Хлеб пшенично-ржаной с сыром

Julia & Ko Ты знаешь, а я хлеб не покупаю уже несколько месяцев, пеку сама. Для меня это стало вопросом чести - печь свой хлеб. Мой Сережка аллергик, я даже нецветущие домашние цветы не могу дома держать, а я так их люблю... А тут все как-то тьфу-тьфу, подарили мне каланхое - и все хорошо. Я вот думаю, что стали есть свой хлеб, кефир пить из-под кефирного грибка, и обмен веществ налаживается, химия и гадость из организма уходит...

Evans1 писал(а):

а я хлеб не покупаю уже несколько месяцев, пеку сама. Для меня это стало вопросом чести - печь свой хлеб

я покупаю из-за эгостических соображений- от домашнего не могу отказаться, как итог- прилично набранный вес(((( а магазинный не ем своих изредка балую домашним хлебушком

Evans1 писал(а):

кефир пить из-под кефирного грибка, и обмен веществ налаживается, химия и гадость из организма уходит...

давно мечтаю приобрести этот грибок, а опка делаю домашние кефиры и йогурты на заквасках и Евин мацун

Julia & Ko Юля, по поводу грибка- если кто вдруг будет в Москве из знакомых, могу передать.

спасибо, Полина

в Петербурге ржаная мука встречается в ГлобусГурме (1 этаж), ТЦ Светлановский, что на проспекте Энгельса, д. 33, корп. 1. Купила 4 кг. (с запасом, как говорится).

Настя Белоусова писал(а):

в Петербурге ржаная мука встречается в ГлобусГурме (1 этаж), ТЦ Светлановский, что на проспекте Энгельса, д. 33, корп. 1. Купила 4 кг. (с запасом, как говорится).

Настя, в Петербурге ржаная сейчас везде продается проблемы с ней нет, девочки из других регионов пишут, что у них нет

Julia & Ko

Когда я жила в городе поменьше, покупала ее на выставках ВДНХ, этакие фермерские рыночки. Может эта информация кому-то поможет.

В Петербурге в том то и дело в Ленте, Каруселе ее нет.

Настя Белоусова писал(а):

В Петербурге в том то и дело в Ленте, Каруселе ее нет.

Настя, я в основном там и покупаю и в Окее стоит в полный рост

Julia & Ko
Юлия, а у меня хлеб почему-то не получился. Совсем. Не пропекся - корочка сверху хорошая, а внутри совершенно сырое тесто. Допекать пробовала под фольгой - результата нет. Пришлось выбросить, было очень обидно. Тесто поднялось отлично, только было жидковато, но я муки не добавляла, решила от рецепта не отступать. Может, у меня мука какая-то не такая была? Ржаную брала "Алейка". Подскажите, что может быть не так?

natiangel333 писал(а):

Подскажите, что может быть не так?

Наташа, 1). тесто не должно быть жидковатым , но и забивать не стоит мукой - ориентирумся по определению " как мочка уха", хотя любое тесто с добавлением ржаной муки может быть липковатым (но не жидким)
2) температурный режим- нужно подстраиваться под свою духовку если сразу взялась корочка, а внутри сырой, может стоит уменьшить изначально температуру до 180*С и подольше печь
в отношении муки- она действительно везде разная, разное содержание клейковины, увы

Julia & Ko
Юлия, спасибо за советы . С ржаной мукой теперь боюсь печь, хотя купить у нас ее не проблема...

natiangel333 писал(а):

ржаной мукой теперь боюсь печь, хотя купить у нас ее не проблема...

Наташенька, не надо бояться, надо пробовать! не боги горшки обжигают для начала можно попробовать наипростецкий ржаной хлебушек http://forum.say7.info/topic28778.html

Julia & Ko
Юлия, спасибо большое, я попробую!

Юля, второй раз пеку этот хлеб, очень он нам понравился Просто, шикарный, ароматный Муки пшеничной чуть больше добавлять приходится, а то тесто жидковатое у меня выходит
Сын мой особенно потрясён был " Какой вкусный хлеб" повторял, намазывая себе бутерброд Так что, огромное спасибо, Юля

казачка
Карина

Очень вкусный, воздушный, ароматный! Самое сложное было дождаться когда он остынет, так и не дождалась, резала теплым! Спасибо за рецепт!
Только в следующий раз буду делать пол порции Для нашей небольшой семьи это очень много, а кушать лучше свежий.

NastenaLoveCook писал(а):

Спасибо за рецепт!

NastenaLoveCook писал(а):

а кушать лучше свежий.

а полезней вчерашний

Julia & Ko писал(а):

а полезней вчерашний

да? не знала. почему?