Постный плов с сухофруктами

Давно искала рецепт постного плова с сухофруктами, причем хотелось именно плова, а не сладкой каши! И вот нашла!!! Автор рецепта – Фруша с сайта Клуба кулинаров. Большущее ей спасибо!
(Плов с сухофруктами описан и у Люси : http://forum.say7.info/topic662.html . Но отличия все же есть: у Люси плов с корицей и без моркови.) Потому ничтоже сумняшеся приступим.

Итак, нам понадобится:
• Рис - 2 стакана
• Лук - 3 шт
• Морковь -2 шт
• Изюм
• Курага
• Чернослив
• Соль
• Приправы

Изюм, курагу и чернослив хорошо промываем и заливаем горячей водой для набухания.



Хорошо промываем рис.



Шинкуем крупными брусочками (половинками, четвертинками) морковь:



И лук:



На растительном масле обжариваем чуть морковь, к ней отправляем лук.
Затем добавляем сухофрукты - овощи благодаря им, должны закарамелизоваться.



Автор рецепта этот плов готовила на плите в казане. Я же решила испытать в деле недавно приобретенную форму для запекания.

Итак, рис и обжаренные овощи с сухофруктами закладываем в форму (я перекладывала слоями).



Заливаем горячей водой, ее уровень должен быть выше риса где-то на два пальца (2-3см). В авторском варианте соли нет, я соль добавила.



Приправы можно добавлять по вкусу, я же следуя за рекомендациями автора, добавила в воду перед тем как залить:




и шафран

.

(В следующий раз попробую с тмином или кориандром).

Ставим наш плов в духовку (решетка должна быть холодной!). Температура- 150-180 гр.



Я проверяла готовность каждые 20 минут. На все-про все ушло около часа.

Дав немного отдохнуть плову под закрытой крышкой (ее можно обернуть чистым полотенцем, чтобы впитывала пар), минут через десять плов открываем и накладываем тарелочку. Плов получается рассыпчатым, ароматным, с легкой кислинкой.



Приятного аппетита, мои дорогие!

Красота какая! Спасибо, давно хотелось приготовить плов с сухофруктами, а рецепта не было. Теперь сделаю.

Людмила, спасибо, что заглянула! Я тоже была удивлена, что на нашем сайте много чего есть, а такого плова нет...

Милата писал(а):

Теперь сделаю.

Будьте осторожны с приправами, особенно с зирой - у нее специфический привкус. Я к нему привыкала, в следующий раз попробую еще и другие приправки. Так что УДАЧИ и пусть вам будет ВКУСНО!!!!!!!

Галина, очень хороший рецепт. Посоветуй - чернослив не люблю, без него, наверное, сладко очень будет. Чем заменить? Или плов несладкий за счет овощей и специй? Что-то не пробуя пока это блюдо, не могу сама сообразить, чем заменить. Тыква, фасоль, другие сухофрукты?

Ирина, спасибо, что заглянула!!!

Левитан писал(а):

Посоветуй - чернослив не люблю, без него, наверное, сладко очень будет. Чем заменить? Или плов несладкий за счет овощей и специй?

Плов получается не сладкий, хотя сухофрукты некоторую сладко-кислую нотку дают. В принципе курага тоже кисленькая, поэтому, можно и без чернослива, но с курагой и изюмом. Можно яблочко добавить, но в самом конце, чтобы не разварилось. С тыквой и фасолью я не пробовала - поэтому сказать ничего не могу...
На счет специй пришла к такому выводу: зира дает специфический восточный привкус плова. Но если мясной плов привыкли готовить без зиры, то с этой специей надо быть поосторожней и заменить на что-то более привычное или поменьше положить. (У Люси, например, в рецепте написано, что можно добавить корицу или имбирь... А я люблю тмин и кориандр... - тут дело вкуса).

вкуснятина забрала в закладки

ЯТЯ писал(а):

вкуснятина i-m_so_happy забрала в закладки

ЯТЯ, на здоровье!!!!!!!

Галинушка, какая красота! и как хорошо ты все описала! и формочка классная!
жаль, моим мужикам такое не понравится.....
они и в кексы просят поменьше сухофруктов класть
а мне так хочется такого плова...... но себе одной готовить .....
ну хоть за вас порадуюсь

Танюш, спасибо, что заглянула!

тетя Таня - Танечка писал(а):

Галинушка, какая красота! и как хорошо ты все описала! и формочка классная!

Танюш, не поверишь, но я об этом плове впервые услышала лет 10 назад, все мечтала как-нибудь попробовать, но точного рецепта не было, и руки как-то не доходили... А тут, после покупки формы, все само собой как-то срослось!!!

тетя Таня - Танечка писал(а):

а мне так хочется такого плова...... но себе одной готовить ...

А может быть, увидев, что ты такой плов себе приготовила, твои мужички изменят свое решение и попробуют? За счет специй плов получается не сладким, а чем-то напоминающим плов с мясом.
А может и тебе надо выждать положенные лет десять......

Галактика писал(а):

А может и тебе надо выждать положенные лет десять..

а мужики мои черносливы-кураги нигде не признают - ни в мясе, ни в салатах....
но, может, лет за 10 перевоспитаю их

Мои мужики кривятся, когда я себе постное готовлю. А потом уплетают мою еду за обе щеки. Хотя и для них специально обычная наготовлена.

Левитан писал(а):

Мои мужики кривятся, когда я себе постное готовлю. А потом уплетают мою еду за обе щеки.

Умный все же мужик пошел!!!!!!

Галактика писал(а):

Умный все же мужик пошел

ну о чем могут еще женщины разговаривать..... только о мужиках

И о детях

да, детки тоже не дают расслабиться

Танюш, вспомнила рекламу про фасоль: "Но мой Петя тоже любит Пиканту"

делала на днях такой плов - вкуснятина

Юличка, очень-очень рада, что понравилось!!!!! Красиво!!!! Спасибо за первый отчет!!!!!!!!

Из специй что-то добавляла?

хотела сделать с шафраном и душистым перцем, но их под рукой не оказалось, поэтому делала с приправой специальной, которая для плова идёт. очень даже неплохо получилось

Юлькина мама писал(а):

поэтому делала с приправой специальной, которая для плова идёт. очень даже неплохо получилось good

Замечательно!!!
Я хочу попробовать с разными сочетаниями приправ, да вот руки все не доходят...
Юль, спасибо еще раз, забегай ишшо!!!

обязательно забегу ты тоже заглядывай, правда у меня пока мало рецептов, я ещё только учусь

Сегодня приготовила этот плов.Никому из моих близких он не понравился..А мне очень даже!!!!Спасибо за вкусняшку!(хотя морковь,я всё же ложить не советую,портит всю гармонию..)

Юль, расскажи, как готовила? Что клала в качестве приправы?

Вессна писал(а):

Никому из моих близких он не понравился..А мне очень даже!!!!Спасибо за вкусняшку!(хотя морковь,я всё же ложить не советую,портит всю гармонию..)

Плов этот, конечно же, на любителя, и прежде всего нацелен на разнообразие постной пищи! Все зависит от вкусовых предпочтений: кому-то по душе более пряный вариант, кому-то более сладкий... Меня подкупил как раз своей несладостью... Приведенные приправы традиционны для восточной кухни - особенно зира, нам может тоже быть не по вкусу... Твоим что не понравилось? Морковь или что-то еще?

спасибо за рецепт!! делаю