились бортики.Поставить форму в холодильник на 10-15 минут. 2.В миксере взбиваем(на небольшой скорости) сыр и сахар до получения однородной гладкой массы. 3.По одному добавляем яйца(после каждой добавки взбиваем до момента пока масса не становится однородной..приблизительно 30 -40 сек) 4.Добавляем сливки,и муку и ликер.Перемешиваем(на низкой скорости,недолго.. только до состояния "однородности"). 5.Вынимаем форму из холодильника,выливаем на корж сырную массу и ставим выпекаться на среднюю полку духовки.В самый низ духовки ставим противень(или другую емкость) куда наливаем кипяток. 6.Выпекаем торт 40-50 мин.,т.е. до момента пока торт почти готов(серединка еше выглядит не доконца )пропеченной,т.е. "колышется")***** 7.Вынимаем из духовки,острием ножа отделяем торт от боковых стенок формы(но из формы не вынимаем) и даем остыть(сначала при комнатной температуре,а потом в холодильнике) на протяжение нескольких часов(можно просто оставить на ночь торт в холодильнике) 8.Вынимаем торт из холодильника,покрываем кремом и сверху раскладываем орехи. Для крема: 1.Растоворить кофе в столовой ложке воды.Дать остыть. 2.Взбить сливки с сахарной пудрой и кофе до получения устойчивых пиков. Для "кармелизированных" орехов: 1.Смешать сахар с водой.Поставить на небольшой огонь пока сахар полностью не растает(не мешать).Снизить огонь до минимума и варить карамель 12-15 минут(иногда помешивая) пока она не станет золотистого цвета и не начнет тянуться..Снимаем с огня,осторожно добавляем кофе,перемешиваем..При помощи двух чайных ложек опускаем в карамель орехи,а затем выкладываем их на слегка смазанную маслом бумагу для выпечки.Даем орехам полностью остыть. Примечания: * Печенье можно использовать бисквитно-галетное,так же можно использовать имбирное печенье(если оно,конечно,у вас продается),или просто бисквитное печенье. ** Вместо кофейного ликера "Шеридан",можно использовать "Бейлис" или любой другой кофейный ликер хорошего качества. *** Вместо фундука можно использовать кешью.Можно,так же использовать пекан или грецкие орехи. ****Если вы будете для карамели использовать гранулированный кофе,то также как и для крема сначала растворите его в ложке горячей воды ***** "Наполнитель" достаточно жидкий,поэтому советую вам поставить форму дополнительно в противень,чтобы избежать дальнейшего "драянья" духовки ****** Карамель возможно надо будет проварить подольше..Я свою,все таки, не доварила,хотя и проверяла на "тянущуюся нить",но когда положила орехи на верх торта..они немного поплыли..Хотя,на наш "взгляд", торт от этого по вкусу выиграл.Но не стоит поливать карамелью, будет слишком сладко. Парочка фоток к сожалению не слишком удалась, но думаю что и так будет все понятно. Приятного аппетита!!! |
Pearls
Полтава |
||||||||||
11 Фев 2011 17:58
рецепт соблазнительный
![]() но непоняла:
это как это? и зачем? ![]() |
АлисаФ
41 год Кисловодск |
||||||||||
11 Фев 2011 18:03
смекта это загуститель для сметаны чтоб сметана не таяла при комнатной температуре
Надеюсь вам так же понравиться ![]() |
Pearls
Полтава |
||||||||||
11 Фев 2011 18:19
Да, я тоже оч смекте удивилась
![]() ![]() ![]() ![]() |
suns
46 лет Россия.Кемеровская обл. |
||||||||||
11 Фев 2011 18:44
suns
Я уже писала вище о смекте, если у вас достаточно хорошая сметана что не жидкая то не добавляйте это не принципиально что добавить смекту, можете попробовать без смекты |
Pearls
Полтава |
||||||||||
11 Фев 2011 19:00
![]() ![]() чудесный чизкейк! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Ириша, спасибо большое! ![]() ![]() ![]() |
Jessica
30 лет Finland - Russia |
||||||||||
11 Фев 2011 22:29
Pearls
Ммм... красотища!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
adelja
51 год Германия |
||||||||||
11 Фев 2011 22:39
Чудесный!
Тоже схожу с ума по кофе. И по чизкейкам ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Спасибо за рецептик! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Vanilla.
33 года |
||||||||||
11 Фев 2011 23:11
я все же уточню.... смекта это ведь лекартво в пакетиках от вздутия или типа того?
ато мало ли.... |
АлисаФ
41 год Кисловодск |
||||||||||
11 Фев 2011 23:48
Замечательный чиз!!!!
![]() ![]() ![]() ![]() |
Bastilda
|
||||||||||
12 Фев 2011 0:07
ДА ДА ДА ОЧЕНЬ вкусный ![]() ![]()
Надеюсь вкус тоже понравится
Ряды кофеманов пополняются ![]()
Ой только что дошло что надо было написать Не СМЕКТА а СМЕТА ( уже исправила в рецепте, Вот пустая башка ![]() ![]()
Рада что приглянулся ![]() |
Pearls
Полтава |
||||||||||
12 Фев 2011 2:38
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Irina Haas
Deutschland |
||||||||||
12 Фев 2011 3:45
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() СПАСИБО!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
fatimadg
45 лет |
||||||||||
12 Фев 2011 14:13
Pearls
Отличный рецепт! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Имбирь
Сибирь |
||||||||||
12 Фев 2011 14:27
Классно
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Марина0909
40 лет Курган |
||||||||||
12 Фев 2011 16:53
Ира, рецепт просто изумительный! Обязательно буду делать - я тоже фанатка кофе и чизкейков, а уж все вместе - просто сказка! Спасибо большое за подробный рецепт, фотографии - обязательно буду с отчетом!
|
Esperanzita
43 года Москва |
||||||||||
12 Фев 2011 17:27
fatimadg
Надеюсь чизкейк понравится ![]() Имбирь Рада тебя видеть здесь ![]() Марина0909 ![]() Esperanzita
Вот какая радость что так много фанатов чизкейка ![]() Значит надо добавлять новые рецепты чизкейков ![]() |
Pearls
Полтава |
||||||||||
11 Май 2011 17:31
![]() ![]() ![]()
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
suns
46 лет Россия.Кемеровская обл. |
||||||||||
11 Май 2011 17:48
Приятно что чизкейк понравился ![]() ![]() ![]() А насчет смекты ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Pearls
Полтава |