Джем из жимолости

Сообщение Автор
Джем из жимолости
20 Июн 2011 15:14

Распечатать сообщение
Фото

вот так выглядит жимолость на разных стадиях созревания (июнь 2011г)
а так она выглядела в середине мая 2011 г: невзрачные цветочки со сладким ароматом, шмелям он пришелся по вкусу Smile
Фото

Люди знают более 250 видов жимолости: альпийская, алтайская, американская, балтийская, прицветниковая, козья (каприфоль), кавказская, золотистая... Памятуя о таком разнообразии не только сортов, но и видов жимолости, будет не лишним напомнить: красные, оранжевые, желтые ягоды в пищу и для лечения не употребляются, они ядовиты! Именно эти плоды мы знаем как «волчьи ягоды». Съедобны (и полезны!) лишь несколько видов жимолости. О применении одного из них мы и поговорим сегодня. Жимолость съедобная-самая скороплодная культура в вашем саду. Плоды созревают в первой половине июня, раньше чем земляника. Ежегодная урожайность жимолости обусловлена высокой морозостойкостью растения, которое может выдерживать без повреждений понижения температуры до минус 40 градусов, этому также способствует не требовательность к теплу во время цветения. Цветки и завязи легко переносят весенние заморозки до минус 8 градусов. Кусты жимолости бывают средне-рослые (до 1м) и сильнорослые (до 2м). Плоды богаты биологически активными веществами Р – активного действия (200 – 1800 мг/ % ), представленными антоцианами, кахетинами и лейкоантацианами, аскорбиновой кислотой (60 – 80мг/ % ), витамин В1 (30 – 40мг/ % ), витамин В, сахаров, органических кислот, пектинов, дубильных и красящих веществ. Интересно, что в зависимости от территории произрастания в плодах жимолости меняется содержание Так, в сухом жарком климате уменьшается кислотность, но возрастает содержание сахара, дубильных и красящих веществ, отчего у ягод появляется небольшая горечь. При влажных и прохладных условиях повышаются кислотность и содержание витамина С. В умеренно-континентальном климате плоды жимолости содержат больше моносахаринов и аскорбиновой кислоты.
Причем не только ягодки, но и листья, цветы, и даже кору жимолости съедобной мы можем использовать для лечения. Расскажем по порядку. Чем нам могут быть полезны ягоды жимолости?
Особую пользу они приносят при сердечно - сосудистых заболеваниях - гипертонии, атеросклерозе, малокровии. Свежие ягоды используют как противоцинготное, общеукрепляющее, улучшающее деятельность печени и желудка средство, а также при малярии. Очень важное достоинство плодов жимолости заключается в том, что они понижают кровяное давление, особенно сопровождающееся головными болями. Помогают ягодки и при частых кровотечениях из носа.
Для лечения плодами жимолости применяется настой либо просто едят свежими. Благодаря множеству органических кислот, а также дубильных и пектиновых веществ, ягоды обладаютпротивосклеротическими свойствами. Также использование их в вашем рационе поможет улучшить секрецию и переваривающую способность желудочного сока, укреплять капилляры и защищать организм от отравления солями тяжелых металлов. Большое содержание в плодах витаминов С и В позволяет использовать это растение в диетическом питании.
Соком из свежих ягод жимолости лечат кожные заболевания (экзему, псориаз, язвы, лишаи и другие). Для достижения желаемого результата достаточно просто смазывать больные места на коже в течение 2 недель.
Листья и цветы полезны при болезнях почек и мочевого пузыря, отеках, поносах. Также они оказывают прекрасное противовоспалительное и дезинфицирующее действие, поэтому применяются для лечения заболеваний глаз, горла (при ангине). В случае лечения заболеваний глаз накладывают компрессы из настоя листьев и цветов жимолости.
Настои коры используют при отеках, колитах, для наложения компрессов при ожогах и ранах. Отвар коры и ветвей жимолости благодаря сильному мочегонному действию является одним из лучших средств при водянке. Так же он оказывает лечебное действие при простуде (для полоскания горла).

Вот такая она, полезная ягодка –жимолость!

Я хочу предложить вам рецепт быстроджема из жимолости.
жимолость 1 кг
сахар 1 кг
желирующий сахар 1 пакетик ( я брала желфикс 1:1)

Ягоды перебрать, промыть
Фото

я их еще и примяла немного (мне больше нравится, когда ягоды разварены)
Фото

добавить смесь желирующего сахара и 2 ст.л. обычного, перемешать, довести до кипения
Фото

Фото

всыпать оставшийся сахар, перемешать (чтоб растворился и не пригорел), довести до кипения и варить при помешивании 3 минуты.
Фото

Фото

Снять пенку и горячим разлить по банкам (стерильные, сухие), укупорить и перевернуть вверх дном минут на 10, потом снова перевернуть на дно и остудить
Фото


и еще пара рецептиков
варенье из жимолости
1 кг ягод
1 кг сахара
200мл воды
сварить сироп из воды и сахара, немного остудить, залить подготовленные ягоды часа на 2-4, затем варить до готовности методом многократной варки, чтоб ягодки не особо разваривались ( в 3-4 приема, довести до кипения, проварить 3-5 минуток и снова отставить на 4 часика и т.д.))

джем из жимолости (длительная варка)
1 кг ягод
1,5 кг сахара
ягоды перебрать, промыть, засыпать сахаром, подождать , когда дадут сок и варить в один прием , помешивая, до загустения
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
21 Июн 2011 8:08

Распечатать сообщение
nyam2
Оксана Немова

Оксана

39 лет
омск

Оксана НемоваМои рецепты
 
21 Июн 2011 11:31

Распечатать сообщение
Посадила три кустика этой чудо-ягоды! Жду когда выростут! Хочу варенья!!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
iskrovaja

Татьяна

48 лет
Киев

iskrovajaМои рецепты
 
21 Июн 2011 11:43

Распечатать сообщение
Оксана Немова
Rose Rose
iskrovaja писал(а):
Посадила три кустика этой чудо-ягоды! Жду когда выростут! Хочу варенья!!!!

желаю в дальнейшем хороших урожаев жимолости!!!!
Ягодка очень приятная на вкус и в сыром виде, нежная, с кислинкой...но дети уже не могу есть сырыми , поэтому джем сварила Smile

варенье из жимолости

1 кг ягод
1 кг сахара
200мл воды
сварить сироп из воды и сахара, немного остудить, залить подготовленные ягоды часа на 2-4, затем варить до готовности методом многократной варки, чтоб ягодки не особо разваривались ( в 3-4 приема, довести до кипения, проварить 3-5 минуток и снова отставить на 4 часика и т.д.))

джем из жимолости (длительная варка)
1 кг ягод
1,5 кг сахара

ягоды перебрать, промыть, засыпать сахаром, подождать , когда дадут сок и варить в один прием , помешивая, до загустения
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
21 Июн 2011 11:44

Распечатать сообщение
Юлия, большое спасибо за информацию!
Га-ли-на





Га-ли-наМои рецепты
 
21 Июн 2011 11:48

Распечатать сообщение
Га-ли-на писал(а):
на прошлой неделе моя бабуля уже намяла жимолость с сахаром!

Галя, так это ж еще лучше!!!! получается, что в ней витаминчиков еще больше остаентся!!! nyam2 good
у нас будет еще немного жимолости, вторую партию хочу сделать, как клубнику по рецепту Таниiskrovaja ( в пюре +немного сахара и заморозить)
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
21 Июн 2011 12:44

Распечатать сообщение
sharik
Га-ли-на





Га-ли-наМои рецепты
 
21 Июн 2011 13:39

Распечатать сообщение
Га-ли-на
Rose Rose friends friends
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
21 Июн 2011 15:34

Распечатать сообщение
Юль, как ты хорошо все про жимолость рассказала. И вкусно, и полезно. Мне тоже захотелось, чтоб у нас была такая ягодка! girl_claping Очень аппетитный джем у вас получился. nyam2
Солнечный лучик

Любовь

36 лет
Самарская область, Сызрань

Солнечный лучикМои рецепты
 
21 Июн 2011 15:40

Распечатать сообщение
Солнечный лучик писал(а):
Мне тоже захотелось, чтоб у нас была такая ягодка!

Любаш, проще простого, надо посадить Wink есть еще и декоративные виды- цветут очень красиво, НО! несъедобны unknown
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
21 Июн 2011 15:50

Распечатать сообщение
Девочки! ТОлько что порылась на сайте и нашла понравившийся рецептик. http://forum.say7.info/post1976916.html#1976916Ведь эту заготовочку можно использовать в этом рецепте и зимой!!! ДОлжно быть очень вкусно!!!! nyam2 nyam2 nyam2
iskrovaja

Татьяна

48 лет
Киев

iskrovajaМои рецепты
 
21 Июн 2011 15:52

Распечатать сообщение
iskrovaja писал(а):
ТОлько порылась и нашла понравившийся рецептик.

интересный рецепт, и вкууусный girl_in_love nyam2 надо будет попробовать
спасибо за наводку, Таня Rose
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
21 Июн 2011 16:42

Распечатать сообщение
Экзотический джем! nyam2 nyam2 nyam2
Splattie


61 год
Ireland

SplattieМои рецепты
 
21 Июн 2011 21:26

Распечатать сообщение
Splattie писал(а):
Экзотический джем!

для кого что экзотика Smile
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
07 Июл 2013 15:17

Распечатать сообщение
Вчера собрала жимолость и все думала что мне с ней делать? И вот " Удача" наткнулась на ваш рецептик, аж слюнки потекли... красота то какая и наверняка ооочень вкусно nyam2 вечером буду варить. Спасибо за рецептик! good
LAPA15

ИРИНА

37 лет
г. Бердск

LAPA15Мои рецепты
 
20 Июл 2013 20:47

Распечатать сообщение
LAPA15
Rose Rose Rose Rose
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |