Хлеб пшенично-ржаной с сыром

давненько я не пекла хлебушек, сегодня с утра собралась было замешивать тесто на пиццу, да передумала на глаза попалась ржаная мука, в итоге сделала хлебушек, назвала его "итальянские мотивы"

итак,
2 стакана* пшеничной муки
1 стакан* ржаной муки
1,5 стакана* воды (у меня смесь воды и остатков сметаны-все же сначала планировала тесто на пиццу )
1,5 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. итальянских трав (сухая смесь)
и что-то ок. 250 г тертого сыра
* стакан 250 мл
Смешать муку, тертый сыр, соль, сахар , дрожжи, влить теплую воду, замесить тесто, дать подойти,чтоб увеличилось в объеме в 2 раза. Обмять, сформовать хлебушек , уложить на противень или в форму (я пекла в форме), дать еще разок подойти, обмазать водой , посыпать кунжутом и выпекать по известному сценарию 10 мин с паром при 220-240*С и минут 30 при 180*С без пара

получился оочень вкусный решила поделиться с вами, правда пошаговых фоток нет, ленивая я стала


фото добавлено 05.05.2011
а вот вариант, где брала ржаной муки больше (так получилось, что ржаной 1 3/5 стакана, а пшеничной 1 2/5 стакана)

Очень аппетитный хлебушек!
К завтраку самое то!Я очень люблю ржаной хлеб с сыром,ввиде бутерброда А тут два в одном!
И выпечку с сыром очень уважаю!Обязательно попробую,как предоставится возможность!
Юля!спасибо большое !Импровизация твоя очень понравилась!

Какой красавЕц. Немедленно отправляю в закладки и пеку....пеку...пеку .
Спасибо.

СЬюзан писал(а):

Я очень люблю ржаной хлеб с сыром,ввиде бутерброда

да с кофейком

СЬюзан писал(а):

!Импровизация твоя очень понравилась! good

Karacolga писал(а):

Какой красавЕц. Немедленно отправляю в закладки и пеку....пеку...пеку

Оля, надеюсь, что понравится

Юля, обожаю хлеб с сыром и травами! Но столько вкусностей проходят мимо меня, потому что не могу найти ржаную муку! Юля, спасибо большое за рецепт, я забираю в закладки, надеюсь мука найдется, и я смогу отведать такой замечательный домашний хлебушек!!!

loranas писал(а):

обожаю хлеб с сыром и травами!

loranas писал(а):

Но столько вкусностей проходят мимо меня, потому что не могу найти ржаную муку!

Лариса,даже в гипермаркетах нет?

loranas писал(а):

спасибо большое за рецепт, я забираю в закладки, надеюсь мука найдется, и я смогу отведать такой замечательный домашний хлебушек!!!

удачи тебе, будем надеяться, что вскоре мука встретится если что- телеграфируй-вышлю))) правда она с пересылкой золотая получится

Julia & Ko писал(а):

Лариса,даже в гипермаркетах нет?

Нет, Юля. Я отслеживаю крупные супермаркеты. Кукурузная, рисовая, овсяная и гречневая появились недавно, поэтому есть надежда, что дело дойдет до ржаной Спасибо, за предложение помощи! Если уж всё-таки не появится...

loranas писал(а):

Кукурузная, рисовая, овсяная и гречневая появились недавно,

интересное кино, есть все, кроме ржаной

Юлечка, какой хлебушек! Как же мне захотелось кусочек! Какая красота! Очень хочется попробовать!

Наталия О.
Наташа, угощайся

Kакой хлебушек красивый!!!!
Ароматный наверное, такие компоненты
Юленька,спасибо

Юличка! Рецептик - бесподобный!
Забрала с удовольствием!
Спасибки!

adelja писал(а):

Kакой хлебушек красивый!!!!

Аделечка, спасибо, дорогая

adelja писал(а):

Ароматный наверное, girl_in_love girl_in_love girl_in_love такие компоненты

это точно, приятный сырный привкус и аромат трав

Малгося писал(а):

Рецептик - бесподобный! good good good Забрала с удовольствием!

Малгося

вот мои эксперименты со своим же рецептом, добавила больше половины ржаной муки, да посыпала не кунжутом, а льняным семенем

Julia & Ko писал(а):

2 стакана* пшеничной муки 1 стакан* ржаной муки

Юль, именно из таких пропорций пеку пшенично-ржаной... 2:1 Надо будет и с сыром попробовать... Юль, а 250гр не много будет? сырный вкус сильно выражен? Мне твой разрезик нравиЦЦа

Ириshа писал(а):

Юль, а 250гр не много будет? сырный вкус сильно выражен?

Ириш, да, вкус выражен, но мы любим мнооооого сыра

Ириshа писал(а):

Мне твой разрезик нравиЦЦа

которого? пшенично -ржаного или ржано -пшеничного?
надо сказать, что вариант , где больше пшеничной муки, лично мне понравился больше, мужу наоборот

Julia & Ko писал(а):

которого? пшенично -ржаного или ржано -пшеничного?

который первый , у меня как-то мякиш поплотнее получается.
Мне тоже больше нравится, когда пшеничной больше... при увеличении в составе ржаной муки кислинка начинает чуФствоваться

Ириshа писал(а):

при увеличении в составе ржаной муки кислинка начинает чуФствоваться Smile

я кислинку эту как очень уважаю а вот в сочетании с сыром не особо мне

Юличка! спасибо тебе за твои рецептики!
Очень вкусный и пикантный хлебушек!

Малгося
на здоровье!

Юлечка, твоему хлебу можно изменять только с твоим же хлебом Я этот хлебушек пекла на той неделе без сыра и трав, с семечками подсолнечника, получилось вкусно. Сегодня испекла с сыром, такой красавец получился! Сейчас стоит остывает под полотенцем, запах просто чудо! А корочка хрустящая!!! Мимам А мякиш какой воздушный получился !!! Фото попозже выложу. Спасибо!

Evans1 писал(а):

твоему хлебу можно изменять только с твоим же хлебом

Evans1 писал(а):

на той неделе без сыра и трав, с семечками подсолнечника, получилось вкусно. Сегодня испекла с сыром, такой красавец получился!

Evans1 писал(а):

Сейчас стоит остывает под полотенцем, запах просто чудо! Фото попозже выложу. Спасибо!

Полина, напиши потом , как на вкус пришелся

Julia & Ko Юля, я не очень много трав и сыра положила, но запах такой тонкий и немного кисловатый (это базилик дал), муж даже не понял, что это не хлебный запах Я клала базилик, молотый кариандр и орегано по чуть-чуть. Корочка обалденная - тонкая и хрустящая, мякиш воздушный - режу хлеб, он аж вниз уходит. Я-то привыкла к более ржаному , он не такой воздушный получается. Вкус- вкусный Но в следующий раз побольше сыра положу, он будет более сырным. Семечки ему не повредили, я их положила немного - в следующий раз положу побольше
И будет сильнее выражен вкус. Хотя муж говорит, что и так очень очень вкусно и что лучшее враг хорошего Так что я пока изменяю твоему моему любимому хлебу с квасным суслом - пеку твой хлеб с сыром

Юлечка, я наконец-то с отчетом (фотки сделала давно, еще пекла этот хлеб 2 раза и завтра собираюсь , только никак руки не доходили фото выложить).
Это мы практически только из духовки:


А это кусочки:


Ну ооочень вкусный Огромное тебе СПАСИБО!!!

Evans1 писал(а):

фотки сделала давно, еще пекла этот хлеб 2 раза и завтра собираюсь , только никак руки не доходили фото выложить

а я вот последнее время обленилась и руки не доходят до выпечки хлеба

Evans1 писал(а):

Это мы практически только из духовки:

Evans1 писал(а):

А это кусочки:

но с такими аппетитными фоточками чувствую, что пора приступать к выпечке хлеба снова
Полина