Тесто для лагмана

Здравствуйте, девочки!
Хочу поделиться с вами как тянуть лапшу на лагман!
Тесто я делаю на сырой воде и добавляю много соли, тогда оно будет более эластичное и не будет рваться (что очень важно!)

И так, нам понадобится:

3,5-4 стакана муки
соль я кладу не ложечкой, а ладошкой (примерно столовая ложка)
1,5 стакан сырой воды

Тесто должно получиться не крутым, а мягенькое
Замешиваем тесто и кладем в целофановый пакет на час.
Потом снова вымешиваем, и режим его на небольшие кусочки, катаем калбаски, закручиваем , обмакиваем в масле и ложим отдыхать.

Когда закончите все тесто, берем первую "отдохнувшую" пирамидку и начинам ее раскатывать руками

опять скручиваем в пирамидку, окунаем в масле и кладем дальше отдыхать
В третий раз раскатываем тесто уже совсем тонко, складываем его на руках в несколько нитей

и начинаем отбивать об стол, чтоб лапша стала тоненькой


И так всю лапшичку нужно сделать

Вода к этому времени уже должна закипеть в большой кастрюле, кидаем лапшу и хорошо мешаем длинной вилкой, чтоб разлепить склеившуюся лапшу, варить быстро, минут 5.
Когда свариться, нужно слить воду, брызнуть маслом постным и перемешать

Офффигеть ваааащщще!!!!!!!!!....вот это мастер классс Оле4ка ......беру в закладки!!!

Спасибо, что понравилось!
Пользуйтесь на здоровье!

OlyaLJ
Олечка! Очень жаль, что фотографии очень мелкие. Я ничего не смогла увидеть. Хотя рецепт очень-очень интересный!

Зимняя писал(а):

OlyaLJ Олечка! Очень жаль, что фотографии очень мелкие. Я ничего не смогла увидеть. Хотя рецепт очень-очень интересный!

ООО я только сейчас увидела, что уменьшать нужно до 750пикселей, а я перепутала и уменьшила до 150 ...постараюсь как- нибудь переделать

какая прелесть,спасибо что напомнила,
ведь были времена когда я тоже делала лапшу на лагман когда работала в дунганской кухне,надо бы повторить да боюсь опыта уже нет и не получится ровненькая!
самое главное что её можно отварить за ранее и держать в пакете в холодильнике ,а потом просто обдать кипятком и залить подливом,ну я это к тому если когда времени вечно не хватает

Супер. беру в закладки. Спасибо

Супер! Обязательно попробую. В первый раз тесто получилось слишком крутым(видимо), т.к. лапша в упор не хотела тянуться и рвалась . Потом когда я ее все-таки вытянула и сварила, она как будто была в какой-то слизи.... может из-за излишка муки??

Попробуй ваш рецепт, думаю получится лачше!))

Teplaya писал(а):

. В первый раз тесто получилось слишком крутым(видимо), т.к. лапша в упор не хотела тянуться и рвалась

Для того чтоб не рвалась, нужно ложить много соли, она будт эластичной и белой, а в готовом виде не бойтесь, слишком соленой не будет
И в масле должна полежать скрученной, станет лапшичка мягенькой и легко потянется

Ola4ka, спасибо большое за ответ! Очень важный момент про соль

Оля, вот это ты мастерица!! Обалдеть!!