«Особенный» Медовый торт

Автор этого чудо тортика sofia –buxgalter слова автора фото моё,
с моими маленькими изменениями!
Очень, ну очень вкусный торт ..Если -бы давно уже не было придумано выражение "это можно кушать губами",то после дегустации этого торта с 100% уверенностью могу заявить- оно бы появилось
Мягкий, пушистый, с легкой кислинкой и очень насыщенным вкусом...






Тесто:
на 5 коржей диаметром 24 см (26 у меня )
100 г сливочного масла
1/2 ст.(100 г сахара)
2 больших яйца( или 3 маленьких)
1 ст.меда
1 ч.ложка соды
2,5 ст.(350 г) муки

1 ст. -200 мл
5 листов бумаги для выпечки

Крем:
500 г жирной сметаны 30%
300 г жирных сливок(32-38%)
1/2-3/4 ст сахара ( у меня пудра + ванилин)
.Заранее(3-5 часов) отвешиваем сметану, чтобы стекла лишняя жидкость.( я этого не делала у меня получилось достаточно крема , кстати крем очень вкусный и воздушный, но когда тортик пропитался мне показалось, что крема мало, может и в правду надо было отвесить сметану , чтоб она была довольно густая, как масло!!!!)
.Взбиваем сметану с сахаром. Взбиваем сливки и смешиваем их со взбитой сметаной.

300 г чернослива без косточек (мелко порезать)
200 г грецких орехов (подсушить)( мне с орехами не очень)
Чернослив нарезаем полосками(или как получится, но желательно некрупно)
Орехи размалываем

Коржи:
Тесто лучше готовить вечером(на ночь),а печь коржи вечером следующего дня. Тесто должно пройти процесс "расставания",тогда у изделия получается насыщенно-незабываемый медовый вкус.( я делала так в 8 вечера приготовила тесто а на следующий день в 2 часа дня пекла коржи)

1.Все продукты для теста, кроме муки, кладем в миску и ставим на водяную баню.(я делала на среднем огне на газу)Держим на бане, помешивая продукты в миске(смотрите чтобы яйца не свернулись),пока масло и сахар не растворяться и масса не станет однородной.
2.Снимаем миску с медовой массой с водяной бани и добавляем муку. Замешиваем тесто(ложкой).Тесто получается довольно жидким.
3.Ставим тесто на 10-12 часов в холодильник, а затем вынимаем его, чтобы оно еще 3-4-5-6 часов постояло при комнатной температуре.
4.На противень кладем бумагу для выпечки, ставим кольцо от разъемной формы
,в середину(на бумагу) выкладываем две столовые ложки теста, размазываем его по всему диаметру.( я делала так на чертила круг 26 см положила 2 столовой ложки тесто и распределила по всей окружности формы, пекла без кольца)
Ставим в заранее нагретую до 180 гр духовку. Выпекаем корж(время выпечки у каждой духовкu свое...У меня это заняло 7 минут...Как проверить, что корж готов должен стать коричневого цвета. Но передерживать корж тоже не рекомендую).Вынимаем корж из духовки ,снимаем его с противня(вместе с бумагой ), даем остыть. Такую же процедуру повторяем еще 4 раза.
5.Из 5 коржей выбираем самый "неказистый",режем его на кусочки и ставим в духовку на "досушивание",чтобы потом из него сделать посыпку.
Вынимаем корж (сухарик)) из духовки, даем ему остыть и перемалываем его в крошку ( у меня в холодильнике была готовая крошка , так что у меня тортик из 5 коржей)

Сборка:
Крем делим зрительно на 4или 5 части, при этом четвертая "зрительная часть" должна быть больше всех остальных. Эта часть пойдет на верх торта и на "обмазывание" боков.
1.На тортовую тарелку кладем корж, сверху кладем 1/4 крема, разравниваем его. Сверху выкладываем половину количества чернослива.
2.Выкладываем на первый корж второй. Сверху добавляем 1/4 крема ,разравниваем его и посыпаем сверху половиной количества орехов.
3.Повторяем операцию из пункта
4.Кладем четвертый корж, По-краю коржа выкладываем крем(пару ложек оставляем для верха) и размазываем его по бокам. На середину кладем оставшийся крем и разравниваем его по диаметру коржа.
5.Смешиваем крошку с оставшимися толченными орехами и обсыпаем бока и верх торта.
6.Ставим торт в холодильник.. Желательно на сутки.( я в холодильник не ставлю, не люблю)

У всеx бумага для выпечки разная, поэтому если вы не уверены в качестве своей бумаги(это я о том, что коржи снимутся без проблем),то лучше смажьте ее(бумагу) еще очень тонким слоем сл.масла
Еще одно уточнение: густота теста зависит от того какой вы мед используете. .Если мед у вас густой, то и тесто будет густым и тогда вы не сможете размазать его ложкой. .В таком случае распределяем тесто "влажной рукой"





Крем!!!


Удачи вам в приготовлении..И пусть вам будет вкусно!!!

Aynurochka,kakaya vkusnjashka!!! sizhu slyunki glotayu! Uverena, chto eto ochen vkusno!!! Lyublyu tvoi recepty! Spasibo!!!

Яна Ника

Айнур,спасибо.я так долго на этот торт у Софии смотрела.теперь решусь!

Спасибо дорогая!!!!!
Очень красиво и аппетитно!!

molyavkayula писал(а):

Айнур,спасибо.я так долго на этот торт у Софии смотрела.теперь решусь!

Katrin03 писал(а):

Спасибо дорогая!!!!! Очень красиво и аппетитно!!

Юля, Людмила

ммм, какой аппетитный тортик! по фото прямо видно, какой он нежный и тающий
Айнур, спасибо!

Айнур, спасибо огромное за рецепт, утащила в закладки. Медовик, да еще счерносливом - это Маленький вопросик, а в тесто не ложится ни сода, ни разрыхлитель вообще? Несколько раз перечитала рецепт и не нашла

Jessica писал(а):

ммм, какой аппетитный тортик! по фото прямо видно, какой он нежный и тающий Айнур, спасибо!

Тринадцатая Сказка писал(а):

Айнур, спасибо огромное за рецепт, утащила в закладки. Медовик, да еще счерносливом

Спасибо девочки за внимание!!!

Тринадцатая Сказка писал(а):

Маленький вопросик, а в тесто не ложится ни сода, ни разрыхлитель вообще? Несколько раз перечитала рецепт и не нашла

как не нашла? 1 чай. лож соды

fatimadg писал(а):

1 ч.ложка соды

fatimadg
Айнурчик, ты МАСТЕР! Это факт! СПАСИБО ЗА КРАСОТУ-ВКУСНОТУ!

Имбирь писал(а):

Айнурчик, ты МАСТЕР! Это факт!

Имбирь писал(а):

СПАСИБО ЗА КРАСОТУ-ВКУСНОТУ!

Спасибо дорогая, очень приятно слышать от тебя !!!

Айнур! у меня паника - запланировала торт печь на 23-е, а теперь понимаю, что не успеваю. Что делать? Может пренебречь расстойкой теста? Просто настроилась уже, да и продукты все купила именно на этот торт.

Оксана Украинцева писал(а):

Айнур! у меня паника - запланировала торт печь на 23-е, а теперь понимаю, что не успеваю. Что делать? Может пренебречь расстойкой теста? Просто настроилась уже, да и продукты все купила именно на этот торт.

Оксана ,не переживая у автора рецепта было написано, что тесто должно пройти процесс "расставания",тогда у изделия получается насыщенно- незабываемый медовый вкус, так что пусть постоит часа 2 , а потом начинай печь, думаю всё должно получиться, удачи, если, что я тут!

Айнур, привет! Тортик выпекла (фото нет - не успела, делала в подарок). Коржи несколько иные, чем у тебя (и не мудрено - расстаивались часа 2 - не больше). Они получиличь менее воздушные, вкус - классичекий рыжик. Крем - очень скусный, у меня его получилось очень много. Понравилось и наличие ореха, и чернослива. Резюме - рецепт очень удачный, торт - вкусный, понравился всем!Айнур, спасибо!

Оксана Украинцева писал(а):

Айнур, привет!

Привет Оксана!

Оксана Украинцева писал(а):

Тортик выпекла (фото нет - не успела, делала в подарок). Коржи несколько иные, чем у тебя (и не мудрено - расстаивались часа 2 - не больше). Они получиличь менее воздушные, вкус - классичекий рыжик. Крем - очень скусный, у меня его получилось очень много. Понравилось и наличие ореха, и чернослива. Резюме - рецепт очень удачный, торт - вкусный, понравился всем!Айнур, спасибо!

Оксана, на здоровье, рада была хоть чем то помочь, но в следующий раз придержутся рецепта, вот тогда поймёшь разницу этого воздушного тортика и сравнишь с остальными!
Приходи ещё!
Спасибо за лестный отзыв!!!!

Айнур!



торт меня просто заворажил


НУУУУУУ ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!!!!

так как я очень люблю чернослив я внесла несколько изменений в крем. Основой послужил твой рецепт, только я его разделила на две части: в одну я добавила екстра в миксере смолотый чернослив, а другую я так и оставила.
коржи я пекла на весь противень 30см х 42см, у меня их получилось два, а потом я их разделила пополам, и того вышло 4 коржа.
первый слой крема был черносливный плюс мелконарезаный чернослив, второй слой был сметанным плюс молотыйе лесные и грецкие орехи.... и так я их чередовала, сверху я еще посыпала лепестками мендаля...

результат--- ЭТО ЧТО ТО БЕЗУМНО ВКУСНЮЩЕЕ!!!

вот, и только последний кусочек удалось запечатлить...



БОЛЬШОЕ, БОЛЬШОЕ СПАСИБО!

BACI писал(а):

Айнур! торт меня просто заворажил НУУУУУУ ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!!!! так как я очень люблю чернослив я внесла несколько изменений в крем. Основой послужил твой рецепт, только я его разделила на две части: в одну я добавила екстра в миксере смолотый чернослив, а другую я так и оставила. коржи я пекла на весь противень 30см х 42см, у меня их получилось два, а потом я их разделила пополам, и того вышло 4 коржа. первый слой крема был черносливный плюс мелконарезаный чернослив, второй слой был сметанным плюс молотыйе лесные и грецкие орехи.... и так я их чередовала, сверху я еще посыпала лепестками мендаля... результат--- ЭТО ЧТО ТО БЕЗУМНО ВКУСНЮЩЕЕ!!! вот, и только последний кусочек удалось запечатлить...

Уряяяяяяяяяяяяяя!!!!
Тина, как я рада, что вам понравился тортик, пеките на здоровье, радуйте родных и близких!!!!

Тортик у тебя оочень аппетитный, аж захотелось и мне, через несколько дней у меня и у сына будит день варенья, и я буду печь этот тортик!

Спасибо тебе за доверие и фото отчёт!!!

BACI писал(а):

БОЛЬШОЕ, БОЛЬШОЕ СПАСИБО!

Чуть не упустила Ваш тортик!
Потрясающий! Такой красивый, аппетитный, насыщенный!
Обожаю медовые торты, спасибо огромное!
Обязательно приготовлю при случае!

fatimadg
Айнур, спасибо за рецепт!
У меня вопрос, позволяет ли плотность торта обтянуть его мастикой или он очень нежный, и не подходит для этого дела?
Заранее спасибо за ответ

Разик писал(а):

спасибо огромное!

На здоровье милая, спасибо за внимание!!!!

Яхонтовая писал(а):

У меня вопрос, позволяет ли плотность торта обтянуть его мастикой или он очень нежный, и не подходит для этого дела?

Наташь, а почему бы и нет , думаю можно попробовать,удачи!

Яхонтовая писал(а):

Айнур, спасибо за рецепт!

Всегда пожалуйста!!!

Айнур, как же я тебе благодарна за этот тортик!!! Сегодня пекла его свекру на День рождения. Тортик такой обалденный, что просто слов нет!!! Делала все по правилам, пропорции, время, крем. Кстати, сметану на крем покупала 20%, брала в пленке, а не в банке. В магазине вариантов 5 перещупала, взяла самую густую по ощущениям и не прогадала! Из всех медовиков-этот самый вкусный!!!

Выглядит таaaк аппетитно!!! Браво!!! Скажите пожалуйста а мед правда 1 стакан класть, не 1 столов. ложку? Заранее Спасибо.

Naomy1 писал(а):

Айнур, как же я тебе благодарна за этот тортик!!!

Оленька, на большое здоровье!!!! Ооочень рада что тортик понравился и не подвел, пеки на здоровье, радуй родных и близких!!!!
Спасибо за отзыв!!!!

Tandurust писал(а):

Выглядит таaaк аппетитно!!! Браво!!!

Спасибо!!!!

Tandurust писал(а):

Скажите пожалуйста а мед правда 1 стакан класть, не 1 столов. ложку? Заранее Спасибо.

Tandurust, правда 1 стакан меда!!!
Всегда пожалуйста!!!!

это вам девочки!!

у меня сегодня день "Айнур"
по булочкам я отчиталась
теперь по тортику
очень-очень нежно, и очень вкусно

только я ни чернослив ни орехи не ложила в крошку для посыпки добавила горсть жареного арахиса и все