Мититеи

Мититеи - это молдавские маленькие колбаски. Обычно их готовят на гратаре или гриле. В нашей семье их всегда готовили по этому рецепту, адаптированному к домашним условиям! Мититеи получаются очень сочными, нежными и безумно вкусными!!!! А аромат не оставит никого равнодушным!!!



Нам понадобится:

Свинина - 700 гр.
Говядина - 300 гр.
Соль, перец - по вкусу
Сода (обязательно!) - на кончике ножа, можно 0,5 ч.л.
Крахмал (примерно) 2 ст.л.
Молоко - 0,5 - 1 стакан.
Чеснок (у меня ушло 8 зубчиков, смотря какой чеснок) - 5-10 зуб.
Лук для тушения - 1 шт.
Лавровый лист - 2-3 шт.
Перец горошком для тушения
Масло растительное для жарки и смазывания рук.

Начнем с приготовления фарша: мясо надо брать свежее, не замороженное, не готовый фарш, а именно мясо. Пропорция примерно 700 г. свинины к 300 г. говядины, можно варьировать + -. Я беру свиную шею (она и не постная и не сильно жирная) и постную говядину. Дважды пропускаем через мелкую мясорубку. На фото необходимые продукты для фарша (я к этому времени мясо уже перемолола).



Далее в фарш добавляем щепотку соды (или на кончике ножа), соль, перец по вкусу, примерно 1,5-2 ложки крахмала и измельченный чеснок (кол-во чеснока зависит от остроты, у меня был не очень острый чеснок и зубцы маленькие, поэтому штук 8-10! А бывает ядреный чеснок, очень острый и ароматный, тогда надо меньше! Ориентируйтесь на свой вкус!). Постепенно замешивая фарш, добавляем молоко. У меня ушел весь стакан. Отбиваем наш фарш, накрываем пленкой и отправляем в холод на пару часов.



Затем достаем фарш и начинаем делать мититеи. Я достаю нож и сеточку из мясорубки, вставляю насадку для колбас и делаю их таким образом как на фото, предварительно смазав руки растительным маслом. Но можно делать и руками.



Обжариваем на быстром огне со всех сторон до румяной корочки и складываем в кастрюлю с толстым дном или в казан.



Режем лук кольцами и кладем сверху на мититеи, кидаем перец горошком и лавровый лист.



Заливаем кипятком, воду посолить по вкусу! Закрываем крышкой и даем закипеть. Затем убавляем огонь и тушим до готовности. Примерно минут 30.



Вот и готовые мититеи! Аромат.... мммммм..... на всю квартиру!!!!



Накладываем на тарелки и лопаем за обе щеки ! Обычно на одну порцию подают 2 мититеи, но в нашей семье любят поесть! На гарнир лучше картофельное пюре или макароны. Но можно и с другими кашами - по желанию и по вкусу!



Или можно подать с зеленым горошком, соленым огурчиком и репчатым луком, а еще лучше с зеленым лучком!!! Еще очень хорошо к ним подходит молдавский соус "Муждей", но это на любителя!

Natik_797
Наташенька, давно искала рецепт и вот - УРА! Вкуснятина! А как красиво! Сделаю, как только предоставится случай!

Natik_797
наталья настоящие !!!! спасибо

Natik_797
Наташенька, мне очень понравились все твои рецепты и очень толковое описание. Забираю в закладки. По мере возможности приготовлю и отчитаюсь.

спасибо. будем пробовать

молодец, Натуля!!! так держать!!! давай ещё вкуснятинки!!! я давно хотела попробовать настоящих мититеев! очень аппетитно пишешь и толково обьясняешь! даже безрукий справится!

Замечательные колбаски! Спасибо за рецепт!

Natik_797


: Наталья
:
Спасибо за рецепт!

Ух...и КРАСОТА!!! Забираю в закладки!!! Спасибо!!!

Ой, Наташа, кааак вкусно!!!!! Я такой вкуснятины раньше не встречала Забираю в закладки, а вам - спасибо большущее!!!!

Natik_797 , отличный рецептик, аппетитные фото и презентация супер Спасибо, обязательно беру в закладки

Natik_797
Я подобную вкуснятину кушала в Сербии, жареную на гриле - Chevapcici называется. Вкус - спцфчский ...
Огромное спасибо за рецепт !!!

Natik_797 писал(а):

Обычно их готовят на гратаре или гриле. В нашей семье их всегда готовили по этому рецепту, адаптированному к домашним условиям!

Наташенька, я несовсем поняла: для гриля существует другой рецепт или этот тоже подойдет ?

А что дает сода?

Natik_797

Наташенька очень аппетитный рецептик Беру на вооружение и обязательно попробую пригтовить

А ты УМНИЧКА спасибочки за классный рецептик

Какая вкуснятина
Меня таким угощали! Это очень вкусно!!!!

Спасибо за классный рецептик!
Будем готовить!

Спасибо за чудесный, а, главное, адаптированный к домашним условиям, рецепт! Теперь и мы сможем полакомиться этими чудесными колбасками.

Bubamara писал(а):

Наташенька, я несовсем поняла: для гриля существует другой рецепт или этот тоже подойдет ?

Вер, для гриля готовят совсем по другому, у меня рецепт есть специально для него. Вот
http://forum.say7.info/topic39835.html

Bubamara писал(а):

Я подобную вкуснятину кушала в Сербии, жареную на гриле - Chevapcici называется.

В Болгарии они называются кебапчета

MamaMarinka

Спасибо, Мариночка !
Теперь у меня сразу 2 варианта этих вкуснейших колбасок: и для дома, и для гриля ...
Еще раз спасибо вам, девочки-хорошие !!!

Наталья - ничего подобного я не пробовала , но уже о-о-о-очень хочется
Спасибо огромное, обязательно будем пробовать

Natik_797
Наташенька, огромное спасибо за такие вкуснючие "колбаски"
Муж просто в восторге, кушал без гарнира, сказал, не надо портить такую вкуснятину

Уже бегу за мясом! Но по ходу вопрос! Яйца не надо? Не развалятся? А перед обжаркой в муке не обваливаем?

Эржибет писал(а):

Но по ходу вопрос! Яйца не надо? Не развалятся? А перед обжаркой в муке не обваливаем?

Нет, яйца не нужны и в муке обваливать не надо! Они держат форму благодаря крахмалу! Если при обжарке будут кучерявиться, то надо добавить немного крахмала. Удачи! Спасибо за внимание рецепту!

сегодня поробую сделать)

На вид очень вкусно!!!!
Обязательно попробую!