Кунафа с кремом

Сообщение Автор
Кунафа с кремом
08 Апр 2011 6:44

Распечатать сообщение
Aliy

Алия

47 лет
Турция, Стамбул

AliyМои рецепты
Кунафа с кремом
Фото


Продолжаю знакомить вас с египетской кухней.
Кунафа - очень популярная египетская сладость, готовится из специального теста, которое можно купить в любое время в супермаркете. Даже не знаю, есть ли такое тесто в продаже в России... Но если есть, то смотрите как это готовится...

Понадобится:

Сироп:

* 1 стакана сахара
* 1 стакана воды
* 1 ст.л. лимонного сока
* 1 ст. л. розовой воды (по желанию)
* немного кардамона (по желанию)

Крем-кастард:

* 2 стакана жирного молока
* 6 желтков
* 1 / 4 стакана сахара
* щепотка соли
* 1 пачка ванильного сахара

Тесто:

* 400-500 г теста для кунафы
* 150 г сливочного масла
* орехи
* 1/2 стакана изюма

Приготовление:

Замочить изюм в горячей воде


Крем – кастард: Молоко нагреть, добавить ванилин, помешивая, довести до кипения, снять с огня и оставить на 20 минут.


Желтки растереть с сахаром и солью до белизны


Я взбила венчиком


добавить в молоко и снова поставить на медленный огонь.


Кастард надо мешать, пока не загустеет и не начнет покрывать заднюю поверхность ложки, однако кипятить его нельзя.

(Если все же вы перегрели крем и желтки сварились, то взбейте его миксером)


Тесто для кунафы продается в супермаркете вот в таких упаковках (400 г)


Выглядит оно вот так. Тесто, как купила, я положила в морозилку, чтобы потом его было легче ломать


Положить тесто в большую миску, поломать, "вспушить", чтобы не было слипшихся кусочков


Сливочное масло положить в кастрюльку


и растопить на медленном огне


Вылить растопленное масло в тесто


и растирать тесто до тех пор, пока оно не пропитается маслом.

Половину теста положить в форму для запекания и примять руками.


Затем положить крем и равномерно распределить его по всей поверхности.


Добавить изюм. И затем оставшуюся часть теста (тоже примять руками)


Выпекать в предварительно нагретой 180C духовке около 30-40 минут, пока кунафа не станет золотистого цвета.


Сироп: В кастрюлю положить воду, сахар, кардомон и лимонный сок, довести до кипения


затем убавить огонь и варить до тех пор пока сироп не загустеет. Когда начнет вот так пузыриться, значит уже достаточно густой


Добавить розовую воду, охладить.

Полить кунафу горячим сиропом


Порезать на небольшие квадратики и украсить орехами


Приятного аппетита!

П.С. Первый раз я ела такую кунафу - мне понравилось... Верх и низ хрустящий, серединка мягкая, сладкая... и сироп кстати, иначе бы верх и низ был бы сухой...
Но дома такое тесто не сделать, наверное... Я видела на улице как они его делали... Специальная печь с крутящимся кругом, на него льется тонкой струйкой тесто, которое тут же сматывается как моток ниток...

А вот еще один рецепт кунафы http://forum.say7.info/post2088981.html#2088981
 
08 Апр 2011 9:06

Распечатать сообщение
БАРНАУЛ

Марина

57 лет
Сибирь,Барнаул

БАРНАУЛМои рецепты
Rose Rose Rose Классно и как всегда Суперрр!!! girl_claping
 
08 Апр 2011 12:19

Распечатать сообщение
Pearls

Ириша


Полтава

PearlsМои рецепты
Вау, нет слов,представляю как вкусно nyam2 nyam2 nyam2 , найти бы тесто для кунафы в Украине и мигом бы сделала. Embarassed
 
08 Апр 2011 17:16

Распечатать сообщение
Voloshka

Ирина

50 лет
Чернигов

VoloshkaМои рецепты
А самому можно сделать такое тесто? У Вас случайно нет рецепта? Спасибо за рецептик. Забираю на всякий случай. Вдруг найду тесто.
 
08 Апр 2011 20:13

Распечатать сообщение
Katrinute

Ekaterina

46 лет
Lietuva

KatrinuteМои рецепты
Алия, а это тесто сухое? Какой консистенции?
 
08 Апр 2011 20:50

Распечатать сообщение
Dizzyone

Настя

30 лет
Москва

DizzyoneМои рецепты
Потрясающе sharik sharik sharik sharik


Вот только сделать тесто самой
Мне кажется, что не реально, это как же тонко его надо порезать, после тончайшей раскатки wacko1 wacko1

Это вам Rose Rose Rose Rose

я хотела добавить, ближе всего к такому тестк наверное будет тонюсенькая вермишель, вы как считаете? unknown

Это вам Romashki
 
10 Апр 2011 18:06

Распечатать сообщение
Марина0909

Марина

41 год
Курган

Марина0909Мои рецепты
У нас такого теста точно не купишь unknown unknown unknown
Ну о-о-о-о-очень вкусно, ой наманила Алия good2 good2 good2
 
12 Апр 2011 23:16

Распечатать сообщение
Risafari

Ризида

46 лет
Ульяновск

RisafariМои рецепты
Aliy писал(а):
Тесто для кунафы продается в супермаркете вот в таких упаковках (400 г)

Я так ждала от Вас этого рецепта girl_in_love !!! А тесто оказывается надо искать в магазине... Что же делать???
Нам с мужем очень понравилась эта сладость. Ну, "бум искать" и обязательно готовить.

Алия, спасибо Вам большое Rose Rose Rose , как всегда очень аппетитно и красиво good !
Так и хочется напроситься к Вам в гости на чаек morning1
 
14 Апр 2011 19:38

Распечатать сообщение
Aliy

Алия

47 лет
Турция, Стамбул

AliyМои рецепты
Так хочется, чтобы вы попробовали эту сладость, но с тестом, действительно, проблема...

Я писала в другом рецепте и сюда скопирую

Aliy писал(а):

Я видела, как египтяне делают его на улице. Разводят жидкое тесто (возможно, что просто вода да мука, но точно не знаю), затем это тесто выливают в какую-то самодельную штучку с маленькими отверстиями и льют на огромную печку-сковороду, которая вращается, дождиком...

Вот так


Может в супермаркетах поспрашиваете? Это тесто называется Kataifi (Катаифи)


Katrinute писал(а):
Алия, а это тесто сухое? Какой консистенции?



Dizzyone писал(а):
я хотела добавить, ближе всего к такому тестк наверное будет тонюсенькая вермишель, вы как считаете?


Тесто сухое, но не как вермишель "паутинка", оно мягкое
Вермишель не пойдет...


Risafari писал(а):
Так и хочется напроситься к Вам в гости на чаек

С удовольствием бы вас угостила!
 
16 Апр 2011 0:08

Распечатать сообщение
Dizzyone

Настя

30 лет
Москва

DizzyoneМои рецепты
Если кому-то надо...
Видела такое тесто в Москве в "Перекрестке" girl_claping
Правда очень дорогое cray
 
16 Апр 2011 22:26

Распечатать сообщение
Albina2012

Lena

40 лет
Беларусь

Albina2012Мои рецепты
Вкусно, оч. вкусно, девочки!
Я ела такое лакамство когда в Египте отдыхала!!!!!!! nyam1 nyam1 nyam1 nyam1 nyam1 nyam1 nyam1 nyam1
 
17 Апр 2011 21:33

Распечатать сообщение
Alena76

Alena

47 лет
Ohio, USA - Kiev, Ukraine

Alena76Мои рецепты
Aliy - Дорогая спасибо тебе большое -я так долго искала простой и вкусный рецепт кунафы - а тут ты -ну как всегда к месту!!!
Спасибо огромное!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Будем пробовать!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
 
17 Апр 2011 21:56

Распечатать сообщение
irinaf

Ирина

68 лет
Болгария

irinafМои рецепты
Aliy
Спасибо за интересный рецепт! У нас его кадаифом зовут и есть в магазинах , обязательно сделаю. Это в Болгарию из Турции пришло . По моему дома нельзя эту тонкую работу проделать wacko1
 
18 Апр 2011 15:49

Распечатать сообщение
Aliy

Алия

47 лет
Турция, Стамбул

AliyМои рецепты
Alena76 писал(а):
Aliy - Дорогая спасибо тебе большое -я так долго искала простой и вкусный рецепт кунафы - а тут ты -ну как всегда к месту!!!
Спасибо огромное!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Будем пробовать!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love

Алена, буду очень рада, если рецептик понравится! girl_claping girl_claping girl_claping

irinaf писал(а):
Спасибо за интересный рецепт! У нас его кадаифом зовут и есть в магазинах , обязательно сделаю. Это в Болгарию из Турции пришло .

Да, слышала что их и кадаифом называют...

irinaf писал(а):
По моему дома нельзя эту тонкую работу проделать

да... к сожалению
 
18 Апр 2011 21:47

Распечатать сообщение
Alena76

Alena

47 лет
Ohio, USA - Kiev, Ukraine

Alena76Мои рецепты
Aliy
Все тесто купила good2 -буду ваять - потом отчитаюсь!!! girl_cool
 
18 Апр 2011 23:40

Распечатать сообщение
Aliy

Алия

47 лет
Турция, Стамбул

AliyМои рецепты
Alena76 писал(а):
Aliy
Все тесто купила good2 -буду ваять - потом отчитаюсь!!! girl_cool

Давай, попробуй! girl_claping Надеюсь, всё получится!
 
04 Июл 2011 1:49

Распечатать сообщение
девушка_КУРСАНТА

Марина

32 года
Россия, Ярославль

девушка_КУРСАНТАМои рецепты
вот к маме в гости в турцию приехала, первым делом купила это тесто и сделала кунафу =)) такое объедение!!! и всем очень понравилось!! спасибо за рецепт Rose Rose Rose
 
04 Июл 2011 4:33

Распечатать сообщение
Aliy

Алия

47 лет
Турция, Стамбул

AliyМои рецепты
Мариночка, ты меня очень порадовала своим отчетиком! girl_claping Спасибо что заглянула! Romashki
 
16 Авг 2011 19:00

Распечатать сообщение
Lana_nov

Светлана

58 лет
Тульская область, г. Щекино

Lana_novМои рецепты
А я тут нашла как тесто сделать http://iriskam.ru/?p=244
Я лапшу подобным образом делаю. http://forum.say7.info/topic14658.html Только присолить надо будет и резать немножко не так. Хотя может и так пойдет. Может не настолько тонкие полоски получаются, но можно попробовать.
 
24 Авг 2011 19:17

Распечатать сообщение
Ирина Иринка

Ирина

36 лет
Москва

Ирина ИринкаМои рецепты
Алия, привет!
По-моему, я теста такого не видела у нас, а в Египте кушала такое, вкусно nyam2 good2
 
07 Янв 2012 2:59

Распечатать сообщение
Ascania

Олеся

42 года
Украина-Турция

AscaniaМои рецепты
Фото

Фото

Спасибо за рецепт,делала ваше кунефе на Новый год,необычно,но всем понравилось.Мне больше всего понравилось,что сиропа как раз в норму! good2
Вместо изюма у меня орехи грецкие Wink
 
27 Янв 2012 3:11

Распечатать сообщение
Aliy

Алия

47 лет
Турция, Стамбул

AliyМои рецепты
Lana_nov писал(а):
Может не настолько тонкие полоски получаются, но можно попробовать.

Если тонко не получатся, тогда хрустеть не будут... Хотя, может тоже вкусно будет...


Ирина Иринка писал(а):
лия, привет!

По-моему, я теста такого не видела у нас, а в Египте кушала такое, вкусно

В Москве, говорят, есть такое тесто

Ascania писал(а):
Спасибо за рецепт,делала ваше кунефе на Новый год,необычно,но всем понравилось.Мне больше всего понравилось,что сиропа как раз в норму!

Вместо изюма у меня орехи грецкие

Ух ты, Олесь! Ты их сделала! Молодечик! Отлично получилось! А зелененькое - это что?
 
28 Янв 2012 2:50

Распечатать сообщение
Ascania

Олеся

42 года
Украина-Турция

AscaniaМои рецепты
Да,Алия,сделала)))))).Я и с орехами кунафу сделала,только не фотала,спасибо,что выставили рецепт. Romashki
Только в турции это не кунефе,а кадаиф.Сверху присыпала фисташками.Вкусненько,мы такое любим nyam2 good
 
28 Янв 2012 5:13

Распечатать сообщение
Aliy

Алия

47 лет
Турция, Стамбул

AliyМои рецепты
Да, да, слышала про кадаиф... Рада, что вам понравилось...
 
16 Фев 2012 16:21

Распечатать сообщение
nimfa30

Виктория


Крым

nimfa30Мои рецепты
спасибо за рецепт.может когда -нибудь такое тесто появится и у нас...теперь я хоть знаю как называется эта сладось.пробовали вна отдыхе в Египте..ну ооочень вкусно nyam2 nyam2
Страница 1 из 2

Наверх