Греческий соус «Скордалия»

На сйте DiDinfo нашла рецепт простого соуса с историей.
Цитирую автора:
« В своё время меня до глубины души тронула история соуса "Скордалия", который появился в Греции Великий голод в Греции (1941—1942) (Μεγάλος Λιμός) в годы её оккупации нацистскими силами Оси. И хотя Скордалия ранее была в стране известна, но представляла из себя достаточно сытное и плотное блюдо, в этот период она стала соусом, который спасал жизни сотен тысяч греков, вынужденных голодать.
Приготовьте и вы этот нежный соус греческой кухни, который готовится на основе вареного картофеля, с добавлением чеснока и уксуса, и конечно же оливкового масла!!! Он прекрасно подходит к жареным или даже сырым овощам или просто к хлебу. Очень вкусно!»
На нашем сайте не нашла соуса с таким названием и решила познакомить вас с этим очень вкусным соусом.
Нам потребуется:
Картофель – 4 шт., чеснок – 4 зубчика, уксус винный (или сок лимона) -30г, масло оливковое – 70г, смесь перцев молотая, орехи грецкие (по желанию), соль.
Я делала из половины нормы.
Картофель почистить, нарезать кубиком и поставить варить в подсоленной воде.


Сваренный картофель откинуть на дуршлаг (жидкость сохранить для регулирования густоты соуса). Картофель переложить в блендер, добавить протёртый чеснок, взбить.


Влить 2 столовые ложки масла и взбить. Добавить уксус (или лимонный сок), смесь перцев, орехи (по желанию), соль по вкусу и снова взбить.




Получится однородный соус. Выложить соус в миску, полить оставшимся маслом. Подавать к овощам, запечённым на гриле, или просто с гренками и чипсами.
Угощайтесь!

Спасибо, Ирина, за соус!
И за вступление к рецепту...

Кариш, на здоровье!

Ирина, интересный рецепт, соус можно подать ко всему

А уксус чувствуется или нет, что он даёт

В закладки, спасибо

binbin
Ириш, оригинальный соус!

Интересный соус! Спасибо ! Уксус пожалуй заменю на лимонный сок. Ты ведь с ним делала?

оо, какая консистенция! и конечно вкусно будет с овощами
и история интересная...
у нас, конечно, сейчас история обратная, как бы в колобок не превратиться ))

t a s m i писал(а):

А уксус чувствуется или нет, что он даёт

Я делала с лимонным соком.даёт очень приятную кислинку. Надо добавлять по вкусу. Попробуй, Таня. мы сегодня всю эту пиалку схомячили.

Le poisson d'or писал(а):

Ириш, оригинальный соус!

Точно - из простых продуктов, но очень вкусно!

Д_И_ана писал(а):

Ты ведь с ним делала?

Да, я всегда, если рецепт позволяет, заменяю уксус на лимонный сок.

Соня Эриксон писал(а):

как бы в колобок не превратиться

Да, на нашем сайте, да в период самоизоляции, голодать не получится!

Спасибо за рецепт, ничего сложного и думаю, что вкусно!

Замечательный соус, подтверждаю! Вот не знала, что он из греческой кухни. Я с таким соусом готовлю салат с сельдью Скандинавский. Думала, что и соус родом из оттуда.

Олечка (31) писал(а):

думаю, что вкусно!

Вкусно, подтверждаю!

Багира-Манго писал(а):

Вот не знала, что он из греческой кухни.

Я случайно наткнулась на этот рецепт, по потом набрала в поиске название и везде он как греческий проходит.

binbin писал(а):

Выложить соус в миску, полить оставшимся маслом. Подавать к овощам, запечённым на гриле, или просто с гренками и чипсами. Угощайтесь!

Шикарное блюдо очень вкусное, подтверждаю и ещё этот соус хорош с жареной рыбкой
Спасибо, Ирина, что напомнила про такое чудесное блюдо

Катя, на здоровье! Я теперь тоже хочу его ко всем блюдам!

binbin писал(а):

везде он как греческий проходит.

Самый, что ни на есть греческий У меня есть альбом Греческая кухня и там он Интересно было почитать про его историю
Чудесный рецепт

Карина!

Ирина!
спасибо за очень вкусный соус
идеально подходит к кабачкам-гриль

Наташа, на здоровье! Я очень рада, что соус понравился!