Десертный пирог из баклажанов с рикоттой и шоколадом

Десертный пирог из баклажанов с рикоттой и шоколадом






Десерт из баклажанов… Удивлены? Да-да, я даже и не думала, что такое возможно! Поэтому, когда этот удивительный десерт мне попался на глаза, я была очень заинтригована, захотелось немедленно попробовать это чудо!!!! Вот тут первоисточник http://www.kommersant.ru/doc/1327551, очень интересная статья от Елены Чекаловой, не поленитесь, почитайте… А пока я вам расскажу и покажу свое воспроизведение этого необычного итальянского десерта.

Необходимые продукты:
1,5 кг баклажанов ( для первого раза я ограничилась 1кг… можно смело брать всю норму)
1 стакан воды для приготовления сиропа
300г сахара (200г для сиропа и 100г для сырной начинки)
500г Рикотты (я взяла 200г творога и 300г сливочного сыра «Буко»)
2 яйца (у меня начинка получилась жидкой и я добавила 1ст.л. крахмала, либо рекомендую добавить только 2 желтка)
Цедра 1-го лимона
150мл молока или маложирных сливок
2 плитки темного шоколада
Щепотка соли
А так же: Сливочное масло для смазывания формы, корица, орехи или цукаты по вкусу
Форма 24-26 см.

Процесс приготовления:
Баклажаны желательно использовать подлиннее и поплотнее, чистим их от кожуры и нарезаем длинными полосками толщиной около 0,5 см.


В сковороде разводим сахар (200г) и стакан воды, к сиропу можно добавить корицу.


На небольшом огне, в сахарном сиропе, небольшими партиями проваривает ломтики баклажан. Совсем немного, буквально около 3-х минут.


Когда ленточки станут податливыми и гибкими, их следует вынимать из сиропа.


Для сырной начинки перетираем рикотту с яйцами, 100г сахара, лимонной цедрой и щепоткой соли


Мне начинка показалась жидковатой и я добавила столовую ложку кукурузного крахмала. Елена Чекалова советует к начинке добавить орешки или цукаты, но я ничего не добавляла, мне захотелось «чистого» вкуса…


Для шоколадного соуса растапливаем шоколад в горячем молоке и провариваем соус на водяной бане пару минут до загустения:



Разъемную форму смазать маслом, присыпать сахаром и по дну внахлёст выстилаем баклажанные полоски:


Далее сырный слой:


И шоколадный соус:


Снова повторяем слои: баклажаны-рикотта-шоколадный соус…




Сверху укладываем баклажаны и немного присыпаем сахаром


отправляем в прогретую духовку (180С) примерно на 30-40 минут. Дать пирогу остыть… И можно наслаждаться необыкновенным и удивительным десертом!!!!!!!!!!!!!





И несколько слов об украшении… Конечно, оно никакого отношения не имеет к оригинальному рецепту, НО… просто у меня немного осталось карамельного сиропа и, недолго думая, я решила украсить десерт карамелизированными цитрусовыми полосками. Для этого к оставшемуся от варки баклажан сахарному сиропу добавила небольшой кусочек сливочного масла, столовую ложку коньяка и выжала сок 1 апельсина. С одного лимона и одного апельсина сняла цедру, порезала тоненькими полосочками и проварила их несколько минут вместе с соусом

Затем полила карамельно-цитрусовым соусом готовый горячий пирог. Эти полосочки таааак приятно похрустывали!!!

Лучше, если вы проявите немного терпения и дадите пирогу постоять несколько часов в холодильнике, а еще лучше ночь!!!! Я была вся в нетерпении и предвкушении, уж очень мне хотелось попробовать эту сладкую муссаку, поэтому не дала, как следует, остыть пирогу и стала проводить сеанс фотосессии

А вот этот кусочек я сфотографировала утром, после того как десерт простоял ночь в холодильнике – начинка окончательно схватилась и десерт отлично держит форму


Если вы любите эксперименты и хотите удивить ваших родных чем-то необычным, то этот десерт несомненно поразит всех! Удачных вам экспериментов! Готовьте НА ЗДОРОВЬЕ, удивляйте и радуйте своих близких!!!

Ириша, это что-то невероятное, смотрю на фото облизываюсь, но пока сделать не решусь очень заинтригована, для себя бы с удовольствием кусочек утащила бы. Надо досконально изучить и решиться.
Спасибо роднуша за рецепт

Цитата:

Удивлены?

Не то слово. Никогда бы не подумала, что из баклажан можно готовить такой шедевр. С нетерпением будем ждать сезона баклажан

Необычное сочетание, но как красиво и аппетитно выглядит! Надо попробывать! Спасибо, Ирина!

Оксана Немова писал(а):

но пока сделать не решусь очень заинтригована

Оксан, если решилась зайти, прочитав название, то уже пол дела сделано!

Оксана Немова писал(а):

Надо досконально изучить и решиться.

баклажан совсем-совсем не чувствуется.... мой муж чего только не перебирал... и кабачок, и бананы... Решайся, Оксанчик!!! Ты ведь у нас такая смелая девушка!

S-v-e-t-a писал(а):

Никогда бы не подумала, что из баклажан можно готовить такой шедевр

Рада удивить, Светочка!!!! Буду рада, если решишься на этот "нестандартный" десерт!!!

Елена1974 писал(а):

Необычное сочетание, но как красиво и аппетитно выглядит!

Да, Леночка, необычно... но когда знаешь из чего А поедающие даже и не догадываются что это

Девочки, СПАСИБО, что заглянули и оставили свои комментарии!!!!!

Ириshа
Боже мой!!!!!!!!
Это невероятно!!!!!!
Я очень люблю баклажаны, но чтобы сладкие....
Ириша, это просто чудо из чудес!!!!!!!!
Я срочно хочу попробовать
Как созреют баклажанчики, обязательно приготовлю!!!!!!!!!!
Спасибо огромное, что поделилась!!!!!!

Ирочка, рецепт просто потряс!!!
Обожаю баклажаны, но даже не думала никогда, что они могут быть в одной тарелке с шоколадом!
Расскажи пожалуйста о своих впечатлениях насчет вкуса! Какой он, можно ли с чем-то сравнить?

Ириshа писал(а):

Десерт из баклажанов… Удивлены?

Еще как удивлены Это что то не реальное!
Ириshа от фото просто слюни потекли, но повторить я как то не решаюсь Я очень люблю баклажаны в разном исполнении ,но в таком даже не представляю.

Gâteau писал(а):

Расскажи пожалуйста о своих впечатлениях насчет вкуса! Какой он, можно ли с чем-то сравнить?

Да, очень заманчево

античная роза писал(а):

Еще как удивлены Это что то не реальное!

я часто рискую на необычное, но тут ты меня просто поразила
здорово
Ириша

Иришенька!!! Вот это фантастика!!!!!!!!!!!!!! Вот нисколечки не боюсь попробовать этот волшебный десерт, Ириш!!! Абсолютно уверена, что это очень вкусно!!!!!!!!!!!!! Незамедлительно забираю в закладки!!! Очень хочу приготовить его как можно скорее!!! Спасибо огромное тебе, Ириша, за такой подробный рецепт и фантастические фотографии!!!!!!!!!!

Гвоздичка писал(а):

Я очень люблю баклажаны, но чтобы сладкие....

Держись, Олеся, не падай!!!

Гвоздичка писал(а):

Ириша, это просто чудо из чудес!!!!!!!! Я срочно хочу попробовать

Я очень рада, что у тебя есть такое желание!!! Это ведь так интересно пробовать что-то новое и необычное!

Гвоздичка писал(а):

Как созреют баклажанчики, обязательно приготовлю!!!!!!!!!!

Олеся, заходи с отчетиком!!!

Gâteau писал(а):

Обожаю баклажаны, но даже не думала никогда, что они могут быть в одной тарелке с шоколадом!

Наденька, оказывается все возможно!!!

Gâteau писал(а):

Расскажи пожалуйста о своих впечатлениях насчет вкуса! Какой он, можно ли с чем-то сравнить?

Надюша, я ожидала такой вопрос, поэтому подошла к процессу дегустации очень ответственно Баклажаны так ни с чем и не могу сравнить, они пропитались карамельным соусом и от их традиционного вкуса не осталось и следа... А если не разбирать пирог на составляющие, то создается ощущение вкусного нежного шоколадного пирожного Надюша, попробуй и ты! Мне будет интересно узнать твое мнение!

античная роза писал(а):

повторить я как то не решаюсь Я очень люблю баклажаны в разном исполнении ,но в таком даже не представляю.

Ирочка, это совсем не страшно! У меня муж консерватор и всегда настороженно относится к каким-либо экспериментам. Но в данном случае десерт ушел на ура, он даже и не заметил никакого "подвоха", пока я не сказала

katinka писал(а):

я часто рискую на необычное, но тут ты меня просто поразила

Катюша, как же приятно тебя , такую знатную кулинарку и экспериментатора, поразить чем то необычным!!! Рада тебя заинтересовать!!!!!!

Miuda писал(а):

Вот нисколечки не боюсь попробовать этот волшебный десерт, Ириш!!! Абсолютно уверена, что это очень вкусно!!!!!!!!!!!!!

Катюшечкин!!!! Ты смелая девушка, я знаю!!!!! И верю в тебя!!!! Буду просто счастлива получить от тебя впечатления, потому как с твоим красноречием у тебя это получился лучше чем у меня И может быть ты разгадаешь загадку, в какой фруХт превращается баклажан!

Miuda писал(а):

Очень хочу приготовить его как можно скорее!!!

Катенька, удачи тебе в приготовлении и самых приятнейших впечатлений!!!!!


Дорогие девочки, всем-всем СПАСИБО БОЛЬШОЕ за ваше внимание и интерес к рецепту!!! Буду рада и счастлива, если кто-то из вас решится на это необыкновенное сочетание!!!!! Дерзайте, девочки!!!!!

Ириshа
Ирусик, потрясный рецепт! Я совершено уверена, что это бесподобно вкусно! Баклажаны в сладком виде я уже пробовала (у Ирочки Тут ), так что, сомнений во вкусе нет! Забираю с превеликим удовольствием! Пасиб, солнУшко ясное! За шикарную красоту и вкусноту!

Ириshа писал(а):

Да-да, я даже и не думала, что такое возможно!

И я не думала!!!! Увидела новый рецепт от тебя и кинулась читать. Думала - это пирог с баклажанами, а сверху лучок жареный кольцами, но приглядевшись и начав читать рецепт, обалдела!!!!!!!

Miuda писал(а):

Вот нисколечки не боюсь попробовать этот волшебный десерт

Ия, и я, и я того же мнения!!!... НЕПЕРЕМЕННО ПРИГОТОВЛЮ!!! Так соблазнительно выглядит! Жду, когда фотик с "ребенком" вернется с югов и когда, наконец, МОЙ комп заработает!
Спасибо тебе, моя дорогая фантазерка, за удивительный рецепт не менее удивительного десерта и за подробный мастер-класс!!!

Ирочка, я тоже не совсем уверена, что смогу повторить этот подвиг, но выглядит однозначно соблазнительно! Долго читала рецепт, прикидывала по своим вкусовым ощущениям, что должно быть и как... Вот хочется спросить у тебя: как твои домашние оценили вкус этого необычного лакомства???

Ириshа писал(а):

И может быть ты разгадаешь загадку, в какой фруХт превращается баклажан!

И на что это похоже? Может, на финик?

Иришка, как всегда очень оригинально и интересно! Рецепт несомненно заинтриговал! Обязательно сделаю! Меня такие эксперименты абсолютно не пугают! Ух и как же интересно на что становится похож баклажан?!!!

Имбирь писал(а):

Ирусик, потрясный рецепт! Я совершено уверена, что это бесподобно вкусно!

Олюсик, пасиб, дорогусик , что не сУмневаешься

Имбирь писал(а):

Баклажаны в сладком виде я уже пробовала (у Ирочки Тут )

да-да, и мой отчетик там засветился , баклажанчик с медом мне понра Оленька, но в этом десерте баклажан настолько трансформируется - вот он есть ... и нет его

Имбирь писал(а):

Забираю с превеликим удовольствием!

С превеликим отдаю, дорогусик!!!!

*****************************

Багира-Манго писал(а):

Увидела новый рецепт от тебя и кинулась читать. Думала - это пирог с баклажанами, а сверху лучок жареный кольцами, но приглядевшись и начав читать рецепт, обалдела!!!!!!!

Ларисонька, судя по экономической ситуации в стране, вам есть от чего обалдевать

Багира-Манго писал(а):

НЕПЕРЕМЕННО ПРИГОТОВЛЮ!!! Так соблазнительно выглядит!

Дорогой мой человек , буду просто счастлива, если попробуешь!!!!! Очень хочется, чтобы пирог порадовал, а твои мужчины обалдели от такого сочетания!!!!

Багира-Манго писал(а):

Жду, когда фотик с "ребенком" вернется с югов и когда, наконец, МОЙ комп заработает!

и я пока на "прихватизированном" , даже фотографии не подписываю, нема фотошопа И кто же это на юг укатил? Младшенький после службы решил проветриться?
Ларочка, спасибо, милая, что заглянула!!! безумно рада тебя лицезреть!!!!

*******************************

Bastilda писал(а):

я тоже не совсем уверена, что смогу повторить этот подвиг,

Яночка, не настолько уж это и экстремально, как выглядит на первый взгляд Например, кабачки, тыкву и морковь мы же спокойно воспринимаем в сладких вариациях, вот и к шоколадным баклажанчикам тоже привыкнуть мона

Bastilda писал(а):

Вот хочется спросить у тебя: как твои домашние оценили вкус этого необычного лакомства???

Янусь, мужу понравился. Он у меня не многословный, но если отрезается второй кусочек, то все прошло успешно Мелкой дала лишь пару раз откусить, так как стараюсь не давать много шоколада, а вот с сынулькой все сложнее оказалось... пришлось слукавить Когда он спросил, глядя на баклажан, что это? я не раздумывая ответила - банан ... ну а что делать, знал бы он правду, даже и пробовать не стал, а так благополучно, как ни в чем не бывало, скушал и облизнулся

Bastilda писал(а):

И на что это похоже? Может, на финик?

Януся, вот чесслово, мучались-мучались, так и не поняли А вдруХ потянет тебя на подвиги , тогда ты мне и скажешь

**********************************

Наталия О. писал(а):

Рецепт несомненно заинтриговал! Обязательно сделаю! Меня такие эксперименты абсолютно не пугают!

Наточка, я вот была абсолютно уверена, что ты обязательно ко мне заглянешь!!!! ОООООчень рада, что тебя заинтересовал рецептик!!!!

Наталия О. писал(а):

Ух и как же интересно на что становится похож баклажан?!!!

И мне все еще интересно


Оленька, Ларочка, Яночка, Наточка, СПАСИБООО мои любимые девочки, что зашли на этот необычный пирог!!!! Счастлива, что вас привлек этот десертик!!!! Не пугайтесь экспериментов и готовьте с удовольствием!!!!!

Любимая,впервые не могу представить как это на вкус То что обалденно вкусно сомнений нет,но вкусовой фантазии не хватает Выглядит превосходно,гениальная находка,спасибо и автору и моему очумелому кулинару,вышло у тебя удивительно красиво и вкусно(впрочем ,как и все с под вашего пера)СПАСИБО!!!!!!!!!!!

Ириshа писал(а):

Януся, вот чесслово, мучались-мучались, так и не поняли

Хм Я-то думала, будет подсказка, а придется, видимо самой на практике проходить это Спасибо, Ириш, за ответ! Я все еще в приятном недоумении

Ирочка, просто никогда бы не подумала что баклажаны могут сочетаться с шоколадомне знаю решусь ли я повторить твой подвиг, но рецептик забираю на всякий случай до сезона баклажанов авось решусь

Ириshа писал(а):

И кто же это на юг укатил? Младшенький после службы решил проветриться?

АГА! Укатил туда , дзе ты адпачывала у тым годзе! На недельку с девушкой полетели, пока снова под РУЖЖО не взяли!

Ирочка,красота необыкновенная!!!
Делала похожий рецептик с карамельными бананами, но чтоб баклажаны так замаскировать
Удивила!!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-473366055.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-473366055.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-473366055.html][/URL]

Иришенька! Ну до чего же ты фантазерка!
Такую вкуснотищу соорудила!
Буду ждать сезона баклажанчиков,
чтобы попробовать воспроизвести твой чудо-пирог!
Тааак интересно вкусить!

Ирочка, пока заберу этот рецептик в закладки , а когда будут баклажаны, может меня что и сподвигнет их приготовить! Спасибо!

Вот это да! Удивили так удивили! Я уж было подумала, что это пирог солененький с баклажанами, сыром и горьким шоколадом. А тут такое. Обалдеть можно. Но ненадолго. Надо вставать и идти готовить!
Сначала в голову закрались сомнения и опасения: "Как так? Баклажаны с шоколадом!" Но Вашему вкусу я всецело доверяю, и обязуюсь приготовить, когда выйду на каникулы! Поэтому не прощаюсь!

PS. Фотографии, как всегда просто потрясающие!

полесье писал(а):

Любимая,впервые не могу представить как это на вкус

это на вкус вкуснААА!!!

полесье писал(а):

но вкусовой фантазии не хватает

уж чего-чего, а твоей фантазии на троих хватит

полесье писал(а):

Выглядит превосходно

Спасибо, моя девочка!!! Надеюсь, придет то время, когда ты снова начнешь готовить и отведаешь сей десерт!!!

Bastilda писал(а):

Я-то думала, будет подсказка,

Яночка, ну что делать, никаких ассоциаций... Раз уж я знала, что внутри баклажан, то это знание меня сильно отвлекало от рассуждений о вкусовых аналогах

Pearls писал(а):

не знаю решусь ли я повторить твой подвиг, но рецептик забираю на всякий случай до сезона баклажанов авось решусь

Ириша, экспериментируй на здоровье!!! То что прикольно - это точно!

Багира-Манго писал(а):

Укатил туда , дзе ты адпачывала у тым годзе!

Однако служба в белорусской армии хорошо оплачивается

adelja писал(а):

Делала похожий рецептик с карамельными бананами, но чтоб баклажаны так замаскировать Удивила!!!!

Аделичка, а я то как рада удивить!!!! А с бананами есть некоторое сходство

Малгося писал(а):

Буду ждать сезона баклажанчиков, чтобы попробовать воспроизвести твой чудо-пирог! Тааак интересно вкусить!

Малгосенька, буду с нетерпением ждать твоего воспроизведения десертика!!! Очень и очень интересно будет услышать мнение о пироге!!!!

Olima писал(а):

Ирочка, пока заберу этот рецептик в закладки , а когда будут баклажаны, может меня что и сподвигнет их приготовить!

Оленька, забирай на здоровье!!! Буду рада, если пригодится!!!! Отдаю с удовольствием!!!

Разик писал(а):

Вот это да! Удивили так удивили!

Разик писал(а):

Обалдеть можно.

Разичка, дружочек мой, очень рада твоим эмоциям!!!!

Разик писал(а):

начала в голову закрались сомнения и опасения: "Как так? Баклажаны с шоколадом!"

В этом рецепте проявляется удивительное свойство баклажана - впитывать в себя , как губка, все специи и ароматы!! И на первый взляд несочетаемые продукты, оказываются очень даже интереснЫ и дружнЫ!!!

Разик писал(а):

Но Вашему вкусу я всецело доверяю, и обязуюсь приготовить, когда выйду на каникулы!

Милая моя, спасибо за довериееее!!!! буду рада увидеть тебя снова в этой темке А мой уже вторую неделю гуляет , у вас каникулы позже начинаются?

Дорогие девочки-хозяюшки всем-всем ОГРООООООМНОЕ СПАСИБО за ваше внимание к рецепту и интересные комментарии!!! Буду рада вашей решительности!!!! Дерзайте, девочки!!!!