Chicken korma (индийская кухня)

Уважаемые форумчане хочу Вам предложить мое самое любимое индийское блюдо. Оно обладает нежным, сдко-острым вкусом и непередоваемым прянным восточным ароматом.

Нам понадобиться:

600 гр куринного филе
лук - 2-3 шт
5 зубчиков чеснока
сливки - 250 мл
натуральный йогурт или сметана - 3-4 ст.л
орехи кешью - 100 гр
кокосовая стружка - 4-5 ст.л
сахар - 1 ст.л
2 лавровых листика
4 гвоздички
3 зернышка кардамона (я не использовала)
кумин - 1 ч.л.
корица - 1 ч.л.
имбирь 1,5 ч.л.
кориандр - 1 ст.л.
турмерик - 1 ст.л.
карри - 1 ч.л.
паприка - 1 ч.л.
чили (острая паприка) - 1 ч.л.
оливковое масло - 1,5 ст.л.
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Курицу порезать на квадратики 1,5 Х 1,5 см., лук мелко покрошить, орехи измельчить в процессоре (у меня нет, поэтому измельчила в пакетике молотчком можно скалкой).
В разогретое масло кладем лаврушку, гвоздику, кардамон (я не использовала) и обжариваем в течений 30 секунд затем добавляем кумин, корицу и следом лук, хорошо перемешиваем и обжариваем до приобретения лука коричневого цвета. Далее добовляем кориандр, турмерик, выдавленный чеснок, имбирь, паприку, чили и карри все перемешиваем, выкладываем мясо и обжариваем его до белого цвета. Добавляем сливки, сметану, кешью, кокосовую стружку, солим перчим, добовляем сахар накрываем крышкой и тушим на среднем огне 15 мин. Затем открываем крышку и готовим 5 мин., теперь можно добавить свежий кориандр (я положила сушенные листья кориандра) заново накрываем крышкой уменьшаем огонь и томим еще 15 мин под крышкой.
Подавать с рисом желательно басмати, но я отварила длинный рис с палочкой корицы и шафраном.



Надеюсь Вам понравиться
Приятного аппетита!!!

Очень интересное блюдо!!! Ароматное, пряное, насыщенное!!!!! Люблю такое!!! Стоит попробовать. Турмерик - это куркума?
Большое спасибо за рецепт!

Лариса, большое спасибо, что уделили внимание этому блюду.
Да, Турмерик - это куркума, порошковая приправа желто-коричневого цвета.

Надеюсь Вам эта курочка придется по вкусу...

Jane_kitty
И мне блюдо очень пронравилось! Беру в закладки. Большое спасибо!

Имбирь писал(а):

Jane_kitty Беру в закладки. Большое спасибо!

Олечка, очень приятно, что кулинар как Вы заинтересовались этим рецептом. Попробуйте, я очень люблю это блюдо, надеюсь и Вам оно понравится...

Курицу любим всей семьей в любом проявлении ,
а этот рецептик заинтересовал своей экзотичностью!!!!

Малгося, спасибо за проявленый интерес попробуйте, надеюсь не разочаруетесь, по крайней мере мы семьей просто обожаем это блюдо и все мои друзья, кто пробовал тоже...
Спасибо, что заглянули

Спасибо, очень интересный рецепт. Коллекционируем рецепты разных народов мира. Индийскую кухню доводилось пробовать только, когда выезжаем за границу... В Англии, думаю, что проще найти индийский ресторанчик, чем в Москве.
Обязательно попробую сделать, а можно вместо курицы взять телятину или будет уже не то?

Анастасия Анастасия

Спасибо большое, что заглянули. Соглашусь с Вами относительно индийских ресторанов в Англии, здесь это уже практически местная кухня. Попробовала впервые я это блюдо именно в Англии, оно есть в составе, каждого местного индийского ресторана. Косательо мяса, то это Ваш личны выбор, так как корма - это соус, нежный, пряный, не острый, слегка сладковатый с нотками тропического какоса и оершков кешью. В меню так и предлагается: Korma dishes: chicken korma, beef korma, lamb korma, pork korma.
Biryani dishes: chicken biryani, beef byriani, lamb biryani, pork biryani, а значит и телятина и баранина и свинина подойдет, готовятся так же, может чуть дольше готовят мясо, так как куриное само по себе очень мягкое, а в этом блюде просто тает в орту.
Я предпочитаю белое мясо, потому ем с ним и мне кажется, что для этого не острого соуса оно подходит больше, но это дело вкуса.
Кстати рецепт мне дал, мой знакомый, шев индийского ресторана в Лондоне, правда заметил, что так они готовят домя и так готовили в Мумбае (его родина), а рецепт реторана не выдал, но по вкусу особой разницы не ощутилось.

Угощайтесь на здоровье

Спасибо за столь подробный ответ

Анастасия Анастасия

Всегда пожалуйста, буду рада если рецепт пригодиться...

это мега вкусно,у моего друга-индуса соответствующий ресторан,так там почти такой же рецепт,без кокоса,сделала по Вашему,Супер !!!Спасибо!!!

Спасибо, очень люблю курицу с карри, теперь попробую и этот вариант

Ксения, спасибо. Рада, что попробовали и рецепт понравился.
Анна, попробуйте, очень буду надеятся, что такая курочка придется Вам по вкусу.

И конечно, всех форумчан с наступившим Новым Годом.

мы тоже готовим, но по другому рецепту без кокоса и сахара, вместо сливок йогурт натуральный,обожаемое блюда наших друзей, на все праздники только его просят готовить. А при готовки такой аромат на весь подъезд, что соседи слюной истекают ))))
вместо курицы можно использовать свинину, получается более сочным мясо.

Silverfox
Спасибо за совет, обязательно попробую с йогуртом, как у Вас р со свининкой

Жанночка! Любим эту блюдо. И очень часто готовим именно куриные грудки с соусом корма.
Очень интересно, а насколько отличается вкус от уже готового соуса, продаваемого в магазинах?

Жанна, бесподобное блюдо!!!!! ОЧЕНЬ понравилось! Огромное спасибо за рецепт!

Олечка, спасибо, что попробовали и рада, что понравилось... Готовте на здоровье...

Наконец-то добрались руки, чтобы приготовить это вкуснющее блюдо Спасибо
Делала практически по рецепту, только сливки и кокосовую стружку заменила на кокосовые сливки, показалось, что так будет более аутентично , плюс, добавила томаты.

Дети оценили,теперь готовим часто