Старинные французские оладушки

Нашла у себя этот рецепт, давным-давно записанный - уж и не помню, когда, от кого и при каких обстоятельствах. Но, так ни разу не апробированный. Вот, наконец, и ста лет не прошло, как сподобилась... Готовила у тестовом варианте, посему пошаговых фотографий не делала, уж извиняйте. Но тестирование оказалсь весьма удачным, а конечный результат прямо-таки
по-францзски элегантным. Вот и захотелось поделиться этим рецептиком с вами.

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
•1 ст молока
•1 стакан муки (Просеять!)
•2-3 яйца (я взяла три, не самых крупных).
•2 ст л сахара (можно меньше или вообще без него)
•0,25 ч л или по вкусу соли
•Растительное и сливочное масло для жарки - так, чтобы слой масла на сковородке был около сантиметра.
(Для удаления лишнего жира, всё же, стоит выложить готовые оладьи на бумажное полотенце).
Из приведённого количества продуктов у меня получилось 10 оладушек среднего калибра


ПОРЯДОК ДЕЙСТВИЙ:
1.Берём подходящую кастрюльку, наливаем в неё молоко и доводим до кипения.
2.В кипящее молоко элегантно, одним махом, высыпаем всю муку и, как следует размешивая, быстро завариваем её. Не кипятить!!!
3.Немного остужаем, Добавляем соль и сахар - перемешивем, затем яйца - не все сразу, а по одному. Каждое яйцо хорошенько вмешивем в тесто до получения однородной консистнции. Можно, конечно, воспользоваться миксером или каким-нибудь другим пропеллером, но у меня этот номер не прошёл - даже на самых малых оборотах тесто сделало попытку покинуть кастрюльку и разлететься в разные стороны. Хорошо ещё,что я не пустилась с места в карьер и не включила миксер на максимальную сорость, а то...никаких вам оладушек, а мне - генеральная уборка на кухне.Пришлось элегантно орудовать деревянной ложкой.
Не пугайтесь - тесто получается гуще. чем на обычные оладьи и почти не льётся (я сталкивала его на сковородку второй ложкой).
4.В сковородке хорошенько разогреваем масло для жарки. Столовой ложкой выкладываем тесто - одну порцию на некотором расстоянии от другой и обжариваем на небольшом огне с обеих сторон. На сковородке оладушки значительно увеличиваются в размерах и больше напоминают котлетки. Но потом они немного опадают, хотя остаются пышными (примерно в сантиметр толшиной) и очень мягкими и нежными.




Подаём оладьи со сметанкой, вареньицем, медком, в общем - с чем душа пожелает.
Приятного аппетита - и будьте здоровы!

Ура! Я первая на классные оладушки! Люблю оладьи, особенно пышные! обязательно приготовлю - в закладочки! Люси, спасибо, за рецепт!

На здоровье тебе. Машенька
Рада. что рецептик заинтересовал. надеюсь. что и сами оладушки понравятся
Только когда будешь готовить. имей в виду. что тесто получается гуще. чем на обычные оладьи. Я сталкивала его на сковородку второй ложкой. А так - нормально получается. Мне этот рецепик понравился тем. что в конечном итоге оладушки получаются очень пышными без всякой соды или разрыхлителя. да и с дрожжами возиться не надо. и готовятся они очень быстро.
Удачи тебе

Вкуснятина !!!

Маффин писал(а):

Вкуснятина !!!

Согласна !
Мне думается. что. взяв этот рецепт за основу, можно каждый раз его немного видоизменять, например, сделать тесто более сладким, или, наоборот несладким вовсе. Или приправить коричкой, ванилином, подмешать изюм или цукаты... пожалуй, так можно и французов обогнать и перегнать

Ой,какие оладушки обалденные!!! Жалко,что ужин уже приготовила,поздно увидела...

bagira73
Спасибо

bagira73 писал(а):

Жалко,что ужин уже приготовила,поздно увидела...

Ещё не вечер, ещё не вечер...

Очень воздушные,спасибо!

А я правильно поняла, дрожжи не надо???

galya420
Спасибо!

Люси, какие интересные оладушки из заварного теста! Будем пробовать!

Perla писал(а):

А я правильно поняла, дрожжи не надо???

Это заварное тесто. Все необходимые компоненты перечислены выше. Дрожжей добавлять не надо.

Попробовала сделать и очень расстроилась ,с первых же шагов.....мука , как я её не всыпала уж элегантно сразу образовалась комом, мне показалось что на стакан муки - стакана молока маловато ...
Жаль что вы не написали какое должно быть тесто по консистенции....

Люси
Люсечка, оладушки - БЛЕСК!!!!

Лиза писал(а):

Люси, какие интересные оладушки из заварного теста! Будем пробовать!

Буду рада, если понравится

Тори.я писал(а):

Попробовала сделать и очень расстроилась ,с первых же шагов.....мука , как я её не всыпала уж элегантно сразу образовалась комом,

Правильно, всё так и должно быть, именно так и готовится заварное тесто.
Важно вот это:

Люси писал(а):

одним махом, высыпаем всю муку и, как следует размешивая, быстро завариваем её. Не кипятить!!!

а потом, при добавлении яиц тесто будет менее густым.

Тори.я писал(а):

мне показалось что на стакан муки - стакана молока маловато ...

В самый раз, хотя, возможно, имеет значение качество самой муки.

Тори.я писал(а):

Жаль что вы не написали какое должно быть тесто по консистенции....

Ну почему же не написала?

Люси писал(а):

что тесто получается гуще. чем на обычные оладьи. Я сталкивала его на сковородку второй ложкой

Так что, напрасно испугалась, всё шло, как надо
В следующий раз выложу пошаговые фотографии, а сейчас немного поправлю описание, чтобы было понятнее.

Имбирь писал(а):

Люсечка, оладушки - БЛЕСК!!!!

Спасибо, Оленька

Люси
спасибо

Тори.я
Не за что ! Надеюсь, что у тебя всё получится.
Удачи

Люси, интесный рецептик. Таким методом еще не пробовала оладьи печь. Сегодня вечером попробую. Вернусь с отчетиком. Спасибо!

JULY55555 писал(а):

Таким методом еще не пробовала оладьи печь. Сегодня вечером попробую. Вернусь с отчетиком

Юленька, буду ждать с нетерпением! Удачи тебе

Люси, приготовила ваши оладьи, это мой первый отчет и я нереально забарываю ноутбук. Должно же у меня получиться.

Это готовенькие

Это в разрезе

А это тесто на ложке, видна консистенция
УРАААААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!!!!Я компьютерный гений!!!! Спасибо за рецепт, класс!!!

Люсик, привет, моя дорогая! Я к тебе в гости с моими-твоими французскими оладушками
Вот такие они у меня получились

Спасибо тебе за оригинальный рецепт Таких оладушков я еще не пекла Делала несладкие с зеленым луком, ели со сметанкой. Нам понравились, очень вкусно

Зная, что яйца вмешиваются в заварное тесто довольно неохотно, задействовала все-таки "пропеллер" Нужно только взять емкость поглубже, чтобы тесто не разлетелось по кухне Это тесто удобно брать ложкой, смоченной в воде, тогда оно без малейшего сопротивления падает на сковородку.

Ольга К. писал(а):

Зная, что яйца вмешиваются в заварное тесто довольно неохотно, задействовала таки "пропеллер"

А у меня "пропеллером" является "толкушка" ( железная с дырками, папа сделал из отвертки, на моей кухне - инструмент повышенной надежности), которой я пюре делаю, очень эффективный метод, при таких маневрах

JULY55555 писал(а):

Люси, приготовила ваши оладьи,

Мне очень приятно , Юленька, что ты так заинтересовалась этим рецептом.

JULY55555 писал(а):

Должно же у меня получиться

Отлично получилось , надеюсь, что и на вкус тоже понрввилось

JULY55555 писал(а):

А это тесто на ложке, видна консистенция

Правильная консистенция

JULY55555 писал(а):

УРАААААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!!!!Я компьютерный гений!!!!

Да в этои нет и не может быть сомнений
Спасибо за отчёт и фотографии