Меренги с шоколадно-кремовой прослойкой

Меренги с шоколадно-кремовой прослойкой.

Идею подсмотрела в программе местного телевидения, где замечательный израильский кулинар рассказывал и показывал, как приготовить это воздушное чудо. Желание приготовить появилось в ту же секунду, как я увидела эти меренги, но вот только сегодня реализовала свои замыслы. С удовольствием делюсь с Вами.

Для меренг нам понадобится 3 белка, 150 г сахара и несколько капель сока лимона.
Белки начать взбивать на минимальной скорости, добавив несколько капель лимона. Постепенно всыпая сахар, увеличить скорость взбивания до максимальной и взбивать до жестких пиков.
На оборотной стороне бумаги для выпечки нарисовать овалы. Бумагу перевернуть и положить на противень рисунком вниз. Насадкой "звездочка" проводить параллельные друг другу линии в пределах нарисованного овала.
У меня получилось по 10 овалов на листе и я выпекала одновременно на 2-х противнях при 100 С. Использовать при этом режим "турбо". Время выпекания 1.5 - 2 часа ( в зависимости от величины выпекаемых меренг).
Постарайтесь не делать слишком большие овалы, т.к. в дальнейшем готовое пирожное не будет держать форму. Я слегка перестаралась с величиной овала.
Готовые меренги оставить остывать в приоткрытой духовке.


На след.день растопить 1.5 плитки черного шоколада (на паровой бане). Я еще добавила 2 ч.л растит.масла. Аккуратно перевернуть меренги дном вверх и кисточкой нанести на дно каждой меренги тонкий слой шоколада. Поставить в х-х застывать, а в это время приготовить крем.



Крем может быть абсолютно любой, т.к. слой шоколада не даст меренге размокнуть. Я приготовила свой любимый крем с крем-чизом "Филадельфия".

Крем: 1 п. сливок не менее 30 % (у меня 38%), 2 ст.л сах.пудры, 1 п. (227 г) крем-чиза "Филадельфия".
Сливки взбить на большой скорости с сах.пудрой и потом, уменьшив скорость, добавлять крем-чиз, перемешивая миксером до однородной массы.

Достать из х-ка меренги. На одну половинку нанести крем и прикрыть другой половинкой.



Все, меренги с шоколадно-кремовой прослойкой готовы.


Приятного аппетита!!!

Жанна,очень красивые меренги,напоминают ракушки.

vaisochka

Спасибо, Ларочка! Только уж больно большими получились у меня эти ракушки. Но все равно очень вкусные! Так что угощайся, на здоровье!

Жанночка, какая вкуснятинка, обожаю меренги, обязательно попробую, представляю как вкусно!
Спасибо за рецепт!

Жанночка, разве можно на ночь предлагать ТАКУЮ вкусняшку????? Это что-то невообразимо соблазнительное! Я бы похрустела такими меренгами с удовольствием Спасибо большое!!!!

Natali-92

Наташенька! Рада, что заглянула ко мне на огонек! Будет здорово, если приготовишь это вкусное угощение!

Bastilda писал(а):

разве можно на ночь предлагать ТАКУЮ вкусняшку?????

Яночка! К сожалению, только это время и бывает свободно для визита на форум.
Хрусти с удовольствием! Надеюсь, заглянешь еще с отчетом.

очаровательные меренги!
на фото они выглядят так воздушно и изысканно, красота!
Жанночка, спасибо за интересный и несомненно вкусный рецепт!

Жанчик писал(а):

Хрусти с удовольствием! Надеюсь, заглянешь еще с отчетом.

Я думаю, что так и будет Жанночка, до встречи!

Jessica писал(а):

на фото они выглядят так воздушно и изысканно,

Дашенька! Они не только на фото так выглядят, а, действительно, очень воздушные. Буду рада, если воспользуешься рецептом.

Bastilda писал(а):

Жанночка, до встречи!

До скорой встречи, Яночка!

Ивановна

Танюша! Как я рада тебя видеть! Спасибо за оценку пирожного!

Жанна! Суперррррррррр!!!!!
Будем пробовать обязательно!

iskrovaja писал(а):

Будем пробовать обязательно!

Танюша! Буду только рада этому!

Не мону не похвалить, так как у меня практически такой же рецепт. -)

Елма

Леночка, извини, если повторилась, но, чесное слово, не видела.

Ерунда это, Жанночка! Нас здесь более ста тысяч зарегистрированных пользователей, так что все мы иногда повторяемся. К тому же я свои изделия назвала не меренгами, а - скорлупками.

Елма писал(а):

К тому же я свои изделия назвала не меренгами, а - скорлупками.

Леночка, спасибо! Успокоила меня немного. А я эти скорлупки как-то проглядела - жизнь такова, что за всем просто не успеть, тем более, на нашем форуме не угнаться за всеми шедеврами, которые хотелось бы повторить.

Bastilda писал(а):

Я бы похрустела такими меренгами с удовольствием

Я бы тоже
Спасибо Жанна, замечательные пирожные
Вот жара спадет обязательно попробуем

Жанчик, очень красивые пироженки! Выглядят интересно так... А ведь можно любым шоколадом мазать? А ты не можешь написать, сколько см в длину были твои овалы, чтобы сделать их поменьше? Спасибо за рецепт! Занесла его в закладки.

Очень вкусные пироженки! Класс!!!!

Жанчик
Жанночка, как здорово у тебя все получилось? А уж как вкусно

Какая вкуснятина

Марина0909 писал(а):

замечательные пирожные Вот жара спадет обязательно попробуем

Мариночка! Лето-то в разгаре! Но буду терпеливо ждать тебя с пирожными.

Эльвира 1 писал(а):

А ведь можно любым шоколадом мазать? А ты не можешь написать, сколько см в длину были твои овалы, чтобы сделать их поменьше?

Эльвирочка! Конечно, можно мазать любым шоколадом, но я использую только черный горький шоколад.
Трафарет, который я сделала в виде овала, имеет длину 10 см и ширину 5 см, а в готовом виде пирожные получились 12 х 7 см и мне показалось, что лучше бы им быть поменьше.

Малгося писал(а):

Очень вкусные пироженки!

Да, действительно, вкусные! Угощайся, на здоровье!!!

Keily писал(а):

как здорово у тебя все получилось? А уж как вкусно

Оленька! Спасибо за высокую оценку! Хотелось бы, чтобы ты порадовала себя и своих близким такими же меренгами.

Аида85 писал(а):

Какая вкуснятина

Аидочка! спасибо, дорогая, что заглянула на вкусняшку!

Жанчик писал(а):

спасибо, дорогая, что заглянула на вкусняшку!

Вам спасибо за идею, сделаю на ДР тоже самое только в виде торта, и сделаю его коржами..

Аида85 писал(а):

сделаю на ДР тоже самое только в виде торта, и сделаю его коржами..

Буду с нетерпением ждать твоего фотоотчета - с удовольствием посмотрю на творение твоих ручек!